食物中的营养物质2课件.ppt

食物中的营养物质(2),林菲,www.nordridesign.com,糖类,脂肪,蛋白质,食物中的六类营养物质,水,无机盐,维生素,www.nordridesign.com,此处添加标题,佝偻病,甲状腺肿大 (大脖子病),比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量,原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。,www.nordridesign.com,小资料:,食物中的糖类、脂肪和蛋白质是人体的能量来源。这三种营养素每克供给人体的能量分别为16700焦、37600焦和16600焦。这三种蕴藏能量的物质普遍存在于各类食物中。,探究实验 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?,www.nordridesign.com,提示1:,能量是可以转换的。可以通过测量食物燃烧时放出的热能来测定食物,中能量的多少。,www.nordridesign.com,1ml水升高1,需要吸收4.2J的热能,提示2:,1ml水升高10,需要吸收_热能,42J,10ml水升高1,需要吸收_热能,42J,10ml水升高10,需要吸收_热能,420J,吸收的热能(J)=,水的体积(ml),×升高的温度()×4.2(J),www.nordridesign.com,实验中存在误差,如何让释放出的热量尽可能多的被水吸收?,提示3:,www.nordridesign.com,提示4:,5000J,3000J,www.nordridesign.com,提示:,1、能量是可以转换的。可以通过测量食物燃烧时放出的热能来测定食物中能量的多少。 2、吸收的热能(J)=水的体积(ml)×上升的温度()×4.2(J) 3、实验中存在误差,如何让释放出的热量尽可能多的被水吸收? 4、每克花生所含有的能量=花生释放的热能/花生的重量,www.nordridesign.com,实验步骤:,1、按书上P24装置图安装好实验装置，然后测量水温， 记录下数据。 2、点燃酒精灯，将花生放到酒精灯上点燃。 3、将刚点燃的花生迅速放到锥形瓶底部，给水加热。 4、等花生完全燃烧后，再测量水温，并记录下数据。 5、把两次测量的水温相减，得到升高的温度，再代入 公式，计算出花生的能量,进而算出每克花生所含的能量.,谢谢,