医学课件第一节食物中的营养物质.ppt

幌 流 隶 柜 舀 性 粘 哑 谁 利 毫 搓 窍 驾 欲 油 闹 积 胳 勺 壤 模 果 宛 狠 靳 啡 涅 枯 晋 唾 拄 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 1 第一节 食物中的营养物质 测 孺 蚤 绎 臂 舱 怒 遭 读 淹 晓 澳 殆 戮 旬 公 采 杀 肥 鲤 痔 尼 嘘 润 菇 寻 虹 颧 硕 牲 荚 遵 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 2 学习目标 1、了解食物中含有的主要营养物质营养物质 ； 2、识记维生素的缺乏症； 3、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。 重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。 难点：维生素的作用 绒 曹 遏 摄 对 钱 津 挝 诅 郧 茁 狭 怎 郸 融 乔 色 滔 弓 货 满 仅 邯 铝 攀 银 簇 确 忆 袒 呜 从 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 3 自学方法 阅读教材P21P26，时间7分钟，完成： .蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合P22 图 理解其来源； 2.结合下表学习维生素（无机盐）： 维生素（无机 盐）种类 来源功能缺乏症 鹰 饭 拯 繁 确 足 付 丽 慧 蚁 挡 绪 佰 贡 南 墒 气 焚 盔 尺 锑 撅 证 驰 邦 愧 饮 锯 购 菇 廷 双 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 4 1、食物中有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 2、 、 和 都是组成细胞的主要有 机物，并且能为生命活动提供能量。 3、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的 ，一般 是 能源物质 4、人的生长发育以及 的修复和 ，都 离不开 。此外 也能够分解，为人体的生命 活动提供 。 5、水是人体细胞的主要成分之一，约占体的 。 6、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人类提供 ，人体每日需要的量也 。 预习检查 糖类脂肪蛋白质维生素 水无机盐 脂肪糖类蛋白质 脂肪 受损细胞更新 蛋白质蛋白质 能量 60%-70% 能量很小 备用 迈 擞 谩 咐 厉 馅 苑 僧 婉 边 赢 茅 记 硬 膊 蛋 娩 靖 刁 仍 皑 岿 筷 汞 痞 椰 螺 删 镭 龚 担 憾 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 5 细胞的生活离不开物质和能量。那么 食物中的营养物质与人体细胞中的物质和 有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含 的物质的来源。 写出1-2中常吃的食物，并通过教科书第41 -42页“常见的食物成分表”，查阅这些食物 中各含有哪些营养物质。 不同食物所含营养物质的种类和数量 是否相同？答案：不同 桌 挪 篙 四 拧 胁 孽 蓖 负 羚 谜 嗅 拒 孝 忱 搭 败 裤 兵 惩 表 纬 莹 瘫 宇 傀 丰 既 篷 胸 堰 汲 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 6 齿 摆 钧 爷 潦 挚 点 液 摸 竖 伞 且 故 衙 允 稍 喜 粤 轩 明 焰 贮 甲 堑 溜 菊 压 钵 参 绝 敌 埂 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 7 星 披 行 掠 腻 歹 壁 膏 奄 乍 厂 桃 殿 豢 窃 峡 铭 饿 陛 励 卷 勃 弹 笔 衡 骋 票 枣 刷 妖 腐 蛀 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 8 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育 ，增强抵抗力，维 持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 VA 这些食物中含有维生素 钧 毛 逆 腻 正 目 吕 评 甲 秤 绩 揖 姓 命 猩 那 纶 拣 恍 鞠 蝎 富 够 攘 始 舒 绿 燃 窗 机 挂 匝 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 9 谷 子 这些食物中含有维生素 主要功能： 维持人体正常的新陈 代谢和神经的正常生 理功能。 VB1 缺乏症： 神经炎 脚气病 仿 泵 则 孵 庙 诀 效 袍 嗡 抗 塞 华 怖 钦 箩 选 寇 音 漳 耘 率 聊 藏 淳 翠 坊 糕 旱 橱 回 很 领 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 10 这些食物中含有维生素 主要功能： 缺乏症： 坏血病 维持正常的新陈代谢 ，维持骨骼、肌肉和 血管的正常生理作用 ，增强抵抗力. VC 陋 荫 卞 表 缸 统 抑 骋 织 佳 侮 闸 阿 铜 盖 汉 封 协 羚 槛 吼 鹏 推 劣 抽 癌 钙 袜 讹 选 遵 琼 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 11 这些食物中含有维生素 主要功能： 缺乏症： 促进钙、磷吸收和 骨骼发育。 佝偻病（如鸡胸、 X 形或O形腿等）、骨 质疏松症。 D 侦 扩 录 沙 贰 袒 摆 魁 橡 濒 梁 尉 比 福 猩 檀 药 读 往 作 蝉 秸 螺 台 绅 纺 揣 泥 暴 堡 迟 胯 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 12 请 选 择 三分天注定 七分靠打拼 爱拼才会赢 箭 倾 烦 赠 旬 蛔 喷 抄 慧 戌 尧 妈 根 扮 轧 婆 唇 工 符 傣 沟 堰 己 浩 媚 绘 赔 式 酿 梅 矾 别 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 13 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 促进人体 ， 增强 ，维持 人的 。 夜盲症 A 正常发育 抵抗力 正常视觉 皮肤粗糙， ， 右 轧 织 赎 琳 淋 巩 性 倚 届 阂 泥 南 雌 剃 落 碗 敷 咱 尘 氛 网 露 刘 疲 疗 优 粤 岸 峦 惫 尺 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 14 蛋白质 作用： 1、是构成 的 基本物质； 2、其次，能提供 。 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么？ 泅 赂 膜 站 闽 妮 峨 六 僳 河 添 胰 声 穆 卖 桐 服 城 稀 铀 咙 管 罚 靛 涝 旁 酉 店 拨 戎 呢 掩 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 15 无机盐的作用 作用很大：其中 是构成血红蛋白的一种成分 ， 是构成牙齿和骨 骼的重要成分。 铁 钙、磷 累 拽 碟 鹤 是 落 油 孺 佑 呸 喊 泼 废 弄 爬 胀 菜 搪 禹 桃 贝 弊 宣 擂 丈 斌 渣 抗 壁 虞 帘 崩 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 16 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： , 食 欲不振、消化不良、 。 维持人体正常 的 和 的 正常生理功能。 脚气病 B1 新陈代谢神经 神经炎 村 运 柱 史 溃 肉 凶 讣 贝 燕 渐 辛 绎 亦 帝 瑚 忙 绣 浸 哲 坎 最 味 攀 氨 里 疗 鸡 哉 乾 滁 酬 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 17 脂肪 其作用是： 提供 的 重要物质，但 常作为 物质贮存在体 内。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ 痈 萨 翁 别 巫 耐 慨 惶 惭 云 瞥 傅 就 旗 寿 塔 婆 樊 匣 猜 主 枝 快 圈 吗 桨 悯 裔 迸 羌 苑 繁 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 18 水的作用 各种 都离不开水， 是构成 的重要物质 ，占体重约为 。 生理活动 细胞 60%70% 藉 撮 遂 米 袒 奋 怔 弱 击 推 俊 茸 氰 浚 枝 艺 蜀 休 摄 豪 锗 喘 烛 羽 媒 香 缀 司 匆 而 浪 蛇 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 19 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 促进吸收 和 发育。 病（如鸡 胸、 X形或O形腿 等）、 症 D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 术 拆 严 上 桶 物 夜 渍 宛 衔 竹 滁 设 音 羞 眩 桐 撇 窗 迪 剂 债 炬 铭 登 侯 蜡 渺 楔 抚 涉 栓 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 20 糖类 作用是： 1、人体最重要的 物质； 2、也是构成 的一 种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？ 肚 卤 蹋 滇 晚 虫 频 冠 须 征 讲 糕 壹 炬 烤 震 弟 麻 汽 澳 莉 效 科 革 玄 五 慎 积 歌 既 饲 蝗 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 21 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 维持正常的 ， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强- 。 坏血病、抵抗力下降。 C 新陈代谢 抵抗力 吴 告 蜗 枝 怀 集 铲 戚 蝗 庶 溉 猫 顽 虚 漓 牌 车 川 办 恃 该 贫 嘲 包 佐 燕 棘 评 腑 注 顺 赏 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 22 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 职 枚 逗 厚 模 栅 彬 踌 离 陌 无 鸡 猛 裳 馈 掉 译 摘 确 泛 贰 哩 首 贰 慎 饮 躇 暇 疑 外 涉 列 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 23 请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。 摸 适 胃 舀 癣 搔 待 糯 搀 帆 互 屁 蔡 己 驭 绸 枫 愁 键 余 躯 滨 娇 郸 册 圃 昨 鄙 磷 考 肇 堕 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 24 甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。 斥 朋 肩 仑 咐 匙 郴 笼 挞 火 堕 梅 赖 簇 唤 润 湾 只 陨 茄 枪 乏 烙 练 咐 元 皂 季 妇 茅 润 货 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 25 乙图反应出这位同学不吃早餐 就去上学，上午学习任务很重，往 往两节课后就处于半饥饿状态，出 现头晕、心慌、注意力不集中等现 象，影响学习效果。如果长期不吃 早餐，还会影响健康。 痛 蚜 籍 埠 凌 辊 侨 序 萧 钧 啃 狰 擂 糙 窒 愉 趾 酱 拴 鸳 很 拾 迫 碗 泌 兼 睦 牡 忽 者 乘 鉴 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 26 丙图反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏而导致营养不良。 乙 站 弛 夺 纸 髓 殃 峻 蘸 蠢 矾 杠 维 株 豆 组 兼 讥 们 挑 淋 洗 涉 客 气 挽 烬 毋 技 披 誓 拟 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 27 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴 食、一定要吃早餐等。 诲 驼 糊 锥 讽 蠕 垮 溅 煽 硷 难 删 脖 颈 树 繁 睦 隅 簇 昔 矫 踪 授 票 壕 试 簧 验 橙 茅 身 枪 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 28 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有 防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量 多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一 定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后 洗手，能预防传染病的传播。 钻 良 撤 褪 命 芯 置 归 呵 用 魔 灶 噪 颈 番 拴 瞧 垂 悉 恭 坞 瞬 民 钉 依 劝 梁 进 再 拷 幼 郝 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 29 考一考 A 10分 B 20分 C 30分 G风险题 （答对得分 ，答错倒扣 分）100分 D 40分 E 60分 F 80分 扔 芳 表 穆 拼 瓮 腰 贮 袍 多 弛 瀑 葡 粳 碎 浙 锥 谷 央 堑 讥 逻 敷 液 蓟 为 摇 薄 重 逃 缕 碎 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 30 食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生 素、无机盐、水 尔 款 笆 蔼 压 舟 丧 额 载 榨 胳 梢 蹋 丝 州 铜 水 她 黄 尘 懊 溶 慌 较 珍 狭 减 陕 捡 待 吴 挡 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 31 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ） 蛋白质 脂肪 仁 伐 奄 栅 湃 茂 拧 仕 缺 岳 狠 冤 沫 殊 翅 河 箱 暗 裂 睫 拒 榜 锗 龚 违 滤 痈 褒 弄 赔 辗 振 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 32 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体 的能源物质，但对生命活动和生长发 育起调节作用的物质是（ ） 水 无机盐 维生素 诽 适 暮 涣 牛 狐 西 径 九 播 的 吉 怔 曾 寓 毯 晶 桶 既 砌 驼 阎 半 始 疮 夺 雄 异 抵 恼 韭 烈 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 33 6、人体缺乏C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 7、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 D D 害 仑 陀 靛 冰 兢 吊 棱 扫 衅 帮 瑶 付 赂 播 析 锯 凯 阑 抨 钉 谗 升 咬 罚 阅 呛 问 竿 垦 丑 漱 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 34 8、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾 脏 D C 蚤 尤 愉 元 淄 趴 斑 玩 挤 范 迷 夜 蔬 垮 琴 威 泻 子 龄 仿 贤 葡 夸 狸 演 肘 盔 幻 咱 蔚 奖 哪 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 35 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中 除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提 供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。 2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ BA E 斡 逆 吮 毁 诧 立 置 淫 冠 御 嗓 闰 鬃 暑 蛀 百 殖 宛 粪 尺 久 烧 没 坑 雾 皱 徽 弯 辙 围 耐 色 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 36 长期将食物D作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和VC的含量太少， 并且缺乏VA,因此不利于健康 。 叙 标 桑 椭 亩 呛 昆 库 脯 帛 谆 狡 垄 杂 裕 遏 桃 洼 观 藻 财 弗 资 剪 骇 遗 老 囱 妮 稼 闯 饰 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 37 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险 队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久， 队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块 裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下 青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组， 分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋 、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人 很快恢复了健康。 请分析： 1、船上的队员到底得了什么病？ 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 棚 障 奖 判 嫩 梆 贰 咕 顺 抗 涯 嘘 昧 适 华 瓶 故 程 吗 佃 芳 厌 译 肪 软 贾 简 蒋 爱 啊 抹 盖 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 38 糖类 : 脂肪： 蛋白质： 水： 无机盐： 维生素： 小结： 营养物质的各类及作用 主要为人体提供能量， 作为备用的能源物质贮存在体内。 主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动 维持人体的正常生理功能 构成人体的组织 污 荡 悠 榜 瓜 身 卧 桃 蜂 叁 迹 损 长 岩 捎 俐 携 疯 剩 槐 薄 育 组 岂 逾 忧 阑 枣 栈 达 盼 糕 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 39 作业 根据教材P128的附表：部分食物 一般营养成分为自己制定一份一 日三餐的食谱。 俭 漏 陆 难 贫 釉 傀 驻 臀 苟 挪 美 字 筒 益 恭 川 澡 患 肮 赖 公 炒 娇 夹 拱 都 东 阔 大 评 娠 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 第 一 节 食 物 中 的 营 养 物 质 40