正宗板面的做法及配料 板面怎么做才好吃的配料和做法步骤.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑正宗板面的做法及配料 板面怎么做才好吃的配料和做法步骤 你知道怎么做好吃的板面吗?其实板面的做法和其他面条也差不太多的，下面，我来为你介绍的板面的配料和做法步骤。 板面 板面又叫做太和板面，是安徽地区的闻名小吃，是一种面食，它制作的时候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有很多中口味，其中羊肉板面是独树一帜的。 板面的做法 板面食材预备 面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。 方法步骤 1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油; 2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁; 3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上; 4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。 板面的做法和配料 板面食材预备 牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。 方法步骤 1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出; 2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出; 3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒匀称，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀; 4、锅中加入适量的水，水煮沉没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片; 5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分别，牛肉酥烂关火; 6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。 鸡肉酱板面的做法 板面食材预备 宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。 方法步骤 1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段; 2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用; 3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用; 4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白; 5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒匀称装盘; 6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。 板面做法第 2 页 共 2 页