鱼的4种好吃烹饪方法 鱼糕怎么烹饪好吃.docx

鱼的4种好吃烹饪方法 鱼糕怎么烹饪好吃 鱼的做法多种多样，味道鲜美，口感独特，深受大家青睐，今日，就为大家介绍一下鱼的几种做法，盼望大家喜爱! 开屏武昌鱼 推举理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客肯定赚足面子! 食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml 做法： 1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。 2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。 3.中段用刀切成片。 4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。 5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。 6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。 7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。 8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。 清蒸武昌鱼 推举理由：武昌鱼的做法许多，唯有清蒸最鲜美! 食材：鱼1条、姜适量、葱适量 做法： 1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。 2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。 3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。 4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。 5.取出蒸好的武昌鱼。 6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。 松鼠鳜鱼 原料： 桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克 做法： 1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。 3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。 古早味蒸鱼 原料： 鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒 做法： 1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌匀称，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌匀称。 2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。 3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。 4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。 5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。 鱼的4种好吃烹饪方法