比橄榄油低脂的是芥花油.doc

比橄榄油低脂的是芥花油江南的春天，是油菜花的有一部电视剧是靓男印小天和美女颜丹晨演的，叫油 菜花开，故事优美动人，女主人公英子，就像那美丽朴实、 却又绚烂奔放、充满生命活力的油菜花油菜花虽美，菜籽油却不那么完美绚烂的油菜花给游客以美的享受，而种油菜花的人，却 只等待后面的成熟。油菜花结了籽，便是很好的榨油材料。菜籽油，味香浓 郁，曾一度是中国人餐桌的主要油品之一。直到现在，还有 很多人怀恋农村土法压榨的菜籽油，城里人拎着油桶去乡下 打油。不过，越来越多开始重视健康的中国人近期开始拒绝 菜籽油，不仅是因为它味道、颜色比较重，影响菜品品相， 最重要的是与花生油、豆油、芝麻油、葵花籽油、橄榄油比 较，在脂肪酸的组成上，它含有的单不饱和脂肪酸较少，且 含有 31%-55%的芥酸。有研究表明，长期高芥酸饮食，会造成心肌脂肪沉积、 生殖力下降、血小板下降。因此，很多国家都对食用油中的 芥酸含量做出了限制，加拿大和美国的低芥酸菜籽油标准要 求芥酸小于 2%。而中国的菜籽油，远远达不到。菜籽油不美，芥花油很美不过，同样是来自油菜，一种去除了芥酸的油菜籽榨出 来的食用油却比橄榄油还要美。具有不到2%的芥酸和小于30 微摩尔的硫代葡萄糖苷的油菜被称为双低油菜， 为了区分 普通菜籽油，叫“芥花油” 。芥花油具有黄金比例的脂肪酸成分，它的饱和脂肪酸含量最低仅有7%，其中备受青睐的Q -3脂肪酸的含量在可烹 饪的食用油中含量最高，不饱和脂肪酸总量高达 93%，超过 有“液体黄金”的橄榄油。而单不饱和脂肪酸含量也达到了 61%，是具备均衡饮食最佳比例的食用油。美国癌症研究协会年会报道，孕妇怀孕和哺乳期间使用 芥花油比使用玉米油更有益于下一代的健康。研究表明，孕期和哺乳期使用它可以降低下一代患乳腺 癌的概率。长期使用玉米油却有增加乳腺癌和前列腺癌发病 率的倾向。芥花油由于富含更多 omega-3 成分，对母婴的健 康更为有益。芥花油，是有益于心脏健康的食品，其饱和脂肪含量不 到橄榄油或豆油的一半。美国 FDA 官方认证为“可以减少 患心脏疾病的风险” ，成为全世界心脑血管病人和糖尿病人 最佳食用油之一。越来越多的中国人走入慢性病的大军，而加速这一步伐 的催化剂就是不合理的饮食，有人说：管好你家的油瓶子、 盐瓶子就能搂住你们家的钱袋子。糖尿病、心脏病、高血压 无一不与油和盐有关，在追求高大上的同时，是该好好考虑 吃什么油才能活得更久、更滋润的时候了。