教你如何选好的红酒.doc

教你如何选好的红酒 借您一双慧眼红葡萄酒以其经典美味和保健作用，日益受到追求生活品位的人们的青睐，品尝和饮用红酒已成为一种时尚，那么，挑选红酒有什么窍门呢？看场合作为开胃酒的葡萄酒和搭配甜点的就不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。不同场所和环境饮用的分量大有分别，假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒，甚至冰酒。看配菜从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒，红酒红肉，白酒白肉。一般来说，红葡萄酒适合红肉、酱汁类，奶酪和熏肉制品，而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类，但不管怎样都有一个原则：您自己的爱好。看价格便宜的酒几十到几百，贵的几千甚至数万，不同国家或不同分销渠道，价格会有变化，但不管怎样，价格总是和葡萄酒质量和酿造者的劳动相关，一瓶酒首要体现的就是在葡萄树上所做的辛勤劳动。独饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客，口味大家能接受便好，锁定金钱预算后就方便选择，以免花多眼乱。看年份这一点比较适合高级的小产区酒。如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多，酒酿出来偏淡。例如1991年、1992年，波尔多地区曾阴雨连绵，结果这两年葡萄就不够甜，皮薄，单宁含量明显不足，口感差，当然对于一二百元的普通大产区酒，看年份意义并不大。看产地大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒，旧世界酒一般味道较为复杂、优雅。新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好，再就是看产区，其各自风格、质量都不一样。如法国波尔多和拔良第就是完全不同的风格。看品类比如按葡萄酒中含糖量分类，可分干、半干、半甜、甜四种，干葡萄酒饮用时觉不出甜味。酸味明显；半干葡萄酒饮用时有甘甜，爽顺感；甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。看外观酒的外观应该是澄清透明、有光泽，颜色与酒名相符，在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁流下时的速度，流得越慢，酒质越好，把酒杯侧斜45度角，观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同颜色，显示出酒龄：蓝色和淡紫色为3至5年酒龄，红砖色为5到6年，琥珀色为8到10年，橘红色说明已经过期了。看香气直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来，酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久不散，同时香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的酒口感应该也是舒畅愉悦，香味细腻。