餐饮业员工激励方案_餐饮业员工的培训方案.docx

餐饮业员工激励方案_餐饮业员工的培训方案 培训对象: 前堂员工 培训目的: 提高前堂员工的素养，为客人供应优质服务,提高本店的经营效益 培训要点: 员工服务学问 员工从业力量 员工从业理念 培训方案: 具体的培训课程支配 (一) 培训要点 餐饮业员工的基本素养包括思想素养、业务素养、心理素养等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务学问、见机行事的服务力量和热忱周到的服务看法等方面。 一、员工服务学问 餐饮业服务学问是餐饮业员工为了更好地供应服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。把握餐饮业服务学问是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务学问的基础上，才能顺当地向客人供应优质服务。 1.了解丰富服务学问的作用 (1)增加服务的娴熟程度，削减服务中的差错 假如本店员工能娴熟地把握自己所在岗位的服务学问，就会在为客人的服务中游刃有余，稳妥周到。否则就简单发生差错，引起客人的不满和投诉。 (2)增加服务的便捷性，提高员工款待客人的工作效率 丰富的学问可以使服务随口而至，顺手而来，使客人所需要的服务能够准时、娴熟地得到精准的供应。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人供应更为周到的服务。 (3)削减本店员工在供应服务中的不确定性 丰富的服务学问可以在很大程度上消退服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，削减差错率。 2.员工服务学问培训内容 (1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。 (2)员工岗位职责的培训内容 本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。 本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当担当的责任、职责范围。 本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。 二、员工从业力量 1.驾驭自如的语言力量 语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等帮助信息。员工的语言力量的运用主要体现在以下几个方面： (1)语气 酒店员工在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。 (2)语法 语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配精准无误，其主要指句子成分的搭配是不是精准，词性是不是被误用等。 (3)规律 规律讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确用法。这是语言表达中一个特别重要的方面，规律不清或错误的句子很简单被客人误会。 (4)身体语言 身体语言在表达中起着特别重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时，应当恰当地用法身体语言，共同构造出让客人感到易于接受和感到满足的表达氛围。 (5)表达时机和表达对象 员工应当依据客人需要的服务、客人的身份、客人的心理状态等具体状况采纳适当得体的语言进行表达。