儿童如何补锌重点.doc

一、不同人群缺锌的常见表现1儿童味觉障碍:厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期座疮等；生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降，经常感冒、发烧；智力发育落后；2. 成年男性男性不育:男性前列腺二、该如何预防或治疗锌缺乏婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食 搭配不合理，造成锌摄入量不足。尽量避免长期吃精制食品，饮食注意粗细搭配；多吃含锌丰富的食物：如:牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等。已经缺锌人群必须选择服用补锌制剂；常见补锌制剂的比较：第一代无机锌一一代表产品 硫酸锌”有明显副作用，现市场基本 已经淘汰。第二代有机锌一一代表产品 葡萄糖酸锌”、甘草锌”吸收率一般，副作用略小, 对于肠道功能发育不全的儿童不适宜。第三代生物锌一一代表产品蛋白锌”吸收率高七、儿童缺锌自测锌的主要生理功能就是促进生长发育，缺锌会给儿童带来一系列的身 体不适,现 在就来自我检测一下，看看您的孩子是否缺锌。以下10中表现,只要您的孩子符合三种，就可视为缺锌。1. 食欲减退:挑食、厌食、拒食，普遍食量减少，孩子没有饥饿感，不主动进食；2. 乱吃奇奇怪怪的东西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头 发、纸 屑、生米、墙灰、泥土、沙石等；3. 生长发育缓慢，身高比同龄组的低3 6厘米,体重轻2 3公斤；4. 免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气 管炎、肺 炎、出虚汗、睡觉盗汗等；5. 指甲出现白斑，手指长倒刺，出现地图舌（舌头表面有不规则的红 白相间图形；6. 多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；7. 视力问题:视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等；8. 皮肤损害：出现外伤时，伤口不容易愈合；易患皮炎、顽固性湿疹；9. 青春期性发育迟缓10. 口腔溃疡反复发作。专家强调，缺锌不严重时,药补不如食补。最好的方法是多吃动物肝脏、瘦肉、蛋黄和鱼类等富含锌的食物。如果要服用补锌产品，则要注意两方面：一是不能与牛奶同服；二是不能空腹服 用,应该在饭后吃处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严 重时，将会 导致"侏儒症"和智力发育不良。锌能维持人体正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口和创伤的愈合，影响维生素A的代谢和正常视觉。缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能正常分化T淋巴细胞, 促进细胞免疫功能。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。小知识：为什么北方人个头比南方人高？有研究表明，主食是造成这种情况的重要原因。习惯吃馒头的北方人 长得比较 高，而习惯吃米饭的南 方人则相对矮一些，这是因为在米面中存 在一种叫做植酸的物 质,它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌。不过，存在 于米面中的植酸也有一个特点，如果把它发酵,植酸就会减少，不再对锌的吸收产生 影响。因此，吃馒头、面 包就比吃米饭更有利于锌的吸收。另据调查，吃面包的西方 人，缺锌状况就相对较少。三、哪些人容易缺锌学龄前儿童：锌能降低呼吸道感染的几率，能促进生长发育。生长发育迅速者；患恶性肿瘤或感染性疾病患者：锌可使白血球作用增强，提高免疫功能；老年人:锌可调整生理老化带来的免疫系统紊乱慢性消化道疾病患者：对锌吸收功能会降低，排出却增加，容易缺乏；前列腺发生 疾病者。四、含锌丰富的食物：瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝 麻、核桃、豆类、花生、小米、萝卜锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物里含锌量很少水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌 ，含有锌的蔬菜和水 果也不是很 多。瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验 ，动物性食品含 锌量普遍较多，每一百 克动物性食品中大约含锌3 5毫克,并且动物性蛋白质分解 后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中 锌较少。每一百克植物性食 品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、 萝卜、大白菜等每百克食物的含锌量约为：猪瘦肉3.8克;猪肝4毫克;鸡肝5毫克;蛋黄3.4毫 克;海带3.2毫克;鱼虾8毫克。五、各种年龄段的补锌食谱成人补锌食谱:1.木耳炒瘦肉2.滑菇氽肉丸3.金针菇菜胆儿童补锌食谱:1、南瓜泥（适合6个月以上原料:南瓜一小块（约100克作法:南瓜去皮，切成小丁 ;入锅蒸熟;将蒸熟的南瓜放入小碗里，用小勺压烂成泥 即可。提示:南瓜务必蒸熟蒸烂，另也可用南瓜与小米一起煮南瓜小米粥。2、土豆泥（适合4个月以上原料:新鲜没有发芽的土豆1只作法:土豆去皮，切成小块;入锅蒸熟或煮熟,将煮熟的土豆放入小 碗，用勺压烂成 泥，加少量水调匀。3、蕃茄肝末（适合7个月以上原料:猪肝、蕃茄各200克洋葱100克。制作:先将猪肝洗净、切碎；蕃茄用开水烫一下，去皮，切碎；洋葱剥去皮、洗净，切 碎。把猪肝、洋葱同时放入锅里，加入水或肉汤煮；快熟时放入蕃茄末即 可。4、肉末卷心菜（适合8个月以上原料:卷心菜100克、洋葱1/2个,猪绞肉50克，葱、姜末、淀粉各 少许制作:卷心菜洗净，用开水烫一下后切碎，洋葱洗净,切碎末、待用锅里放适量油， 烧热后下入绞肉煸炒，然后加入葱姜末翻炒几下，加入水和切碎的洋葱，待煮软后再放 入卷心菜，稍煮后用水淀粉色芡即可。5、青菜瘦肉羹（适合8个月以上原料:大米50克、瘦牛肉50克青菜2棵,植物油5克制作:将大米洗净；瘦牛肉剁泥，青菜切碎，在锅内倒入油加热，下入瘦牛肉泥翻炒，把大米下入锅中翻炒，与瘦牛肉泥混匀，然后在锅内加水慢火熬煮，煮成烂粥后放入碎青菜，熬至黏稠即可。尽管缺锌能导致婴幼儿厌食、生长缓慢，成年人身体抵抗力下降、皮肤伤口愈合慢等问题，但锌作为一种微量元素，每天的需求量并不大。据介绍，06个月的婴儿每天只需要1.5毫克锌，712个月的婴儿 为8毫克，之后随年龄增长，对锌的需 求量缓慢递增，到1418岁时增至 最高量19毫克。一旦过了 18岁，人体对锌的 需求量就会下降，每天只需 要摄入11.5毫克就够了。对于不缺锌的人来说，额外 补充有可能造成体内锌过量，从而引发代 谢紊乱，甚至对大脑造成损害。据李惠 明教授介绍，服用锌过量会导致人 出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐等症状，并可能 损伤大脑神经元，导致记忆 力下降。此外，体内锌含量过高，可能会抑制机体对 铁和铜的吸收，并引起缺 铁性贫血。尤其需要注意的是，过量的锌很难被排出体 外。”要明确是否缺锌，最明智的做法是到医院做个血锌化验，听从医生的诊断。六、婴幼儿补锌的方法1辅加富锌食品据测定，动物性食物的含锌量高于植物性 食物，且动 物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收，吸收率一般在50%左右。人工喂养的婴儿应从4个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食，如瘦肉 末、蛋黄、鱼泥、动物肝、牡蛎、花生米粉、核桃仁粉等。2.均衡膳食4岁以后的儿童，完全可以从食物中摄取足够的锌元素。所以要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合搭配，这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要 不要让孩子吃过多的白 糖和甜食，以免影响锌的吸收。 让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸 收。3.药物补锌 必须经过医院检查，确诊为明显缺锌的宝宝，方可在医生指导下给予硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌等制剂。一般用药限定时间不可超过24个月，复查正常后应及时停药。但要注意，锌的有效剂量与中毒剂量 相距甚小，使用不 当，很容导致过量，诱发缺铁、缺铜、贫血等一系列病症。小常识小儿补锌注意”：为了有利于吸收，口服锌剂最好在饭前 12小时；服锌同时应增加蛋白质 摄入及治疗缺铁性贫血，可使锌缺乏改善更快；应随时检测血浆锌。 七、幼儿缺锌的表征 缺锌儿童常常表现为：胃口不好，吃饭不香；头发稀疏，色无光泽；容易贫血；抵抗力差；伤口不易长好；喜欢咬指甲、啃手指，甚至出现吃泥土、沙子等异食癖症状。缺锌严重的儿童长不高，出现生长停滞、第二性征及生殖系统发育推迟等现象，甚至会影响智力的发育。如孩子平时挑食、偏食或厌食，又出现上述情况，应去医院检查，测 一测体内锌的水平。常用的检测 方法有测头发和 抽血两种。一旦医生确诊 孩子缺锌，可以采用含锌制剂治疗。平时应更多地注意 饮食调理。含锌最 多的食物是牡蛎等海产品，其他如瘦肉、猪肝、鱼、鸡蛋、毛豆、菠菜、蓬蒿菜、马兰头、大蒜等都含有较多的锌。花生、核桃等硬果中也含锌，可作为零食给孩子适当食用。