食用菌MicrosoftPowerPoint演示文稿ppt课件.ppt
白木耳,菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。,250g21.5元,药用价值,甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效。也是虚弱病人的补养品。尤其对肺结核吐血者可起补养作用。,营养价值,银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁等。,黑木耳,真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南、等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。,药用价值： 黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等 。具有益智健脑、滋养强壮、补血治血 营养价值： 黑木耳的含铁量比芹菜和猪肝都多，是一种非常好的天然补血食品；黑木耳有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。,干木耳100g 18.8元,湿木耳100g 11.67元,茶树菇,茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。,干茶树菇 100g 16.8元,药用价值 茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。 营养价值 蛋白质含量远高于肉类，蔬菜，水果。对儿童生长发育和智力具有促进作用还含有抗癌多糖,草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。,草菇,草菇 250g 30元,药用价值 草菇性凉，味甘，微咸，无毒。有补脾益气、清热解暑、提高免疫力、。它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用等。 营养价值 草菇品质鲜嫩、味道鲜美，肉质细腻、菇汤如奶，营养价值很高。,红菇,红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。,红菇 200g 206.9,药用价值 味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用 营养价值 高蛋白，低脂肪，且蛋白质易吸收，与其他植物性食品相比，粗纤维的含量非常高。含有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多人体必需的营养成分,猴头菇,是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约13厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.510厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，,干猴头菇 500g 45元,药用价值 猴头菇性平味甘，有利助消化、滋补身体等功效。猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。 营养价值 猴头菇是一种优良食品； 猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品,鲍鱼菇,鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。,干鲍鱼菇 100g 8.17元.,干花菇 100g 26.8. 增强免疫力帮助消化、降低血压,滑子菇 250g 25元,能化痰、止咳嗽、止喘感冒咳嗽、高血压等疾病,鸡腿菇 250g 27元 有益脾胃，清心安神、治痔等功效有助消化、增加食欲，增强人体免疫力,灰树花 250g 28元 益气健脾饮食减少；食后腹胀预防肝硬化和糖尿病的作用,姬松茸 200g 59.2 健脑、消炎、益肾、降血糖增强精力、防治心血管病,金钱菇 200g 64.9 . 干金针菇 250g17 湿金针菇200g 15,鲜杏鲍菇 10元 干杏鲍菇 250g 23 降血脂促进胃肠消化、 增强机体免疫能力,鲜香菇 100g 11.8 干香菇 100g 18.8,秀珍菇 100g 16 安神除烦、补充能量 洋菇 21.5 缓衰老，预防心脑血管病,竹荪 250g 47 滋补强壮、益气补脑、宁神健体，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏,
