奶茶原料配方及制作.docx

珍珠奶茶珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水.珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶 杯、吸管.珍珠奶茶的做法：步骤一：先烧一锅开水,等水烧开了,参加珍珠圆子,用中火煮,等珍珠浮起来后再煮 5分钟左右.步骤二：将开水倒掉,并准备一碗冷开水,将珍珠倒入,浸上半 分钟,再将冷开水也倒掉.步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜,浸着待用.注意：珍珠冷掉会 变硬,变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软.步骤四：再烧一锅 开水,水的多少以你准备做多少人喝为准.步骤五：水烧开后,将立顿红茶包假设干依口味而定浸入开水 中,泡上十分钟左右,红茶即做好了.步骤六：取假设干奶粉依口味而定,用鲜奶或麦乳精或其他任何 你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡.步骤七：将冲好的奶粉参加红茶,搅拌均匀,最好能在冰箱里冰 一会,口感会更好的.步骤八：将浸好的珍珠参加奶茶中,就是一杯蓝手套爱心珍珠奶步骤九：如珍珠奶茶还不够甜,可以在奶茶里加糖或蜂蜜.姜汁奶茶姜汁奶茶的制作原料：牛奶,生姜、白糖.姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末；步骤二：将姜末倒入茶杯中；步骤三：将牛奶煮至80 C;步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中；步骤五：浸泡一段时间,待姜的味道散发出来；步骤六：再参加适量白糖,搅拌均匀,姜汁奶茶就制作完成,即可饮用.姜汁奶茶的制作知识：牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后, 清新提神.自己根据口味调整姜末的多少.可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓,又 有红茶的甘醇,牛奶中透着淡淡的辛辣味道.麦香奶茶麦香奶茶的制作材料：西米,麦香奶茶,水.麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透；步骤二：将浸透的西米捞出,放入沸水中浸泡直至透明；步骤三：待西米在沸水中浸泡透明时捞出,隔去水分,待用；步骤四：将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用；步骤五：将浸泡透明的西米煮熟；步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯,成分搅拌 后即可饮用.薄荷奶茶制作原料：薄荷叶、红茶包红茶叶、鲜奶、白糖.做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟,取出薄荷叶,留下步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右,这时放入红茶或红茶包, 转成小火再煮一分钟；步骤三：滤出茶汁,将薄荷茶重新放入锅中.此时参加鲜奶,再 进行加热；步骤四：煮至九十度,似开未开就可以了；步骤五：参加统一麦香奶茶,可按个人喜好酌量参加蜂蜜；步骤六：将清水倒入锅内后点火；步骤七：倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准.例如：假设是 要冲泡4杯,那么煮2杯份的水；步骤八：在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶 的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整.此外,以皇 家奶茶为根底冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶 一起煮泡；步骤九：加熟后,茶叶假设已绽开,那么可参加鲜奶的量和清水一样. 也就是,假设水为2杯,那么鲜奶也要参加2杯.那么参加鲜奶后,要在沸 腾之前将火关掉,盖上盖子.浸泡 3分钟左右；步骤十：以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶 时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.香蕉奶茶香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜.香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮；步骤二：放入榨汁机中打成泥待用；步骤三：锅中放入150毫升清水；步骤四：煮沸锅中的水；步骤五：待水煮开后,参加鲜奶,红茶包；步骤六：大火煮至九十度左右；步骤七：关火后参加打成泥的香蕉.步骤八：在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用.花香奶茶：花香奶茶的制作材料：红茶包,勿忘我花、冰糖、牛奶花香奶茶的做法：步骤一：先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中；步骤二：以热开水冲开；步骤三：再参加冰糖及牛奶；步骤四：搅拌均匀,花香奶茶就可以饮用了.西米奶茶：原料：红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量.做法：1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去 水分待用.2.将牛奶在壶中煮热后,参加红茶浸泡.3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后参加煮熟的西米,饮用时搅拌均 匀即可.简易午后奶茶：立顿红茶12包,放入茶碗中,冲入煮至90度牛奶,参加两块 方糖,搅拌即成.咖啡冻奶茶:配方：红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡 冻1份.制作咖啡冻的做法很简单,只需将鱼胶粉参加制作好的冷咖啡中 搅匀,然后加热搅拌熬制,冷却后即成果冻状.伯爵奶茶伯爵奶茶的制作原料：伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜.伯爵奶茶 的做法步骤一：锅中倒入2 0 0毫升清水；步骤二：将锅中的清水煮沸；步骤三：煮沸后参加2 0 0毫升鲜奶；步骤四：在参加伯爵茶叶再加热；步骤五：似开未开时转小火再煮一分钟后熄火；步骤六：滤出茶渣；步骤七：喝时调入蜂蜜,伯爵奶茶制作完成 即可饮用.奶泡红茶原料：祁门红茶3克、牛奶8 0毫升、自制奶泡、蜂蜜适量.做法：1、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好,滤去茶渣,取 茶汤3 0 0毫升左右.2、鲜牛奶加热到4 5度左右备用.3、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用.4、将红茶与牛奶倒入杯中,直至完全溶合.参加适量蜂蜜调味.5、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了.奶泡红茶 的口感性状：奶香浓郁,口感醇厚甜润.红枣桂圆奶茶用料：红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克.糖浆25克.奶精和其他副料.1200克水适量一壶标准做法：1、将水煮沸后,变成小火.2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后,放入红.枣枸杞.糖浆,再炳煮20分钟即可.3.出锅时参加奶精拌匀.4、夏天做好后放入冰箱冷藏,想起来的时候就来上一碗.玛莎拉茶做法：1100毫升水煮至沸水；2参加茶叶和牛奶继续煮至沸水；3参加2克糖继续煮至沸水.港式冻奶茶原料说明：红茶根据自己的喜爱选择茶种,雀巢叁花淡奶.特别提示：茶水和奶的比例是7: 3,我是根据最后做成1000ml 的奶茶做的.由于要撞茶,所以容器的选择很关键,要选择可以放火 上直接煮的,而且要轻巧,还要很方便往外倒茶.1、先要做茶胆,港式奶茶,对茶叶的选用比拟讲究,要用锡兰 红茶和其它一些茶配和起来,我觉得,这不用那么死板,主要看个人 口味,当然也由于我手边没有那些茶.我用了个人比拟喜欢的祁门红茶,参加的茶量也和你喜欢茶味浓度有关,一般来讲,浓一点会比拟 好,不然压不住奶味.2、量700ml水到电水壶考虑到会有蒸发等损耗,我多量了20ml ,烧开后,冲入茶中,为了让茶充分的被水发开,我是直接把 茶放壶里,让水直接冲入的.然后再撞茶,这个时候我用了茶隔没 有棉布做的茶隔,我用了电咖啡壶里面的咖啡漏.所谓撞茶,就是指 把茶从高出往另一个容器里倒,目的是让茶充分的和空气接触,最后 成品中含有空气,口感会更棒.直接把茶隔放壶口上,从高处把茶水从另外一个容器中倒入,冲得要尽量让茶叶起泡,往返撞个5、6次,撞后茶的颜色明显深了,这时候茶水温度也降低了.3、这时候就需要塌茶了,把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微 开后,关火,盖盖,炳5分钟,为了让茶更香滑,在这一步需要在茶 中参加生鸡蛋壳,我加了两个生鸡蛋壳,掰碎了放茶水中.4、塌好的茶,再撞5、6次,就可以放在一边待用了,最好放在 火边,以便保持温度.5、奶茶配的奶很关键,各路行家都推荐叁花,我也就选它了.量了 300ml奶,放火上用最小火煮,由于这个奶比拟稠,最好不断搅 拌,以免下面蝴了,煮到奶微开,关火,把茶从高处撞入奶中,这样 就大功告成了.6、最后,放冰箱里冷藏,喝的时候再参加冰块,如果喜欢喝甜 的,可以参加蜂蜜或太古糖浆.乌瓦奶茶做法：1.把5到10克乌瓦红茶放在一个袋泡并收口.2 .把袋泡放入500-700ml水里煮2分钟.3 .根据自己的口味参加鲜奶和糖即可冲调出世界上的顶级奶茶. 世界著名的乌瓦茶归功于其独特的性格是一个独特的该地区地形位 置.在夏末,极端枯燥风,被称为“卡尚的斯里兰卡人,使茶树叶 片紧闭,而这些已关闭的叶片水分含量的降低增加了味道的平衡.茶 叶生产在这个季节的高度珍视他们的素质.乌瓦茶最适合冲泡高品质 的奶茶英式奶茶英式奶茶的制作材料：红茶叶、鲜奶、巧克力酱.英式奶茶的做法步骤一：向锅中倒入鲜奶,用大火煮沸鲜奶;步骤二：鲜奶煮沸后,倒入巧克力酱进行搅拌直到溶解；步骤三：放入红茶叶,改小火煮一分钟；步骤四：熄火后,滤出茶渣；步骤五：倒奶茶倒入杯中即可.英式奶茶的口感性状：英式奶茶 具有奶香浓郁、并有红茶香气.英式奶茶的制作知识：知识一：在煮巧克力酱时,一定要边煮边 搅拌,这样才能不粘锅.知识二：英式奶茶强调的是茶和奶的味道,所以选用红茶叶来煮 这样才能使红茶的味道充分挥发出来.印度奶茶印度奶茶的制作材料：鲜牛奶、红茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、 鲜奶油.印度奶茶的做法：步骤一：焦糖放进奶锅；步骤二：加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味；步骤三：到入鲜牛奶,不断搅拌；步骤四：加红茶入锅煮沸后；步骤五：参加香料,改用小火煮1分钟；步骤六：然后放入奶油搅拌几下；步骤七：再以小火煮约2分钟,过滤装杯；步骤八：可依照各人口味,添加少量的胡椒或巧克力酱皇家奶茶原料：红茶适量,酒精度40%以上的白兰地少许,方糖2块,牛 奶 100ml.做法：1.先泡好一壶热红茶,泡好后倒入茶杯,杯上摆一支前面 带勾的小匙,然后在小匙上放一颗方糖.如果没有这种带勾的小匙, 可以用普通的汤匙代替,但操作时必须用手扶稳.2 .将少许白兰地淋在方糖上,使之充分吸收.最好选用酒精浓度 40%以上的白兰地.3 .在方糖上点火,使白兰地徐徐燃烧,让方糖慢慢熔解,待白兰 地的酒精完全挥发之后,将小匙放入茶杯内搅拌均匀.一杯香浓的皇 家红茶就做好了.4.在做好的皇家红茶中参加牛奶,搅拌均匀即可.据说,英国人 喝茶经常最后加奶.小贴土：第二步非常重要,一定要让小匙在下边红茶的热气中得 到加热,从而使匙中的白兰地得到加热,只有这样才能点燃白兰地.我自己做时就忽略了这点,几次点火都不成功.后来请教了专家后才终于完成这关键的一步.香港奶茶/丝袜奶茶香港奶茶的制作材料：红茶粉、水、牛奶,糖.香港奶茶的做法步骤一：准备两个茶壶；步骤二：用一个茶壶煮开水；步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里；步骤四：第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲,目的是让茶粉 先均匀受热,去掉茶青味；步骤五：第二次对冲：冲完以后,取出茶袋到空壶里,用刚刚冲 出的茶水,再冲；步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚,煮滚开以后再冲一次；步骤七：待煮十五分钟；步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚, 转中火煮15 分钟左右；步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里,正宗的香港奶茶就煮好了.香港奶茶的制作要点：香港奶茶会挂杯,很浓厚,摇一下杯子, 内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味,滑香浓厚的口感.用中火煮15分钟左右：来源于印度红茶煮法；但在中国茶人心中,碎茶往返冲很 屡次再煮15分钟,可能是难以想象和接受的.巧克力奶茶巧克力奶茶的制作材料：吉利丁片、细砂糖、牛奶、茶叶、巧克 力.巧克力奶茶的做法步骤一：在锅内放入牛奶,煮开；步骤二：将牛奶煮开后参加茶叶；步骤三：泡开了滤去茶叶；步骤四：再将茶汁加热至80度.步骤五：再向锅中参加泡软的吉利丁片拌匀；步骤六：参加细砂糖拌匀至融化；步骤七：苦甜巧克力融水加热至化；步骤八：取三分之一的茶汁与巧克力酱混合；步骤九：静置2分钟后拌匀；步骤十：再将余下的茶汁分两次倒入拌匀；步骤十一：将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满,冷却后放入冰箱 冷藏至凝固备用.内蒙奶茶内蒙奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米.内蒙奶茶的做法步骤一：先用小锅烧开半锅谁.步骤二：再向烧开的水中放上适量的砖茶；步骤三：茶水烧开后,把茶叶过滤掉；步骤四：剩下茶水在锅内；步骤五：再向装有茶水的锅中放入牛奶；步骤六：继续烧开；步骤七：烧开后关火；步骤八：准备2个碗；步骤九：碗内放入一小勺酥油、一把炒米；步骤十：把奶皮掰入几块；步骤十一：用煮好的奶茶冲泡碗内, 内蒙奶茶制作完成既可饮用.内蒙奶茶的制作知识：爱吃甜奶茶的可以加糖,爱吃咸的加少许 盐,一碗好吃的奶茶几做完啦.奶皮也可以在奶锅关火前放入,稍煮 即可.四、内蒙奶茶的饮用方法：喝内蒙奶茶时通常要加少许盐,还 可以加黄油,泡炒米和奶制品食用；可终日饮用.鸳鸯奶茶鸳鸯奶茶的制作材料：水 350毫升,红茶茶包1个,牛奶150 毫升,速溶咖啡1包,白糖适量大约10克.鸳鸯奶茶的做法：步骤一、把 350毫升水煮到沸腾,取其中的 250毫升水倒进预备好的杯子里面,再把红茶茶包缓缓地放进去,把 杯盖盖上,炯上大约五分钟.步骤二、往剩下的100毫升开水中,参加咖啡粉并搅拌均匀.步骤三、等到茶水炳好后,把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀,再加 入适量的糖搅拌一下就完工了.