基于建构主义理论的高职食品英语情境化教学模式改革与实践.doc

基于建构主义理论的高职食品英语情境化教学模式改革与实践 传统的食品专业英语教学的课程内容与职业实践相脱节，难以体现英语教学的现代职业教育理念。基于建构主义理论的高职食品专业英语情境化教学模式改革与实践的探讨着力于将食品专业知识和技能的培养融入外语基础教学中。食品专业英语情境化教学锻炼了学生的语言沟通能力和专业表达能力，彰显了现代职业教育理念并且顺应了现代职业教学的改革需求。 一、问题的提出 教育部高教司颁布的高职高专教育英语课程教学基本要求（以下简称要求）中提出，在加强英语语言基础知识和基本技能训练的同时，重视培养学生实际使用英语进行交际的能力应围绕“以应用能力为中心”开展教学。目前高职英语课程的教学方法陈旧，采用传统的课堂教学模式，重讲解轻交际、重理论轻实践的问题非常突出。基本上是沿袭大学英语的教学模式，未形成具有高职特色的课程体系。 高职英语教育必须打破传统教学方式，改革教学模式，提高学生的英语语言应用能力。本文以食品英语教学为例阐述如何进行高职英语教学模式改革，提高学生用英语处理食品专业相关业务的能力，培养符合时代发展的有用人才。 二、理论依据建构主义理论 皮亚杰在发生认识论里提到了建构主义思想 。建构主义认为，学生是知识意义的主动建构者；教师是教学过程的组织者、指导者，意义建构的帮助者、促进者；媒体不再是帮助教师传授知识的手段、方法，而是用来创设情境、进行协作学习和会话交流，即作为学生主动学习、协作式探索的认知工具；强调学习的积极性和情境性等。下面就情境化教学模式和支架式教学模式应用于食品行业英语教学实例进行探讨。 三、教学模式改革与实践 （一）情境化教学 1.设置真实性任务 建构主义提倡情境性教学，教学内容选择真实性任务。根据典型工作任务设计出适合教学的学习情境和学习工作单，学生们需要分别完成销售员、业务员和管理人员等不同的任务。为了完成任务，学生必须积极主动地进行资料检索、动手实践、小组讨论交流来掌握相关的职业英语知识，从而获得专业能力、语言能力的锻炼。 2.多媒体教学 在食品英语教学中，合理地使用多媒体进行直观演示，能有效地突破难点。教师创设情境进行教学，利用现代教育多媒体把动画和影视等动态地引入教学过程，锻炼了学生的语言沟通能力和专业表达能力。 （1）动画演示，突破教学的重点和难点。在教学中合理地使用动画进行直观演示能有效地突破难点。有时教师讲得口干舌燥，学生却不知所云。如果能够采用动画进行直观演示，效果将完全不同。例如，讲授巧克力的制作过程时，将可可豆的种植、收割直到巧克力的生产采用动画的形式进行虚拟情境教学，学生仿佛身临其境，提高了学习兴趣。动画截图如下 （2）概念图有助于提高教与学的效果。 为了加强学生对知识的理解，要求学生在作业和考试中都按照自己的理解，采用画概念图、文字说明等方法将食品专业知识用简单的语言表达出来，这种化繁为简、化难为易的方法在教学中取得了较好的效果，消除了学生对食品专业英语的恐惧心理，学生对食品专业英语知识的理解能力大大增强。建议学生使用Gliffy在线绘图工具，将巧克力制作过程以概念图的方式表达出来。 情境化教学很容易激发学生的学习动机，增强学生自主学习的能力。采用动画等虚拟情境化教学培养了学生们学习食品专业英语的兴趣，概念图、流程图等任务的完成也使学生享受到学习给他们带来的成就感。 （二）支架式教学 建构主义认为，支架式教学为学习者提供一种概念框架，把复杂的学习任务变得简单化，便于把学习者的理解逐步引向深入。 这种教学模式鲜明地体现出了高职课程“工学结合”的思想。例如在讲授巧克力这个话题时，按照以下步骤来进行（1）搭“脚手架”在对学生调查中我们发现学生普遍存在的问题是食品专业单词缺乏，因此在课前准备阶段笔者为学生提供语言基础知识和食品专业英语（巧克力制作）知识支架。（2）情境创设美国专家来学生所在的巧克力工厂参观访问，学生负责设计巧克力工厂的宣传单。（3）任务设置从巧克力的历史、巧克力的制作、巧克力的种类到巧克力的生产设备等方面进行分组调研。（4）探索实践学生按照任务要求查阅资料、图片等并着手开始编辑工厂的宣传单，教师对学生提出的问题给予指导。（5）效果评价工厂的宣传单完成后，小组之间相互讨论并且互评。支架式教学模式教学过程中减少了教师指导的成分，将以教师为主导的教学向以学生为主体的教学转移，培养学生独立探索和自主的能力。 四、教学模式改革实践的意义 1.强调以“能力本位”取代“知识本位” 根据高职高专强调“实践能力培养为主”的教学理念。所传授的知识是为能力的培养与提高服务的，以“必需、够用”为原则，让学生多实践多总结。 2.采用“项目驱动模式” 课题组成员编撰食品行业英语教材，教材采用“项目驱动模式”，有不少模块相对独立，可以作为一个个小的工作项目。 3.实训项目课程 带领学生到葡萄酒制作实训中心，通过扮演葡萄酒厂技术员、设备员、工人、访客等角色，介绍在制作过程中所使用的机械设备、原料工艺等，提高在实践中的英语运用能力。 五、结语 建构主义理论对食品专业英语教学的设计和教学具有很大的指导作用。高职高专英语教学改革的指导思想是实现以学生为主体的英语教学，注重学生主动学习和探索能力的培养，突出学习过程中的情境教学和小组合作。例如，学生在调查研究时，通过计算机网络查找和整理资料，并且将研究结果以文字或思维导图的方式表述出来，锻炼了自己用食品专业英语分析问题、解决问题的能力；小组合作加强了学生之间交流、合作与沟通能力；在课堂上学生用英语演示说明等，提高了学生用食品专业英语进行交流的能力。食品专业英语情境化教学锻炼了学生的语言沟通能力和专业表达能力，使学生的综合素质得到明显提高。