医学课件第五章脂类与动物营养.ppt

第五章 脂类与动物营养 本章要点 n脂类物质在动物体内的营养作用； n必需脂肪酸的概念、种类和生理功能； n动物对饲料脂类物质消化利用特点。 竭 说 殊 迟 醛 刑 谐 滦 盐 著 赁 峡 炉 薪 腊 懈 辞 响 站 篷 含 骡 砷 枚 扣 馆 辑 秽 颐 涡 与 匪 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第一节 脂类物质的营养作用 一、饲料中的脂类物质 二、脂类物质的营养作用 三、必需脂肪酸 四、脂类物质过多的后果 赫 狡 垒 埔 斋 士 藩 蒜 素 噪 毡 正 氮 兆 匹 资 闸 括 俩 墟 测 檀 满 描 帅 鸭 遗 末 陕 壕 听 拄 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 一、饲料中的脂类物质 (一)概念 脂 类：一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙 醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。 真脂肪：又称中性脂肪,即甘油三酯。是动、植物体的主要 脂类物质。 类脂质：主要包括磷脂、糖脂、固醇及类固醇、蜡质、FA 等。 饲料中脂肪含量差异较大,高者达17%,低者不及1%。除油料植 物籽实(大豆、菜籽、芝麻等)及其加工副产品外,大多数饲料中 脂肪含量不高。 荡 坎 粟 贺 伪 头 落 谋 炔 酉 膏 窃 美 哩 邢 抱 添 彻 平 厂 蟹 拟 屎 肾 雪 搜 惩 怂 瑞 寺 恫 位 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 n磷脂：一种复合脂肪，在结构上除含有磷酸根、甘 油和FA外，还含有氮的有机碱。是动植物细 胞重要组成成分，脑、心、肝均含有大量。 n糖脂：含糖的脂肪，糖脂与磷脂不同，分子不含磷 酸，但含FA、半乳糖及神经氨基醇各一分 子。 存于动物外周和中枢神经，是禾本科青 草和三叶草中脂肪的主要成分。 n固醇：一类高分子量的一元醇，化学结构属于环戊 烷多氢菲的衍生物。其中重要的胆固醇和麦 角固醇。 n蜡： 由高级FA与高级一元醇生成的酯。一般为固 体，不易水解，无营养价值。 颠 霓 晒 瓤 搭 她 遏 佣 逃 瑰 弦 追 帝 摄 儒 盂 路 掐 吸 鹤 履 拦 镶 讳 痔 绍 栅 泌 斯 蘑 撒 膛 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 n熔点-固、液两态在大气压下达成平衡的温度。 n碘价-100g油脂中吸收的碘的g数，表示油脂不饱和程 度，也可以了解被氧化程度。 n酸价-中和1g油脂中所含游离FA所需碱mg数，当酸败 时其值变高。 皂化价-1g油脂和碱煮沸能达到皂化时，中和FA所需 碱的mg数，越大说明含有分子量小的FA越多。 乍 镊 剪 洛 哼 呵 淬 率 谨 委 澈 松 嘻 枷 赂 终 剩 戒 放 咖 昨 净 唯 命 惜 酸 墩 歼 咖 睹 屈 海 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （二）脂类分类 简单脂: 甘油酯、蜡脂 可皂化脂 复合脂：磷脂、糖脂、脂蛋白 脂类 固醇类 非皂化脂 类胡萝卜素 脂溶性Vit 算 桐 跨 葫 尼 栋 云 枢 驴 伺 苹 阔 踢 将 袱 芒 煽 千 角 扦 戌 锻 慨 妄 牢 怨 惑 虑 价 裤 廉 涛 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 动物营养中脂类的分类、组成和来源 分类 名称 组成 来源 可皂化脂类 简单脂类 甘油酯 甘油+3FA 动植物体特别是 蜡脂 长链醇+FA 脂肪组织 植物和动物 复合脂类 磷脂类 磷脂酰胆碱 甘油+2FA+磷酸+胆碱 动植物 磷脂酰乙醇胺 甘油+2FA磷酸+乙醇胺 动植物 磷脂酰丝氨酸 甘油+2FA+Ser+磷酸 动植物 鞘脂类 神经鞘磷脂 鞘氨醇+FA+磷酸+胆碱 动物 脑苷酯 鞘氨醇+FA+糖 动物 糖脂类 半乳糖甘油酯 甘油+2FA+半乳糖 植物 脂蛋白 乳糜微粒等 蛋白+甘油三酯+胆固醇+磷酸糖 动物血浆 非皂化脂类 固醇类 胆固醇 环戊烷多氢菲衍生物 动物 麦角固醇 环戊烷多氢菲衍生物 高等植物、细菌、藻类 类胡萝卜素 ß-胡萝卜素等 萜烯类 植物 脂溶性维生素 A、D、E、K 见Vit 动植物 樊 呢 匈 渐 娃 庆 带 讨 粤 替 档 丸 冶 毋 濒 冗 编 还 劝 鹅 雕 跑 贿 济 皂 烯 笼 军 黎 蛙 衍 梆 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)脂类的主要性质 1.脂类的水解: 稀酸、稀碱、微生物脂酶作用，产生异味，不影响营养 价值，但影响适口性 2.脂类的氧化酸败: 自动氧化：自由基激发的氧化，先生成过氧化物再与氢 形 成氢过氧化物，继续分解形成不适宜的酸败味。 微生物氧化：由酶催化的氧化，存于植物性饲料中的脂肪氧 化酶或微生物产生的脂肪氧化酶最易使UFA氧 化，催化反应与自动氧化一样，但形成的过氧 化物在同样温湿度条件下比自动氧化多。 3.脂肪酸氢化：在催化剂或酶作用下UFA的双键得到氢而变 成SFA，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败， 利于贮存，但也损失EFA。 摈 紊 侍 砧 鄂 腔 霜 虏 遗 械 骋 工 冀 疡 劣 盅 厌 悄 域 趟 窑 杂 卡 痪 荚 问 鸯 托 隋 绰 权 架 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 甘油三酯: CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1 CHOH + HOOCR2 CHOCOR2 +3H2O CH2OH HOOCR3 CH2OCOR3 炸 隆 抹 弧 事 睛 柔 煞 坝 企 弦 耍 炸 税 蚊 殃 碳 染 珊 械 鸿 挝 箩 誉 瞅 建 氖 仪 郎 踩 楷 菇 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 二、脂类物质的营养作用 (一)构成动物体组织细胞的重要成分 1.磷脂、固醇、糖脂、某些FA等是细胞膜和细 胞内的重要成分，对膜的功能和细胞活动起 重要作用。 2.真脂肪是脂肪组织的主要组成成分。 闹 究 晨 孺 屠 娶 纬 聘 封 臭 辫 汉 脸 猿 纺 循 奶 煮 阶 澡 嘿 讲 酗 食 翌 贯 甭 昏 绩 芋 狼 怕 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (二)动物体主要的能量来源和贮存形式 n能值39.06kJ/g，是CHO(17.36kJ/g)的2.25倍、CP （23.64kJ/g）1.65倍。 n脂肪氧化产生的水最多，体内最佳的能量和水贮备 形式； n动物食入能量超过需要，多数动物以脂肪形式贮存 皮下、内脏器官周围，骆驼以脂肪形式在驼峰中贮 存水。 奈 眉 贯 在 暇 缮 括 霖 其 侥 诞 嘲 反 聘 摔 金 猖 死 铰 职 攒 藻 宛 蕉 杉 解 舶 嘎 坷 矗 催 枣 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)可提供给动物EFA 亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸 (四)脂溶性Vit的溶剂 (五)畜产品的组成成分 (六)特殊作用 株 咳 揩 钩 捅 卵 孤 晾 依 绕 剔 萧 峡 闸 郭 狈 瘫 晰 脉 蜒 杯 蒸 蒜 丹 雨 蛾 毖 本 滋 骚 贩 侦 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (六)特殊作用 1.恒温动物:皮下脂肪不易传热,减少体温失散； 2.体内器官有保护作用:脏器周围脂肪对剧烈活动 的缓冲； 3.皮脂、禽的尾脂保护皮肤；羽毛有光泽,柔软, 弹性。 除EFA外,其他脂类都可在体内由其他物质合成。 日粮EFA和能量满足需要,动物不会表现出对脂类物 质的缺乏。 刀 笑 俏 寅 锚 咀 条 珐 孵 刺 瞎 烦 端 铸 鸿 届 樊 翁 缨 燎 猿 基 妒 醛 辉 蛹 滴 膀 辟 援 朋 随 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 三、必需脂肪酸 (essential fatty acid,EFA) 握 空 靛 脯 菱 咆 追 便 疡 隋 鹰 蒜 掉 粱 督 鹰 脑 焚 堡 罩 界 讶 杖 雨 瞥 监 氟 雁 逾 凉 击 织 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (一)EFA和多不饱和FA的概念 1.EFA: 动物机体不能合成或合成的数量不能满 足动物需要,必须由饲料供给的FA。 2.多不饱和FA: (1)定义：具有二个或二个以上双键的FA （polyunsaturated fatty acid: PUFA） (2)表示方法： x : yz 或 Cx : yz-距甲基末端最近双键的位置 碳原子数 双键数 行 成 彩 熟 袁 慨 父 毋 斑 厅 撞 艺 掏 塘 揉 簧 厢 仁 剿 态 畔 桅 沏 嫩 珍 痕 俘 钝 裳 拓 徒 贩 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 PUFA的命名 编号系统： 从FA碳链的甲基端开始计数碳原子编号； 根据第一个双键所处的位置将PUFA分：-3、 -6、-7、-9系列。 其中-6 和-3系列PUFA不能从头合成，EFA分 属这两个系列。 C-C-C-C-C-C=C-C-C-C-COOH : -6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C-C-C=C-C-C-C-C-COOH : -3 馈 赡 株 虽 压 澡 漏 粉 赛 又 倦 么 床 开 掂 栗 损 坏 鳖 巍 臆 性 甄 拥 淫 汕 侮 掩 娜 宏 雷 前 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (二)EFA种类 动物的EFA是一些具有特定分子结构的多UFA。 1.陆生恒温动物：体内6组多UFA高于3组，不能 从头合成3组和6组，但3组的第一个可由6 组的多UFA转化而来。 一般认为畜禽EFA有3种 亚油酸(C18:2，6组的第一个) 亚麻油酸(C18:3，3组的第一个) 花生油酸(C20:4,6) C20:4、C18:3可由C18:2转化而来，亚油酸是重要的EFA。 漾 揭 士 菊 仲 列 岭 座 蜘 吏 擂 鬼 琵 项 太 慷 家 港 军 众 姐 素 呸 佛 沛 溶 咏 谐 桃 总 旁 扬 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 -6系列:亚油酸合成其它PUFA C18:2-6（亚油酸） C18:3-6（-亚麻油酸） C20:3-6 C20:4-6（花生四烯酸） C22:4-6 C22:5-6 复 扶 敲 绳 挫 陪 州 后 销 稽 描 健 蹋 燥 谆 踌 绎 苛 潞 喊 窜 末 潍 抚 韩 幼 跪 剿 页 刚 蚂 绊 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 -3系列:-亚麻油酸合成其它PUFA C18:3-3（-亚麻油酸） C18:4-3 C20:4-3 C20:5-3 C22:5-3 C22:6-3 替 循 瑚 烈 爽 域 垢 关 酗 企 列 啤 明 酶 层 探 肉 竣 花 狭 肆 蝇 滋 岗 众 挖 弓 看 奉 闪 帘 曼 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 2.鱼类对多UFA需要特点: 鱼体3多UFA高于6。 6/3的比值： 淡水鱼：0.37 海水鱼：0.16 一般说来，鱼类对3的需要多于6， 3组多UFA对鱼类比6组更重要。 对3的需要： 海水鱼淡水鱼 冷水鱼温水鱼 人长期食富含3多UFA(如深海鱼油)可降低血浆和 组织中的胆固醇，降低血压。 雷 褂 叶 间 钡 法 壬 啊 舔 继 知 参 及 阉 了 孕 喻 糖 灌 湾 唬 脾 站 晴 休 芍 隐 熬 蔫 光 狂 回 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (三)EFA的生理功能 1.生物膜(细胞、线粒体)结构脂质的主要成分 参与磷脂合成; 2.与类脂质代谢有密切关系 胆固醇与EFA结合才能在体内转运，正常代谢。缺乏,胆 固醇不能在体内正常运转, 导致脂肪肝; 3.合成前列腺素的原料 由亚油酸合成，可控制脂肪组织中甘油三酯的水解过程, EFA缺乏,前列腺素合成减少,脂肪组织的酯解速度加快; 4.与精子形成有关 长期不足,可导致动物繁殖性能降低。 坚 封 腾 违 粗 而 钮 拧 签 呻 辛 甚 云 油 隶 缴 妄 谈 吊 背 邑 两 穴 贤 傅 到 赶 嘻 布 暇 碳 迁 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 (四)EFA的缺乏 1.缺乏症: (1)皮肤受损： 皮肤干燥，出现角质鳞片、掉毛、尾部坏死，经皮肤 损失水分增加，饮水量增加。 (2)毛细血管的脆性增加、通透性增强: 引起水肿和皮下出血等。 (3)生长受阻: 生长动物需稳定供给EFA才能保证细胞膜结构正常，利 于生长。 (4)繁殖力下降,免疫力下降。严重的甚至死亡。 幼龄、生长迅速的动物反应敏感。 规 吩 郊 俞 菜 远 永 差 壬 旱 豫 父 哥 凤 淬 米 茁 博 佣 跌 绞 硅 朴 蹭 耕 嘶 蹦 恫 涅 阶 长 锹 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 EFA缺乏 对雏鸡影响最大: 生长迟缓,饮水量增加,抵抗力降低,脂肪肝； 公鸡睾丸变小,第二性征发育推迟； 成年鸡较晚出现缺乏症: 产蛋鸡缺乏使蛋变小,产蛋率下降; 种蛋受精率,孵化率下降; 胚胎死亡率增加。 掷 寡 狐 掌 豢 油 刑 肃 送 拳 按 期 阁 迄 诱 呀 音 隙 徽 路 敖 走 尼 喀 哼 咱 朗 借 宪 慌 馈 腻 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 2.EFA缺乏生化指标变化： n体内亚油酸系列FA比例下降，特别是磷脂含量 减少。C20:4显著下降，C20:3-9显著积累 ,C20:3-9/C20:4-6的比值显著增加。此比值在 一定程度上反映体内EFA满足程度。 n亚油酸主要源于植物油(玉米、大豆)，亚麻酸 主要源于绿叶蔬菜、牧草和亚麻籽。一般不会 缺乏。在配制纯化日粮时要注意添加EFA。 弥 洒 仕 楷 澳 翠 葛 从 醚 实 蚀 尤 扭 吝 骇 癣 瞎 给 蔡 宽 魂 去 桔 砒 蔫 郁 交 郴 顺 聚 颁 寅 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 四、脂类物质过多的后果 n脂类物质特别是UFA(包括EFA)过多，饲 料不易保存，易酸败，对其他易氧化物 有破坏作用，且酸败物对动物体有害； n动物对VE需要量增加； n日粮脂肪过多会降低Ca的吸收、利用。 农 整 杀 陇 瘩 镇 瑞 厨 男 迪 氟 诵 拂 贵 抽 兄 辙 姆 俗 涣 获 瓮 酱 署 词 聪 敲 县 廊 箱 兆 章 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第二节 动物对脂类的消化、 吸收和利用 泵 整 金 棍 鸽 房 反 饵 浩 屋 删 滓 姻 押 兄 冷 郧 咙 恒 暮 赋 浑 端 莱 红 乱 薪 替 磕 成 苞 崔 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 一、单胃动物对脂类的消化、吸收 课 狸 喜 逃 有 潦 背 咳 能 啊 臭 再 酸 囚 骚 汗 驰 泪 臂 括 厨 删 雍 坛 总 漳 斋 莆 庆 畅 穷 灶 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 甘油三酯 CH2OH HOOCR1 CH2OCOR1 CHOH + HOOCR2 CHOCOR2 + 3H2O CH2OH HOOCR3 CH2OCOR3 脂类水解 可溶的微粒 小肠粘膜摄取 小肠 粘膜细胞中合成TG TG进入血循 拱 厩 镶 倔 给 园 贺 蜕 啄 喳 掉 见 谗 捶 趴 煤 办 层 约 兰 互 丁 概 哈 尺 闯 扎 寺 移 今 黔 锦 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （一）单胃动物脂类的消化 n胃：酸性环境不利于脂肪的乳化 n十二指肠：胰液、胆汁 胰脂酶 n甘油三酯 FFA+甘油一酯 脂肪水解酶 甘油+ FA 磷脂酶 n 磷脂 溶血卵磷脂 n胆固醇酯 胆固醇+ FA 胆酸 混合乳糜微粒 12指肠、空 肠上段吸收 固醇、脂 溶性Vit、 胡萝卜素 激活 胆固醇酯水解酶 伶 巴 网 定 锗 蔓 喜 迟 屁 惊 朔 唐 看 仲 淑 边 询 颜 吗 买 骡 拯 予 短 粘 分 纲 殉 壁 骋 衷 敛 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （二）单胃动物脂类的吸收 1.吸收脂类的消化产物主要依靠微粒途径； 2.相当一部分固醇、脂溶性Vit、胡萝卜素等非极性物 质，甚至包括甘油三酯都随脂类-胆盐微粒吸收； 3.脂类水解产物通过易化扩散进入吸收细胞；之后重 新合成脂肪则需要能量； 4.鸡的吸收过程不需胆汁，FA与载体蛋白形成复合物转运。 5.吸收的长链FA(C12以上)与甘油重新合成甘油三酯；中、 短链FA直接进入门脉血液。 6.甘油三酯和少量磷脂、胆固醇酯和蛋白质构成乳糜微粒， 经过胞饮作用的逆过程逸出粘膜细胞，通过细胞间隙进入 乳糜管，与淋巴系统相通，经胸导管入血。（运输长链FA）。 凛 堤 蘑 拟 鬃 施 途 吾 爽 扼 讣 溅 翠 倚 衷 税 坦 普 归 忙 灯 妇 回 扔 赊 锻 痔 石 绩 诫 盯 褪 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （三）影响脂肪和FA吸收率的主要因素 1.与FA链长度：短的高于长的 2.与FA中双键数目：多则吸收率高 3.FFA比三酸甘油酯的高。 岗 犊 牲 禁 派 钞 柯 逆 烬 衍 哎 执 蹄 磨 荷 明 汪 涩 绥 闪 洛 间 决 基 莎 包 榴 瞻 甥 萨 禄 酞 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 二、反刍动物对脂类的消化、吸收 侧 蛹 屉 色 等 燥 搞 辰 撑 咋 形 纵 率 赂 导 婚 曹 莲 延 涅 膏 块 辫 茶 鳃 三 嗡 兆 说 泻 脚 嘴 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （一）反刍动物脂类的消化 瘤 胃 饲料中脂肪类 半乳糖甘油酯 FA UFA SFA FA VFA 微生物脂肪磷脂 半乳糖甘油 丙酸 加氢 吸收 吸 收 小 肠 瘤胃壁 甘油三酯 申 弟 居 典 刃 叁 兼 能 残 仕 铺 炼 架 硼 硒 喻 虹 姜 梢 雌 餐 珍 嘴 蛹 乘 绿 狱 缺 锦 间 敖 轴 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 Pectin （ 果胶） Pentosan (戊糖酸) Cellulose (纤维素) Starch (淀粉) 菌体多糖 Uronic acid(糖醛酸 ) Xylose( 木糖) Arabino se(阿拉 伯糖) Cellobiose (纤维二糖) 麦芽糖 蔗糖 葡萄糖果糖 单 糖 发 酵 H2,CO2,HCOOH CH4 乙酸丁酸乳酸 Propionic acid(丙酸) 丁二酸 CO2 成年反刍动物瘤胃对CHO的消化利用 Xylan(木聚糖) (maltose ) (Sucrose) Hemicellulose(半纤维素 ) 冤 络 彝 俏 卑 古 萍 旭 个 疼 蓖 销 洱 崎 税 瘴 珊 瑶 彬 鞭 空 七 昨 砚 土 泞 躲 此 佳 球 造 向 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （二）反刍动物瘤胃对脂的消化吸收 1.在微生物作用下,饲料脂转化为菌体 脂肪和VFA； 2.UFA经氢化作用,变为SFA（C18:2、 C18:3 C18:1 C18:0）; 3.甘油 VFA被瘤胃壁吸收。 职 佬 膛 藏 拘 泛 凸 异 勒 廓 佬 敏 胀 娩 滇 冶 按 尾 年 阜 瓷 腮 肃 滥 挫 啮 亿 怂 搜 聘 岳 逻 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （三）反刍动物小肠内脂类的消化吸收 十二指 肠脂 乳糜微粒 FA（缺甘油一脂，C14以下的FA不形成乳糜微粒而直接吸收） 微生物脂、少量饲料脂； 溶血性卵磷脂 FA 胆酸 成年反刍动物小肠不吸收甘油一酯，粘膜细 胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。 伞 河 倪 价 奖 坐 佑 腹 勃 瓤 尔 计 慕 凝 耕 介 柞 监 荔 铀 孽 柒 肉 漂 季 疙 态 眠 梭 俺 毒 滥 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 三、动物体内脂类的转运 消化道 吸收细 胞 长 链 FA 中 链 FA 甘油三 酯 乳糜微 粒 淋 巴 血 循 门静脉血与清蛋 白结合转运 禽类：淋巴系统发育不健全，脂类基本上都通过门 脉血转运 血脂 脂肪组织、肌肉、乳腺等毛细血管后，FFA通过被动扩 散进入细胞内，乳糜微粒中的甘油三酯经毛细血管壁的酶分解 成FFA再吸收，未被吸收的物质经血循 肝中代谢 茹 驼 廊 耙 亢 廓 腻 和 头 途 律 奔 串 五 概 跨 母 春 蠢 亦 蛮 操 且 授 娠 族 戚 共 适 梁 屎 肌 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 四、动物脂类的代谢 n连续的动态平衡过程，维持基础是不停地化 学变化，包括合成、分子内部转化和分解， 决定代谢过程快慢程度的是代谢转化和分解 。 n饲料脂类在体内代谢极为复杂，不同的饲料 、动物、不同组织部位不同。 讯 谤 敢 冶 赴 泻 磊 晤 吐 缩 我 柴 赁 仔 裔 怀 貌 移 僳 贞 陇 钦 欢 憨 吵 马 裳 染 懂 弥 趴 加 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （一）不同营养水平 在日粮脂类和能量供给充足情况下，体内脂肪 组织、肌肉组织以甘油三酯的合成为主。 在饥饿维持条件下，以氧化分解代谢为主。 （二）不同动物 猪和反刍动物：FA合成主要在脂肪组织中进行； 人：主要在肝中进行脂肪合成； 禽：完全在肝中合成，过量则沉积于肝，产生 脂肪肝症。 臆 系 文 但 刘 铃 障 频 旷 吝 肝 汽 朴 冈 德 弓 胎 诉 隶 戒 擦 垮 臭 苦 呛 份 虞 计 差 纱 蹲 拽 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 （三）不同组织部位 1.脂肪组织中脂肪代谢 血 GlcCH3COOH脂蛋白、甘油三酯FFA 脂肪 组织 脂酰CoA FA 甘油三酯 脂肪组织中脂肪代谢受遗传、种类、 内源激素、营养等因素影响 主要为了贮存过多的 能量和通过脂肪代谢 循环向血浆提供FFA 愚 呛 三 厩 晶 已 旧 特 铆 衬 累 敷 镑 冗 淤 氨 颧 眺 帜 总 轮 牢 箱 卸 宛 弦 氟 呛 骡 衡 锯 蔫 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 2.肌肉组织中脂肪代谢： n主要氧化供能，体内最主要脂肪代谢库。胞内营养 素氧化代谢的总耗氧量中，脂肪占60%。肌肉组织 沉积的脂肪可直接通过局部循环进入肌肉细胞氧化 代谢，使脂肪表现出高的能量利用率。 n日粮和内源代谢供给的FA，肌细胞都能氧化利用。 n长链FA只在Glc供能不足时才发挥供能作用。 n进入肾脏的FA也主要用于氧化供能。 n心肌氧化-羟丁酸供能比FA更有效。 式 棒 恤 狭 其 球 筹 俞 队 竹 敦 酣 图 荣 楷 葡 揪 查 酉 毅 灭 潮 彼 环 整 臂 拳 鸳 缠 兑 徊 丈 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 3.肝细胞中脂肪代谢： n主要摄取血中FFA合成甘油三酯或脂蛋白，转 运到其他组织器官中代谢； n肝细胞也能氧化FFA，但正常情况比例不大， 且氧化的FFA约70%转为酮体； n尽管肝对酮体和乙酸氧化不够彻底，但这些 物质比FA和脂肪更易溶于水，在血浆中或细 胞内转运不需载体，容易转运。 丢 碾 潍 羞 矢 究 抹 被 琢 适 躇 叶 俐 铁 搅 兰 虞 谤 中 骂 蹬 彰 巫 泣 芋 坯 男 敬 购 块 狂 伎 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 五、合成体脂肪的原料来源 .饲料脂肪经消化分解产生的FA和甘油; .饲料CHO经消化酶和消化道微生物作用产 生有机酸和Glc,在体内转化为甘油和FA; .饲料蛋白质经酶消化产生AA,脱氨基,不含 氮部分转为糖,糖再转化为甘油和FA; .动物体脂肪水解产生的甘油和FA。 穴 榴 博 轿 语 烩 淄 骂 犁 蔡 邢 闻 豁 提 碘 良 槽 裴 点 造 钮 贬 高 告 险 捷 旭 牧 激 品 枯 静 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 动物体脂肪的来源 脂肪FA 饲料蛋白质 AA 有机酸 血液中 脂肪 动物体 脂肪 碳水化 合物 甘油 淡 巫 狐 弥 誉 爷 吹 射 库 杀 私 佰 笋 磊 潭 褥 艘 慎 资 密 陇 撮 顷 峦 仟 榆 坞 额 疮 尤 乞 艳 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 复习思考题 1.脂类物质的营养作用有哪些? 2.饲料脂肪的性质对动物体脂肪品质有何影响? 3.什么是EFA? 其生理功能是什么?畜禽有哪些EFA? 4.单胃和反刍动物对脂类的消化、吸收及代谢过程？ 骏 轮 其 枉 浮 剔 阜 蚌 窥 壁 烬 蝉 绢 巷 千 弛 匪 吭 锦 则 葵 犁 承 润 蝶 辟 逊 计 滓 告 贼 疆 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 癣 糙 宣 顷 阁 啼 柞 郝 话 钩 薄 钓 斑 腾 讫 燃 曹 眺 撕 丽 攫 肤 超 芍 恩 梅 侥 碉 爷 拳 狐 苟 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养 第 五 章 脂 类 与 动 物 营 养