配方原料：XX奶茶店冰红茶的制作方法.doc

冰红茶的制作方法15 公斤水烧开至 100 度，冲兑 180 克的红茶粉，闷 12 分钟后，再加入公斤白糖 和一小勺酸味调节剂，搅拌后冷藏柠檬冰红茶：准备：先将柠檬切片，将茶壶温热。1 、将新鲜的水用强火烧开。2 、将 4g 左右的茶叶（就是茶匙啦，什么？你用茶包！那放包好了）放进温 过的茶壶里。3 、将开水迅速注入茶壶。（切记要迅速 ps.内行说的我不知道原因）4 、加盖焖 34 分钟。5 、焖好了用茶匙搅匀。6 、倒大半杯碎冰，将柠檬切片放在冰上。 ok把红茶浇上去。7 、搅匀，再加点冰 根据自己爱好加蜂蜜或者糖浆，蜂蜜的口味好一点，但是茶色会变黑，如果确定加糖浆的话可以和碎冰一起先倒进杯子，这样可以防止红茶变混。我不喜欢用柠檬汁 做，柠檬香味太重了没有红茶的味道了。茶叶最好选涩味比较淡的，袋泡的红茶我喜 欢德信的，大概就这么多了还有什么请高手指教，小弟谢谢先 ps. 碎冰制作方法：用布包住冰块（没有就用手帕吧）用木锤砸，或者往墙上砸， 往地上砸，往欠你钱的人头上砸 （随便你啦）砸碎就好，这样泡出来的冰红茶 有柠檬的香味能充分的发出来，而且不会盖住红茶的香味。用柠檬汁的话红茶味道就 喝不出来了冰绿茶的制作方法： 15公斤水烧开至 100 度，冲兑 180克的绿茶粉，闷 12 分钟后， 再加入 1 公斤白糖和一小勺酸味调节剂，搅拌后冷藏奶茶的制作方法：先将 15 公斤的水烧开至 100 度，冲兑 180克的茶粉，闷 12分 钟后，把茶叶捞出。再加入 1 公斤白糖，公斤奶精和 2 两浓度粉搅拌匀，再煮 5分钟 就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温珍珠奶茶：上述奶茶加入适量蜂蜜 和珍珠果汁的制作方法：味果汁 1。 5公斤，糖水匙，加水至 7 分后再加冰块 9 分搅拌 匀黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10 公斤水在锅中烹煮（先烧开 水再投珍珠丸粉圓 , 一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中 火保持水滚 用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓 呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过 . 取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸 泡珍珠，攪拌均勻後置約 30 分鐘。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz （638mL糖浆（也可直接换 成蜂蜜）。绿豆沙冰： 1。洗绿豆 3 次至无漂浮物，加水淹过绿豆至 15 公分，大火烧 10 钟，闷 10-20 分钟（绿豆熟而没有爆开）2 。将煮好的倒入磨浆机，将绿豆磨碎3 。将磨好的平分三桶加入水，冰和 7 公斤的三花淡奶，加水及糖至桶 8 分满，搅 拌后甜度到 16各种沙冰：果粉二勺，奶精一勺， 1 勺糖浆，加入 7 分冰块，再加入水两分，再用 进口高速果汁机搅拌匀刨冰：先把冰块刨成棉花状，再淋上果酱和炼乳，适量糖浆。 不同口味用不同的果酱，水果刨冰放不同的水果。