美食专家操作指引.docx

美贷专家操作指南文稿归稿存档编号：KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-美食专家后台操作指南品项管理（菜目管理）：单位大类小类一品项资料一套餐设置品项资料设置包括所属小类、菜品编号、名称、类型、单位、价格等信息品项编号：自定义，但如果使用了点菜宝，长度则不得超过5位且首位不可为0品项简称：自定义，最多可由25个汉字或50个字符组成注意：小票打印、厨房打印、按键显示，均可选择品项全称或品项简称品项类型：下拉菜单，有普通品项、套餐品项、加工原料、加工半成品、加工成品可 供选择；如果品项类型中选择了 '套餐品项'，就可以在“套菜设置”中进行菜品配置会员价：前台收银，使用会员价类会员卡时显示售价：一个菜品可以有三种价格，可在“前台点餐画面”设置使用哪种菜品价类换算系数：进货单位与销售单位的换算系数供应厂商:原料的供应厂商，选择后，在进货单中可以体现第一厨打：厨房出品指定的打印机。默认值为NONE,即不打印，安装好打印机驱动后，下拉框会自动列出驱动名称供选择服务提成：服务员提成，前台点餐前开台时可输入服务员推销提成：推销员提成，品项设置该提成后，前台点击该品项会自动跳出窗口选择推销员（例如：某些酒丿占有啤酒推销员，销售啤酒会有提成）点菜提成：每次登录前台或点菜机的操作人员的相应提成特殊属性：设置菜品的特殊属性（例如：酒水等不打折的品项，去掉默认的'可折扌U'勾选框，这样，前台结账时，就可避免对该类商品进行折扣）时价菜：如果是时价菜，勾选此标记，就能在“时价品项”中设置菜品价格 临时菜：如果是临时菜，勾选此标记，前台点餐画面不会显示该品项，需在点餐画面其他一临时品项中点取该品项计入低消：当前台桌台有低销时，该品项会计入桌台低销，不会额外收费品项复制：录入菜品时，把当前菜品的基本信息赋予下一个新增的菜品，是快捷输入的手段批量属性修改：可针对大类、小类，进行品项属性的批量修改，提高效率耗料仓库：设置该菜品的仓库会员管理：会员类别一一会员信息一一会员充值一一群发短信会员类型，有优惠卡、充值卡、挂账卡三种类型。“优惠卡”只适用于进行折扣操作；“充值卡”适用于折扣和付款操作；“挂账卡”适用于赊账会员会员信息增加1、单击“新增”按钮，然后在窗口的右下方“主要资料”中输入相应的会员资料：会员编号、会员姓名等。单击“确定”按钮完成新增操作。2、批量制卡：一次性建立多个会员信息。前/后缀：每位会员的编号都是以相同的前缀开头、相同的后缀结束；编号：会员编号的起始号码；长度：编号除前后缀的长度，过滤：不产生含某数字的编号3、单击“发卡”，插入磁条卡或IC卡片，进行写卡操作。明卡不用发卡，卡号同会 员编号。会员状态设置：用于对会员卡的状态操作，系统提供了四种状态：止付、挂失、作废、启用。在窗口中选择要操作的会员，然后单击所需要改变的状态 即可 会员充值：读卡后，输入充值金额、实收金额，进行充值。挂账会员结算：生成挂帐会员结算单及挂帐会员结算操作。会员短信群发：点击“选择会员” 一一会员类别一一全选一一确定一一点击“筛选” 一一项目（生日、手机号或姓名等）一一条件一一值一一添加条件一一筛选一一短信 内容一一发送美食专家前台操作指南有三个主要界面：桌台管理、点菜管理、结算管理一、桌台管理：使用者需要输入正确的用户名和密码后就进入的主界面，显示桌台 状况1、开班：一个班次的初始动作，需要选择开班班次、输入开班借零金（备用 金）。2、交班：当收银员需要结款下班时，需要点击'交班对帐'按钮，此时系统会针对该收银员本次班別的现金收入进行汇总统计，并打印报表。3、开台：选择区域，选择桌台，再点击开台按钮（双击空白桌台的图标）；弹出统计开台信息的界面，选择服务员、输入来客数、输入预付押金；按下“确定”按钮，系统将保存输入信息，并返回到桌次管理的界面。该桌台 的图标由空桌变成己使用图样。按下“点餐”按钮，系统将保存输入信息， 并进入到点餐管理的界面。4、改台：修改已开台的桌台来客信息。5、预定：客户预定该桌台，选择桌台，再点击预定按钮，弹出预定界面，填入预定日期和时间，输入预定客户的信息，按确定保存退出。6、拆桌：当酒店客满的时候，互不认识的两拨其至多拨客人会坐在一张桌台上，这时就需要将一张桌台拆为两张或两张以上的桌台。被拆的台作为临时桌台 开台处理且可分开结账。结算完毕后，临时桌台将自动取消。7、转菜：当客户要求将本桌的部分餐品转到其他桌上时，点菜员需要进行转菜作业。操作：选中原桌台，点击转菜按钮，点击目标桌台的图标，弹出转菜窗 口：左侧代表原桌餐品，右侧代表目标桌餐品，> :转走选中单品；>> :转走全部单品；V :还原选中单品； << :还原全部单品。点击确 认转菜成功。8、换桌：当客户要求将本桌的餐品更换到其他桌台时，使用者需要进行换桌作业。操作：选中原桌台，点击换桌按钮，点击目标桌台的图标，点击确认换 桌成功9、并桌:并桌的两种使用情况:当客户要求将本桌的餐品与其他桌合并时使用，多台点菜或多台结算时使用10、解锁：桌台在非正常关机时，可能会造成锁定，需要解锁。11、帐单打印：客户欲结帐时，需要服务人员提供对帐单，这时可以选中某欲结帐的桌台，点击“打印”按钮，弹出消费帐单的预览窗口，确定：关闭该窗口， 返回桌次管理界面，打印：打印对帐单，关闭该窗口，返回桌次管理界面12、点菜：选择已开台桌次，点击“点菜”进入点菜管理界面13、结算：选择己点菜桌台，点击“结算”进入结算管理界面二、点菜管理点餐步骤：选择大分类、选择小分类、选择商品。1、落单：点击'落单后，系统保存点菜记录，同时厨房打印机会出单。2、数量：用户点餐后，商品的默认数量是1,要修改商品数量时，输入所需数量， 确定。3、做法：当客户对餐品提出特殊要求时，可以通过系统记录并发送到厨房。4、交易取消：按下该按钮，系统将会取消所有已点选的商品，并返回到桌次管理的界面；该操作需要操作员确认填写取消的原因。5、删除品项|落单退菜:落单前，该按钮为【删除品项】：落单后为【退菜】。用于误点菜纠正或退菜。6、折扣：此处定义的折扣均指单品折扣或小计前折扣。选择需要折扣的商品，按下该按钮，弹出折扣方式选择的界面，选择某种折扣方式，进行品项折扣。折 扣取消：需要取消附加在某商品上的折扣时，点击折扣按钮，在折扣比例栏 输入100% （表示不打折）7、套菜更改：点击套餐后，如存在可供更换的菜品，则可以使用套餐更改，关于套餐的设置在后台内修改。8、催菜：点击催菜按钮，选择目标菜品，进行厨房催菜9、赠送：用于赠送菜操作，选据目标菜品，点击赠送按钮，该菜单价变为0。10、外卖：点选菜品后，点击外卖按钮，进入顾客信息录入界，输入顾客电话，会自动带出熟客资料；如果是生客，输入联系电话、顾客姓名、地 址，按下确定，系统会提示是否保存顾客资料，以供下次使用，随后进入 外卖界面，可进行外卖送出和结账11、结算：如己点菜，点击进入结算管理界面12、返回：进入桌台管理界面，需要操作员确认是否落单三、结算管理1、会员登录：通过读卡登录会员，进行打折或消费。2、服务费：可设置比例收取服务费；服务费设置在其他功能一参数设置一业务设置3、预打账单：与桌台管理界面的打印功能一样。4、支付：本系统支持多种支付方式的混合支付。操作步骤：1输入实收金额（数字）2点击支付方式（如实收金额等于应收金额，可不先输入数字直接点支付方式）3如顾客没有离开还在用餐，直接点“返回”，返回到桌台管理界 面，桌台还处于已开状态，如顾客结账并马上离开，点击“结账”，并自 动返回到桌台管理界面，桌台自动清台并处于待清（或未开）状态。4桌子清理完整后，在桌台管理界面点再“清桌”恢复未开状态