蔬菜验收标准.docx
鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细 腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。规 格：10 12个/斤备 注：四四季1原材料名称：红椒鉴定标准：色红艳,外形饱满，大小均匀，嫩度好,_有光泽，无腐烂新鲜。规格：10 12 个 /斤备注：四季原材料名称：彩椒鉴定标准：新鲜,无斑点，肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。规 格：2-3 个/斤备 注：四季原材料名称：小米椒鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮，无虫斑，原材料名称：莲菜鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结 少。原材料名称：西芹鉴定标准：株棵完整无折断，不枯槁，无黄叶，无烂叶。色白带绿，笔直,嫩度好规格：3 5斤/只备注：四季原材料名称：香菜鉴定标准：色呈绿色，新鲜度好，无杂草，无黄叶绿叶要多一点 ，捆扎成捆的里面不要有杂物。规格：cm 为宜备注：四季原材料名称：青蒜苗鉴定标准： 鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不枯槁，原材料名称：大 葱鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳， 大小均匀，茎无折断。规格：直径备注：四季原材料名称：蒜 苔鉴定标准：青绿脆嫩，不开花。苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小规 格： 40-45cm 长，直径原材料名称：金针菇鉴定 标准： 新鲜色白、枯燥、无霉味，根要少， 无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。规格：13 16cm备注： 四 季原材料名称：蘑 菇鉴定标准：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有 弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无变色。， 规 格: 备 注：春冬两季原材料名称：上海青昆明或北京产鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。叶茎完整，外表无泥及其他杂质，捆扎成捆 的，捆内无杂物，无农药残留。规 格：长18-20cm,每斤4-6个左右备 注：四季原材料名称：本地菠菜鉴定标准：新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶菠菜为佳，叶茎完整，外表无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。规 格： 长度13-18cm叶片不超过7cm备 注：冬/春原材料名称：绿豆芽鉴定标准： 芽茎鲜嫩，色清洁白净，根呈白色，头呈淡黄，无折断，无变色变质。不能发过。规 格: 长 8 9cm备 注：四季原材料名称：蚕豆瓣鉴定标准：新鲜、嫩绿、无泡水、不黏手、无芽。规 格：春/夏备 注：四季原材料名称：广东菜心鉴定标准：无腐烂，新鲜，大小均匀 ，叶茎无折断嫩度要好无黄叶不能开花。规 格: 原材料名称:鉴定标准：肉质鲜嫩，无斑点，无虫眼 个体周正，花球结实，无发黑，无褐变，无农药残留。本地产格：每个斤注：原材料名称:四季 娃娃菜原材鉴名标准4冃黄色，嫩，无虫，结实，球 生三采鉴定标准:规长尾菜叶淡绿色，里为绿白色，层次格： 长 16-18cm清楚,不宜裹的太实，无虫和遗留农药注:四季味，叶片无损伤，最外层无枯萎叶，无腐烂及异常斑点丄原材料名称：一“丰大白/菜规格：每株重6-8两左右- 鉴定标准： 肉质裹的较紧，新鲜度好,无斑点 备注：J,无虫眼、根部无腐烂规 格：3 4斤/个原材备名称:注:鉴定标准：大小个头均匀，色呈紫色大小整齐，原材料名称；黄豆芽外观一致。结球紧实，修整良好，无老帮，无焦边，,害不能太伤杂乱， 害 损 伤。嫩 度定好示准病度新鲜度芽不能度佳芽茎鲜嫩明色清洁白净，根呈白色,头呈淡黄，无折断，无变色变质厂格:每个净重2斤左右规 格：长68cm注：四季原材料名称：黄瓜鉴定标准：色泽深绿，肉质脆嫩,粗细均匀，微带刺带花为好，新鲜度好色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑， 病斑，无农药残留，无折断。 规格：每斤2 3根备注：四季原材料名称：苦 瓜鉴定标准：外观良好，表皮不损伤，粗细均匀，无腐烂.色泽正常，无裂口，瓜条上无色斑，病斑， 无农药残留规 格： 斤左右/个备 注：四季原材料名称：胡萝卜鉴定标准： 长短粗细较均匀，色红，肉质脆嫩，无畸形，无折断，表皮紧硬不开裂规 格：2 3个/斤备 注：四季原材料名称：西兰花鉴定标准：菜株亮丽，花蕾紧密结实，新鲜、无虫、色绿 根不能过长，无开花，整体有隆起感， 手拿有沉重感为佳规格：备注：四季原材料名称：铁棍山药鉴定标准：肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色无烂，高淀粉，外毛较多规 格:直径2cm左右备 注：四季原材料名称：黑长茄子鉴定标准：色正，无腐烂，肉白无子，鲜嫩做石烤茄段的茄子为：淡紫色、下面一幅图规 格：长20-25cm,直径备 注：四季材料名称:西红柿鉴定标准：着色均匀，元正不破裂，无压痕。大小均匀，色泽红润，无斑点。格:每斤3-4只注:四季原材料名称:鉴定标准:大小均匀，无腐烂变质，无泡水紧实饱满无异味，切口新鲜。格:每斤3-4个注:四季原材料名称:鉴定标准:色黄红,质地坚实，嫩度、硬度较好，无裂口格:3-4 斤/个精菜馆斤以上/个注:四季原材料名称:四季豆鉴定标准:嫩绿，体直、新鲜，粗细均匀，手捏无枯槁空洞，色泽鲜明，无损伤发软，皱缩，无农药残留格:长 15-17cm原材料名称：老南瓜备注:四季原材料名称：豇 豆鉴定标准：粗细均匀无虫斑长短一致 ，鲜嫩，手捏无枯槁空洞， 手折易断，无皱缩，无发 软，无农药残留。原材料名称：本地山药鉴定标准： 肉质色泽白，物体笔直，去皮不变色，无烂，脆嫩规 格： 长10-12cm备 注：冬/春原材料名称：鉴定标准：无腐烂，新鲜度好，肉质嫩，水份足无泥十 大小根本一致 山东产规 格：备 注：四季
