【工作总结】优秀酒店季度工作总结[1].docx

第 1 页 优秀酒店季度工作总结1 特征码 zQjMVnhKLLBtPnjnvhBi 今年，酒店行业环境相当严峻，为搞好经营，饭店在去年 年底就制定了正确的经营思路，把经济指标分解到各个部门， 核定了营业额、费用额、毛利率、逐月核算，超额提成，节能 有奖的效益与工资挂钩的原则，充分调动了管理人员和员工的 积极主动性，通过酒店上下的齐心努力，想方设法，搞好经营。 虽然大的环境不景气，但酒店还是取得了较好的经济效益和社 会效益。20XX 年第一季度累计完成营业额为：00000 万元，比 去年同期上升了 X000 万元，上升率为 XX%，完成了预期指标的 XX%。 二、各部门工作情况总结 餐饮部：强化各项管理制度，提高服务质量，更换新菜谱， 不断调整开发餐饮新品，突破餐饮营收。 餐饮部第一季度完成销售 000 万元，比去年上升 000 万元， 上升率为 000%。 在年初，餐饮前厅和后厨紧密配合,顺利的完成了春节前的 礼包销售、会议包桌接待高峰,以及春节期间的团圆宴接待工作。 针对节后员工流动较快，新员工较多的情况，加大了培训力度， 第 2 页 力争尽快使员工服务技能到位;编制下发了预定电话订餐的流程 和快捷点菜菜单，同时对预定员工进行了菜单的培训;根据饭店 调整，成立预订处，并提高员工的工资待遇;后厨积极调整菜品， 三月初制作了临时性的新菜单、燕鲍翅菜单并对服务员做了菜 品知识培训后投入使用;为加强各区域的管理力度，从优秀员工 里选拔若干领班协助个区域主管做好服务工作;奖金分配、海鲜 提成制度进一步做了调整了，以更好的提高员工工作的积极性。 加强了餐饮管理人员现场监督的力度，实行走动式管理。 下一阶段，餐饮部要加强前厅各服务环节的督导，增强员 工的对客服务意识，提高现有服务的水平;餐饮部的费用控制、 节能降耗工作的还需要进一步加强;要稳定菜品质量，保证厨部 的出品速度;部门设施设备的维护保养;将对客户的档案，进行 系统的整理和完善。 客房部：以提高客房出租率和服务质量为核心，达到营收 和服务的双赢目的。 客房部第一季度完成销售 000 万元，比去年同期上升 000 万元，上升率为 000%。 春节前各单位的年会、会议等等比较集中，部门工作安排 有条不紊，没有出现重大客人投诉事件，圆满完成了节前的各 项大型接待任务。为了增加营收增长点，调整客房迷你吧产品， 对棋牌室收费标准、服务项目进行了调整，并积极收集宾客意 见反馈，将客房桶装水更换为小瓶矿泉水，提升了品质。狠抓 第 3 页 卫生质量，加强日常的巡检和培训力度。取得了立竿见影的效 果。在客源紧张的情况下，及时组织好走客房的抢扫工作，为 前台提供房源。今年客房部加大客房管理人员对 ok 房卫生质量 的检查，加强考核力度。结合员工的实操作业,工作中所遇到的 问题，重点对各岗的岗位职责和工作流程进行培训,新进员工狠 抓操作技能培训,使其更快的进入工作状态. 前厅部：做好员工思想建设，提升服务标准 前厅部从春节后，工作纪律为基点进行整改，做好员工思 想建设。修订和规范了各项管理制度，对礼宾部进行了系统的 标准作业流程培训，坚持每日一训，将培训工作日常化。在短 时间内尽快规范了新员工的服务，同时也提高了老员工的服务 标准。制订了“宾客服务中心”实施方案。对大堂吧的消费品 进行积极调增，同时针对员工的推销意识也进行了培训，使大 堂吧的收入得到了明显的提高，实现逐月递增。 销售部：做好重点客户的接待与跟踪，拓展新客户，带动 酒店营销工作。营销部协议单位 20XX 年完成销售 860 万元，比 去年的 823 万元，上升 37 万元，上升率为 4.5%。 在新客户开发方面。应该说，一直是酒店的一个销售弱项， 春节过后，我们销售人员通过登门拜访、电话等方式对新密市 场、洛阳旅行社市场进行了宣传工作。逢节假日,向关系户电话 问候，发送短信，以不同的形式征求宾客的宝贵意见。特别是 对现有协议客户的维护和管理方面，通过对客户档案资料的整 第 4 页 理后，每周销售人员定期对客户进行拜访，一方面加强联系， 另一方面及时掌握客人反馈信息和客户的消费动态，提高协议 单位消费有效率。 工程部：全面落实节能措施，有效减少酒店费用。做好日 常维修与保养，确保酒店设备正常运行。 工程部在第一季度先后对中央空调主机、冷却塔、冷冻水 循环系统进行清洗，更换有故障的阀门 4 台、保温 100 余米， 对隐蔽的空调风机滤网清洗、客房卫生间感应设施及上下水的 排查、客房的隔音改造、后餐包的地脚线更换改造、有线电视 增加法制、客用男卫生间便器隔断、软水处理器的故障排除、 对客房所松动设施的排查与检修等等。本季度共计完成大修改 造项目 28 项。并通过对水、电、蒸汽、天然气等能源的严格管 理，给酒店减少了能源损耗，降低了营运成本。 工程部在日常设备维护上也做了大量的工作。总结统计分 析重点部位，重点巡视，重点交接，提高设施设备的安全保障。 克服种种困难，及时做好各类维 维修和抢修工作。对于突发事件，工程部全体人员都能及时的 沉着应对，第一时间赶在第一现场进行抢修，保障了酒店的正 第 5 页 常运行。 财务部：做好收支管理工作，不断完善各项规章制度，切 实起到财务监控作用。 春节前，财务部合理安排各项物资储备工作，并对供应商 进行公开招标，选定实力强信誉好的供应商签定供货合同。 结合 1-2 月份的经营情况及后期经营走势分析，重新核算 09 年各项预算及考核数据并结合公司及各参与考核部门对 09 年的预算和考核指标进行了微调，同时与各部门重签了目标责 任书。 财务部作为内部监控部门，不断完善各项制度，建立物品 报损制度，重新规定了宴会标单折扣的要求和权限，完善了餐 饮员工的海鲜酒水提成方案，规定了标准菜单折扣的要求和权 限等。在财务报表方面，及时给总经理和各部门负责人提供有 效的参考数据，使得各部门负责人能够及时的更加准确的制定 改进措施，落实考核制度。 行政：完善员工工资体系，提高员工工作积极性 饭店第一季度共招聘 人，培训入职新员工 人。发放员工 工资 万元，发放员工奖金 万元，第一季度饭店员工人均工资 达到 元。 为完善酒店劳资制度，减少员工流动率，对人事政策进行 了部分调整，增加一线关键对客岗位员工津贴，覆盖面约 30%，人均增加 120 余元。对符合酒店规定的员工缴纳养老保险， 第 6 页 从 17 年开始增加缴纳住房公积金。提高员工的劳动积极性和稳 定性。 完善管理制度是开展好各项工作的基本保障，为此，XX 年 度办公室建立及完善有关工作制度，如招待费控制管理规定 、 各部门外出考察管理办法 、 饭店红利分配办法 ，并结合实 际经营情况，调整各部门考核指标，起到积极的激励作用。 在行政方面，尽可能维护好酒店各行政管理部门的关系， 每逢节日主动问候或拜访。其次根据重点监督要求加强内部管 理和指导，保证酒店在一个良好的环境下运行。 目前，我们所要加强的，主要是团队凝集力，不断完善各 项规章制度，对待员工耐心教育，沟通到位，管理人员不断提 高责任心和处事能力，勇于承担责任，提高对企业的忠诚度， 大家团结一致，齐心合力，带领员工创造一个和谐团队，同时， 继续做好开源节流、增收节支，相信一定能完成 09 年的各项经 营指标。