2021新人教版必修一第三节《生命的基础——蛋白质》word学案.docx

2021新人教版必修一第三节?生命的根底一一 蛋白质?word学案教学目标1、了解蛋白质的组成、结构和性质盐析、变性、水解、颜色反响等2、认识蛋白质、酶与生命的关系，体会化学学科在生命科学进展中所 起的重要作用。教学重点难点1、蛋白质的组成和结构2、蛋白质的性质教学用具：多媒体、有关实验用品板书生命的根底一一蛋白质引入提咨询式引入按照你目前所明白的知识，那些食物属于蛋白质食品？人体的那些部位是由蛋白质组成的？讲解资料卡片一一蛋白质的要紧功能和作用提咨询：1、棉花和毛发烧焦了那个有焦臭味？棉花要紧由什么物质组成？这种物质是由哪几种元素组成？2、阅读书中14页，试讲明毛发烧焦有焦臭味的缘故？这节课我们学习蛋白质的结构和性质。板书一、蛋白质的组成和结构：板书1 .组成：蛋白质是由多种氨基酸结合而成的天然高分子化合物。由C、H、0、N、S等元素组成。提咨询蛋白质的差不多组成单位是什么？学生答复:氨基酸。本节课授课路线：氨基酸-多肽-蛋白质板书2.氨基酸请同学们观看甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸并得出氨基酸的通式R-C-COOH四级3、多肽：氨基酸组成了蛋白质板书H2N-CH2-COOH + H-NH-CH2-COOH H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH + H2O肽键级结构Hr二、蛋白质的性质物理性质：化学性质：通过后面实验得出结论板书4.蛋白质的性质(1) 蛋白质的两性指出形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的， 在多肽链的两端 必定存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此， 蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反响。(2) 蛋白质的水解土匕山 碍占孟靡咸酸r扁苴略指出I.H N-CH -C-N-CH,-CO0H+H;O*IH N-CH .-C-OH + H-N-CFWOH类比酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。实验探究蛋白质的其他性质通过分组实验探究。实验一：蛋白质的灼烧：网分别点燃一小段棉线和纯毛线，观看现象并闻气味。实验二：蛋白质的盐析：在试管里参加1-2ml鸡蛋清的水溶液，然后参加少量饱和NH42S0 4或Na2SO4溶液，观看现象。把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观看现象。实验三：蛋白质的变性：1在试管里参加2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观看现象。 将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观看现象。2在两支试管里各参加3ml鸡蛋清溶液，然后向一支参加1ml10% CuSO4溶液，想另一支1%的醋酸铅溶液2滴，观看现象。将少量沉淀放入水中，观看现象。3在试管里参加2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观看现象。 将少量沉淀放入水中，观看现象。实验四：蛋白质的颜色反响：在试管里参加少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观看现 象。实验五：食物中蛋白质的检验：取5g豆腐，放入烧杯中，参加10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎 呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中参加豆腐滤渣，滴入少量浓硝 酸，加热，观看现象。由实验可知：蛋白质最要紧的性质：1、物理性质：有的能溶于水如：鸡蛋清，有的不能溶于水指甲 等。2、化学性质:1轻金属盐的浓溶液能够使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种别离物质的方法叫盐析 2变性：变性的条件高温、强酸、重金属盐类如硫酸铜等 ， 有些有机物甲醛、苯、酒精等 、另外还有紫外线和 X 射线等。3颜色反响：浓硝酸使蛋白质变黄3、理论讲解 水解：肽键断裂：在哪里成键就在哪里断键试与酯类 水解做比拟。指出蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解 决生活中有关的咨询题吗？摸索 1、什么原因医院里用高温蒸煮、照耀紫外线、喷洒苯酚溶液、 在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？2、什么原因生物实验室用甲醛溶液福尔马林储存动物标本？3、什么原因在农业上用波尔多液由硫酸铜、生石灰和水制成来消 灭病虫害？4、盐析与变性有什么区别？板书5、蛋白质的用途讲述 动物的毛和蚕丝的成分差不多上蛋白质， 是重要的纺织原料。 动 物的皮。板书 要紧用途：组成细胞的根底物质、人类营养物质、工业上有广 泛应用、酶是专门蛋白质。板书 三、人体必需的氨基酸讲述 见表 1-2。小结略 布置作业 19 页习题