年度新版关于食堂食品安全监管工作的自查报告汇编.docx

年度新版关于食堂食品安全监管工作的自查报告汇编 。 食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。食品采购索证索票及登记情况。食品从业人员健康管理和培训教育情况。原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。餐饮具清洗、消毒情况。食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。二、自查情况。制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墙，依据此制度严格执行。从业人员健康证齐全。采购有索票记录并登记在册。餐具卫生、整洁，配有消毒橱柜。食堂卫生情况良好，做到一餐一打扫。藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。食堂内通风、排水情况良好。食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。及时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。三、整改措施。为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康安全。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理：实行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关知识培训活动，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平，增强单位食堂负责人食品安全意识。规范内部管理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。禁止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。将物品摆放整齐，生熟食分开存放，杜绝提供隔夜、变质的食品。开展宣*育活动，增强食品卫生安全意识。