人教版五年级品德与社会下册《二单元　追根寻源1　吃穿住话古今（一）》教案_6.doc

人教版品德与社会五年级下册第二单元中华食文化教学设计教材分析：中华食文化是九年制义务教育六年制小学五年级下学期品德与社会第二单元中的第2课。中华食文化一课试图从学生每天都涉及的餐桌入手，追根溯源，了解中国人的饮食习惯及由来。激发学生的民族自豪感。学情分析：五年级的学生已经初步具有分析问题的能力，是培养和塑造性格的重要时期，这个时候对其进行情感态度价值观方面的熏陶是最恰当不过了。设计理念：引导学生通过与自己生活密切相关的社会环境、社会活动和社会关系的交互作用，不断丰富和发展自己的经验、情感、能力、知识。加深对自我、对他人、对社会的认识和理解，并在此基础上养成良好的行为习惯，形成基本的道德观、价值观和初步的道德判断能力。为此，本课按具、谱、故、趣、四个层面感受中华食文化，同时通过对比中西食文化在感受中华饮食文化的同时，激发学生身为中国人的自豪感。教学目标：1、通过生活中的中国美食，引导学生了解和欣赏中国饮食文化的特点。2、从饮食文化中感受祖先的智慧与创造，激发对中国文化的认同与自豪感。教学重点：透过历史在现实生活的积淀，体验感受我国食文化的特点。教学难点：从中华饮食习俗中感受中国历史的源远流长，激发对中国文化的的认同与自豪感。教具准备：课件、纸板等。教学过程：一、联系生活，导入新课同学们，有谁看过舌尖上的中国？能简单谈谈你的感受吗？是啊，中华民族五千年的文明史孕育出了中华的饮食文化，这节课就让我们一同走近中华美食，去了解其中蕴藏的奥妙。（板书：中华食文化）二、走进中华美食，探究食物文明师：中华食文化以其“博大精深”闻名于世界，要用一堂课的时间对它进行全面的了解是远远不够的。今天我们就先从四个话题探讨一下中国的食文化。【出示：“食之有故”等四个话题】师：请同学阅读四个题目，你们能分别找出四个题目的关键字吗？生：故、趣、谱、具。问：请同学分别说一说这四个关键字的含义是什么？生：故（典故来历）、趣（趣味有趣）、谱（菜谱菜系）、具（餐具）师：老师知道同学们课前预习了教材，也收集了很多资料，下面就请你们从中选择一个最喜欢的话题交流讨论，然后汇报。【学生小组交流】活动一：食之有具餐具师：俗话说民以食为天，国以器为重，尤其以中国传统的筷子最为著名，哪个小组愿意先来汇报呢？生1：我们组选择的是“食之有具”。【出示：课件】生1：我们先介绍筷子的来历。相传尧舜时代，大禹治水日日夜夜和洪水搏斗。一次他们乘舟来到一个岛上，饥饿难忍就架起陶锅煮肉。肉煮熟后因烫手无法抓食，大禹不愿意浪费时间就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出。手下人看这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾油腻，就纷纷效仿。这就是筷子的雏形。生2：同学们，你们知道用筷子有什么好处吗？筷子虽小，却具有挑、拨，夹、拌、扒等功能，不仅使用方便，而且据说人们使用筷子至少可以牵动30多个关节和50多条肌肉，还能激活大脑运动，现在，全世界有十几亿以上的人使用筷子，足见中国人的筷子，已成了当今世界独具风格的重要餐具。生3：我还知道筷子的种类有金、银 、 象牙、竹、木等多种材质师：你知道古代为什么皇帝爱用银筷子吗？生：防止有人下毒。师：使用筷子时，要注意什么礼仪呢？生：筷子用法注意，吃饭时不用能筷子乱敲，这样是不礼貌的。吃饭时，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。师：那你知道中国的食具和外国的有什么不同吗？师：同学们说的真不错，其实，中国的食器最早可以追溯到七八年前的石器时代，到今天我们的餐桌上除了筷子之外也已经有了五花八门，多种多样的食具，这些食具也给我们的用餐增添了无限乐趣。（课件出示对比图）活动二：食之有故典故师：赏心悦目的中华美食中不仅蕴藏着中华民族了不起的智慧和创造，还传颂着许多的渊源和故事。哪个小组愿意来汇报呢？生1：我们组选择的是“食之有故”。（出示：课件）生：端午节吃粽子，为纪念屈原。（略）。师：今天我还为大家带来了我们本地一种传统食物（出示灯盏）谁来说说这是什么？谁来给我们介绍一下关于灯盏的习俗？生：介绍灯盏来历，点灯盏、吃灯盏的习俗。（课件出示灯盏图片、来历）师：同学们说的真好，其实，中华美食不仅在于它的寓意深远，更多的是寄托人们的一种情感，比如：正月十五-吃元宵；清明节-吃鸡蛋；阴历八月十五-吃月饼；端午节-吃粽子，到了年三十，家家户户的年夜饭都少不了饺子。这些菜肴背后的人物故事、再加上情感的传递，让我们中华饮食更加加博大精深了。活动三：食之有谱菜谱师：我们祖国幅员辽阔，各地区地理、气候、物产、习俗各不相同，因此产生不同特色的“八大菜系”。你们知道 “八大菜系”分别代表那几个地方呢？有哪些代表菜？生1：我们组选择的是“食之有谱”。生：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。粤菜就是广东菜系，代表菜有龙虎斗。川菜就是四川菜系，代表菜有宫保鸡丁。鲁菜就是山东菜系，以糖醋鱼为代表。苏菜就是江苏菜系，代表菜有叫化鸡。浙菜就是浙江菜系，以西湖醋鱼为代表。闽菜就是湖南菜系，佛跳墙最为著名。湘菜就是安徽菜系，麻辣子鸡为代表。生2：一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和酸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。所以有南甜北咸东辣西酸的说法。师：事实上，随着社会不断发展，交通的便利，信息的畅通，我们国家还有许多地区的饮食特色也逐渐被人们认识、接受和喜欢，已经不仅仅只有这“八大菜系”了。下面老师为你们准备了丰盛的八大菜系的美味佳肴，我们一起先大饱眼福，好不好？活动四：食之有趣趣味师：同学们，看了这些菜肴有什么感受？中华美食在制作上讲究的就是个色、香、味、形俱佳，为了追求菜肴的完美，中国的美食大师们在制作上也是下了不少的功夫 ，下面我们就进入食之有趣吧。生1：我们组选择的是“食之有趣”。首先我们组觉得食之有趣体现在一物多吃，就比如说我们饮食中常见的原料面粉，我想考考同学们，它都可以怎么吃(月饼、油条、包子、面条、豆皮、饺子、馒头、花卷、春卷、）仅面粉这种原材料就能做出这么多食品，让我们吃起来有趣，同时我觉得中国人真聪明。生2：我觉得食之有趣从食物的制作法也可以看出来。你知道鱼有多少种做法吗？（炒、煨、炖、炸、烤、烧、煮、蒸、熏等）这么多种制作方法，让我们吃起来不是更有幸福感吗？师：这食品中的品种多、制作方法多，还不算什么呢！还有更绝的想看吗？请欣赏拉面绝活（课件）同学们，看到这些，你想对这位厨师说点什么？师：是啊，这位师傅的技艺的确高超，这样的中华美食传承者用他们的勤劳和智慧让我们感受到了中华美食的妙趣横生。最后老师还为大家准备了一份厚礼，想不想看看（课件）师：一个萝卜，一颗白菜在聪明的中国人手里就变成了一件件艺术品，面对这么精美的作品时，我常常不知道是应该静静的欣赏呢？还是该犯到嘴里细细的品尝呢？就连老外见了也都竖起了大拇指。活动五：中西“食文化”。师：同学们，在遥远的西方国家，他们的生活环境和历史文化和我们有着更大差异，那么他们的饮食习惯和我们又有什么区别呢？请学生在四人小组内说一说中餐和西餐有什么不同。全班反馈：中：炒菜、荤素搭配、一个盘夹菜、餐具用筷子、中国人有布菜的习惯。西：奶油、肉类食品、分餐制、餐具用刀叉、过渡：各个国家不同的饮食文化，各有特点，各有长处。师：同学们，今天我们一起谈论了“中华食文化”这样一个话题，相信每一位同学都有很多收获，（总结板书）最后我想送给大家一副对联“五味调和美食香”“百品享誉神州广”。问：你们能为它添一个横批吗？中华民族五千年孕育出的饮食文化，让我们有理由自豪的的向全世界宣布：中华食文化，美食传天下。板书设计：中华食文化食之有趣趣味 食之有谱菜谱 食之有故典故 食之有具筷子