奶茶配方与成本核算.doc

饮客夏日奶茶-专业出品经典冰奶茶 380cc 标准原料：（红茶150cc植脂末33克 蜜露22cc 冰块）红茶的制作：1比20热备注：蜜露可以随自己的口感加，本次是标准刻度制作：将雪克壶中到入红茶水（热）、植脂末、冰块3/4、蜜露，摇和，待泡沫占雪克壶三分之一 即可。菜单如下，口味15个.l 经典焦糖冰奶茶l 经典玫瑰冰奶茶l 经典*冰奶茶成本核算： 植脂末 25000克/袋33克/杯=758杯 红茶粉 500克/袋2克/杯=250杯 蜜 露 750ml/瓶22ml=35杯 植脂末（差） 300元/袋758杯=0.4元 植脂末（优） 600元/袋758杯=0.8元 红茶粉 20元/袋250杯=0.1元 蜜露 58元/瓶35杯=1.6元合计：每杯成本 0.4+0.1+1.6=2.1元 建议售价 5-7元 每杯成本 0.8+0.1+1.5=2.5元 建议售价 6- 8元马来西亚冰奶以380cc标准原料：（红茶150cc植脂末30克 奶粉7克 蜜露22cc 冰块）红茶的制作：1比20热备注：蜜露可以随自己的口感加，本次是标准刻度制作：将雪克壶中到入红茶水、奶粉、植脂末、冰块、蜜露，摇和，待泡沫占雪克壶三分之一 即可。菜单如下，口味15个.l 马来西亚榛果冰奶l 马来西亚焦糖冰奶l 马来西亚*冰奶成本核算： 奶 粉 1000克/袋7克/杯=142杯 植脂末 25000克/袋20克/杯=1250杯 红茶粉 500克/袋2克/杯=250杯 蜜 露 750ml/瓶20ml=38杯 奶 粉 40元/袋142杯=0.3元 植脂末（差） 300元/袋1250杯=0.25元 植脂末（优） 600元/袋1250杯=0.5元 红茶粉 20元/袋250杯=0.1元 蜜 露 58元/瓶38杯=1.5元合计：每杯成本 0.3+0.25+0.1+1.5=2.15元 建议售价5元-7元 每杯成本 0.3+0.5+0.1+1.5=2.4元 建议售价6元-8元港湾冰奶茶以 350cc标准原料：（锡兰红茶200 cc 三花蛋奶90cc 蜜露18-25cc 冰块1/3）红茶的制作：1比10备注：蜜露可以随自己的口感加，本次是标准刻度制作：将雪克壶中到入红茶水、三花蛋奶、冰块、蜜露，摇和，待泡1/4即可菜单如下，口味15个l 港湾榛果冰奶茶l 港湾玫瑰冰奶茶l 港湾*冰奶茶成本核算： 三花蛋奶300ML克/袋90ml/杯=3.3杯 锡兰红茶 500克/袋2克/杯=250杯 蜜露 750ml/瓶20ml=38杯 三花蛋奶 4元/罐3.3杯=1.2 锡兰红茶60元/袋250杯=0.25元 蜜露 58元/瓶38杯=1.5元合计：每杯成本 3.0元 建议售价8元-10元