烹饪文学作品欣赏PPT4.1诗情画意融神韵.ppt

,诗情画意融神韵,免费下载！,中国菜名的特色和表现手段?,参考:中国菜菜名的诗情画意，是形与神的和谐交融，是虚与实的高度统一，真实与艺术相映成趣。 表现手段比喻精妙诗画美，联想丰富趣味美 ，情景交融境界美。,菜肴命名的方法,（一）写实命名法 1以食料命名。 2以盛器命名 3以质命名。 4以烹调技法命名。 5以味命名。 6以人物命名。 7以形命名。 8以地名命名。 9以色命名。 10以时令命名。,菜肴命名的方法,（二）艺术命名法 1强调造型艺术。 2渲染奇特制作方法。 3表达良好祝愿。 4寄托爱憎感受。 5抒发怀古情思。 6依据史实或神话传说，赋予特殊含义。 7借助隽永诗文，点缀诗情画意。 8套用成语。 （三）虚实命名法,菜肴命名的原则,1要名副其实。 2要引人食欲。 3要雅致得体。 4要耐人寻味。 5要简单易记。,课堂比武,所学的命名方法分明给老师出示的图片取名，写在卡片上。,图片一,参考：在天愿作比翼鸟,图片二,瑞雪火山,图片三,绝代双骄,图片四,蚂蚁上树,作业布置,用所学的菜肴取名方法对“青椒炒肉丝”取几个有诗情画意的名字,图片四,蚂蚁上树,