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4.9.1 人体需要的主要营养物质一、教学目标： 知识性目标： 1探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。（重点） 2举例说明人体需要的主要营养物质。（难点） 能力目标：加深对探究的一般过程的认识，进一步提高学生的观察能力，和数据处理能力培养学生获取信息和加工信息的能力。情感目标：培养学生的合作精神和团队意识。引导学生关注饮食健康，学会关心他人，关爱生命。四、教学过程： 教学内容教师活动学生活动 导入新课引言：引言：同学们在电视、电影、报刊和杂志上或许看到过，非洲某干旱地区的孩子们，由于长期饥饿而变得骨瘦如柴、无力行走、只能卷曲在地上。同学们或许也有一些这方面的体会，早上上学时忘了或来不及吃早点，结果到10点左右时，就会感到头晕、心慌等。从而影响了学习的效果。由此可见，人体的生长发育和进行各种活动都离不开食物中的营养物质。那么，食物中含有哪些营养物质呢？营养物质又是怎样在消化系统中被消化和吸收的呢？这就是我们在这一章所要学习的内容。探究：让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装。 认真观看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。 纷纷议论开来。 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设，完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。 全班交流：每小组选派一位代表进行全班交流。 讨论：（1）不同的食物中含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是什么？ 播放FLASH：人体需要的主要营养物质。 小结：食物中的营养物质。 想一想：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动提供能量呢？ 讲述：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量，但也很重要。维生素也是人体生长发育必需的，要从外界摄取的有机物。 实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 步骤1：取1-2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。 步骤2：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，以小组为单位进行探究活动，并完成书P21表9-1盒装或袋装食物调查表。 在实物投影仪下展示本小组的调查表。 积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。 证实自己的结论。人体需要的主要营养物质有七大类，纤维素也是人体必需的营养物质。 集体回答。 回答出蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。 以四人为一小组按步骤进行实验。 清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。 等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？ 步骤3：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。 步骤4：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？ 实验分析： 步骤实验现象实验结论 1 2 3 4 讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？ 提问：你知道哪些食物中富含这样营养物质吗？ 小游戏：富含各类营养物质的食品。 提出问题：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？ 自学：书上22-23页有关内容。 纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。 设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。 花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。 重温整个实验过程，填写图表。 积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。 通过小游戏趣味性的认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。 带着问题阅读书上相关内容，并在书上勾划。教学内容教师活动学生活动 小结： 蛋白质-细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。 糖类-也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。 脂肪-为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。 维生素-维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。 讲述：我们只需少量的维生素，但它是维持身体良好健康所必须的。 提问：你能说出一些常见的维生素吗？ 阅读：维生素的种类及功能，（书P23相关内容）和(书P26课外阅读)。 练习：完成连线题。 出示：佝偻病、坏血病、夜盲症的图片，进行简单介绍。 播放FLASH：各类营养物质的作用。 讲述：人体需要的主要营养物质中，糖类、蛋白质、脂肪属于有机物，水和无机盐则是人体需要的无机物，它们对人体有何作用呢？ 小结：水-是一种溶剂、运输的媒介、调节体温、排泄废物。 无机盐-参与人体的 学生自己进行总结，并在书上勾划下重要内容。 脱口说出：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。 120×1年度和20×2年度，甲公司发生的部分交易或事项以及相关的会计处理如下：通过连线题了解维生素及其缺乏症。 积极思考，利用平时各累的知识进行回答，同学间相互补充。 3月6日4pm：查血小板2万/mm3，凝血时间（玻片法）15分钟。教学内容教师活动学生活动 19严重创伤病人可发生弥散性血管内凝血。( )水和无机盐 观察实验：食物中含有无机盐各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 观察：食物中含有无机盐。 D20×1年12月31日股东权益总额为5 925万元讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？ 答案 C提问：几种重要的无机盐的作用。（钙、铁、碘） 出示：便秘的卡通图。提问，如果便秘，怎样调节饮食？ 讲述：对，这就要依靠我们称之为"第七类营养素"的膳食纤维。 小知识：人的肠道内没有消化纤维素的微生物，所以人无法消化纤维素，它是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 B维蛋白原 E组织因子以四人小组为单位进行实验、观察，发现干的小麦种子燃烧后成为灰白色的灰。 C凝血和纤溶系统同时被激活有了前面骨的成分鉴定的知识，脱口而出剩下的物质是无机盐。 E当企业难以估计某单项资产的可收回金额时，应当以其所属资产组为基础确定资产组的可收回金额通过阅读和日常积累的知识，说出钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的；铁是制造红血球所需；缺碘会患大脖子病。 B064元有过这样经历的同学能回答出：可以多吃含纤维素较多的食物。 仔细聆听，开阔知识面。