小常识鲶鱼的营养价值.doc

小常识 鲶鱼的营养价值 鲶鱼，又称作又名胡子鲇、塘虱鱼、肥鱼、鲇鱼、胡子鲢、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。用法用量1、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。2、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；3、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；4、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。5、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；适用人群一般人群均能食用待添加的隐藏文字内容11、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。其他：食经:主虚损不足,令人皮肤肥美。南北朝陶弘景:鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。宋、苏颂:鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。本草纲目:鲇鱼反荆芥。随息居饮食谱:鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。