法国美食文化介绍a.ppt.ppt

法国饮食介绍,法国美食是一种艺术,闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将“吃”视为人生一大乐事。他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。 法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。法国料理十分重视“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜就很重要！ 一项艺术的创作，它的精华在酱汁。因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提。好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理。,法国人的餐饮习惯,早餐(le petit-djeuner)大约在7点和9点之间 早午餐(le brunch) 午餐(le djeuner)在正午到14点之间 午后点心(le goter)与品茶(le th) 开胃酒酒会(lapritif)与自助冷餐会(les buffets) 晚餐(le dner)在8点左右 夜宵(le souper),餐桌文化摆放餐具,餐巾,鱼叉,主菜叉,沙拉叉,汤杯及汤底盘,主菜盘,主菜刀,鱼刀,汤匙,面包及奶油盘,奶油刀,点心匙及点心叉,水杯,