冬吃萝卜夏吃姜科学吗.doc

冬吃萝卜夏吃姜科学吗“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”这条谚语常使人心生疑问：生姜辛热，萝卜甘寒，这是人所共知的常识， 这里却让人们在炎热的夏季吃姜，寒冷的冬季吃萝卜，岂不 是火上浇油吗？其实，这是与中医医理极为合拍的养生经 验。阳气在表夏食生姜我们先从黄帝内经中的一段话说起：“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实使气得泄，若所爱在外。 这句话的意思是，夏天草木茂盛，此时人体的阳气跟大自然 的花草树木一样，由内而外地散发到体表。伤寒论中又有“五月之时，阳气在表，胃中虚冷”的说法。现在人大多 不明就里，夏天天气炎热，不少人为贪图凉快，都喜欢吹空 调、吃冷饮，所以很容易导致“胃中虚冷”，进而出现腹泻等症状。而中医认为生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒 的功效，夏季适量吃点生姜能够顺应阳气的升发，温胃散寒，符合黄帝内经所讲的“春夏养阳”的理论。但是，生姜 中含有黄樟素，若过量食用，对身体并无好处。网络上有不少帖子甚至科普文章提出“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能 再食用。烂生姜里的黄樟素含量很高，严重时会导致肝癌和 食道癌的发生。美国食品药品管理局（ FDA ）的研究显示， 黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物，在小鼠的饲料中添加 0.04%-1%的黄樟素， 150 天到两年的时间可诱导小鼠产生肝 癌。鉴于上述结果，美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。 国际食品添加剂法典委员会制定的食用香料使用准则中 规定，黄樟素在食品和饮料中的最大限量为1 毫克 /千克。需要说明的是，民间还有“夜不食姜”的说法，因为而 提倡晨食吃姜。都是人体阳气开始生发的时候，这时吃姜， 利用的是其升阳助阳的作用，使人精力充沛，一些长寿老人 早上都有嚼食生姜的习惯。而晚上则是阳气收藏的时候，这 个时候吃生姜就不合适了。但这要辨证地看，比如晚上吹空 调受凉了，煮碗姜粥喝下也有驱寒效果。另外，由于生姜性 味温热辛辣，阴虚内热、内火偏盛之人应忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、 糖尿病及干燥综合症者也不宜食用；孕妇最好忌食。阳气在里 冬补萝卜 冬季的情况与夏季正好相反，阳气向里向内，处于收藏 状态，在外的阳气虚少，在里的阳气积多，因而表现为天寒 地热，对应于人，则为“阳气在里，胃中烦热” ，即冬季天 寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态，体内阳气相对亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且 往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易 让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞现象。这时，如果 我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下 气宽中，消积导滞等作用。下面为您介绍四种萝卜对身体的进补功效。【胡萝卜润肤美容】南京市中西医结合医院紫金馆中医 食疗保健专家徐大成介绍说，胡萝卜包含多种胡萝卜素、维 生素及微量元素等，可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五 脏。胡萝卜含的B 胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A,对皮肤表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹 性。徐大成提醒，胡萝卜宜用油炒，或切成块，与肉类一起炖。但注意在烹饪过程中不可放醋，因为醋会破坏胡萝卜素。【白萝卜润肺止咳】冬天，很多人容易肺部不适，尤其 雾霾中的大量粉尘颗粒污染物，易导致痰多咳嗽等症状。南 京中医药大学食疗保健专家郭海英介绍，白萝卜有一定润肺 止咳功效，对肺部健康颇有好处。白萝卜生吃促消化，熟吃 补气。冰糖和蜂蜜都有润肺、养肺功能，和萝卜一起搭配， 少了白生萝卜的辛辣之气，多了冰糖和蜂蜜的香甜。青萝卜健脾防口干】立冬以后，空气变得干燥，许多 上班族感觉口干唇燥。郭海英介绍，青萝卜具有健脾防痰、 生津止渴等功效，有“水果萝卜”的美称。青萝卜所含热量 较少，纤维素较多，可促进胃肠蠕动。常吃青萝卜可降低血 脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。【水萝卜伴猪肝有解酒功效】南京自然医学会养生康复 专业委员会秘书长王城生介绍，水萝卜利尿功能特别好，有 利于解酒。水萝卜猪肝粉丝汤是不错的“伴酒汤” 。其实，“冬吃萝卜夏吃姜”，就是利用了这两种食品的寒 热性，配合了季节的寒热性来进行阴阳调理，以真正做到“热者寒之，寒者热之”。由此可见，俗语不俗，很多民间谚语 里面其实都蕴含着养生智慧和生活哲理，有待于我们深入学 习和探讨。