鸭料产品特点.ppt

商品鸭原料营养及产品FAB 鲁中片区 中国养鸭业的发展趋势 中国养鸭业的发展趋势 建立了良种繁育体系 种鸭商品肉鸭屠宰加工分割包装 生熟鸭肉系列产品的一条龙企业 鸭产品深加工：盐水鸭、板鸭、羽绒制 品 消费观念转变 中国养鸭业的发展趋势 ü肉鸭业在禽肉中的比例偏低：肉鸡养殖 业向肉鸭养殖的转移 ü蛋鸭业始终未形成产业化 ü国家规划：“十·五”大力发展食品加工业 商品鸭原料营养 肉鸭营养的标准（樱桃谷NRC） 0-9d10-16d17-42d43d-M 代谢谢能 2850290029002950 蛋白质质 222018.517 钙钙 1111 有效磷 0.50.50.350.32 有效赖赖氨酸 1.1510.850.75 有效蛋胱 0.850.750.660.66 樱桃谷肉鸭的生产性能 周龄龄体重g增重g耗料g累计计耗料g料肉比累计计料肉比 11701151801801.061.06 25403704306101.161.13 3106052088514951.701.41 41820760151530101.991.65 52470650186048702.861.97 63110640191067802.982.18 73590480196087404.082.43 肉鸭饲料产品设计思路 ü针对肉鸭的生长曲线设计成三阶段（ 548/549/549F）。 ü营养水平参考樱桃谷肉鸭的标准，并进 行适当调整（例如能量水平的提高）。 ü综合效益考虑，肉鸭出栏日龄控制在6周 龄（42日龄）前为佳:体重3.1-3.5kg， 料肉比2.1-2.3。 鸭常用的饲料原料 鸭生长需要哪些营养和非营养成份鸭生长需要哪些营养和非营养成份? ? 能量能量 蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸 矿物质矿物质 微量元素微量元素 维生素维生素 非营养成份：促生长剂、防病保健剂非营养成份：促生长剂、防病保健剂 鸭常用的饲料原料能量饲料 谷实类饲料：玉米、小麦、大麦和高粱等 特点：淀粉含量高；粗纤维含量低；消化率 高（7090%）。粗蛋白含量低（713%）； 氨基酸不平衡；钙少磷多；VA和VD缺乏。 油类：玉米油、大豆油、花生油、猪大油等。 特点：能值高、必需脂肪酸、减少呼吸道疾 病、改善适口性。易氧化、酸败。 鸭常用的饲料原料蛋白质饲料 豆粕 棉粕 菜籽粕 花生粕 玉米蛋白粉 鱼粉 肉骨粉 单细胞蛋白 蛋白质饲料 植物性蛋白饲料 动物性蛋白饲料 鸭常用的饲料原料 植物性蛋白质饲料豆粕 Ø加工工艺：大豆经浸提或压榨后再浸提后的产 品。普通豆粕和去皮豆粕。 Ø特点：粗蛋白44%；赖氨酸含量丰富， 蛋氨 酸含量相对低；含磷量虽然高，但是半数以上 为植酸磷。B族维生素含量少。 Ø抗营养因子：抗胰蛋白酶凝集素、尿素酶、血 球凝集素等。 Ø判断豆粕生熟度：感官 实验室检测 鸭常用的饲料原料 植物性蛋白质饲料花生粕 加工工艺：花生脱壳经浸提制油后的产品。 特点： 淡褐色至深褐色。 粗蛋白49%。赖氨 酸含量低，蛋氨酸含量低，精氨酸含量高。相 对于其他粕类，钙、磷含量较低，且多为植酸 磷；微量元素含量除铁以外总的偏低。 黄曲霉毒素污染 降低蛋白质利用率 干扰凝血 抑制免疫 鸭常用的饲料原料 植物性蛋白质饲料菜籽粕 加工工艺：油菜籽浸提制油后的残渣。 特点：灰淡褐色，粗蛋白38%；赖氨酸含量低 ，含硫氨基酸含量高，精氨酸含量低，适于与 精氨酸含量高的蛋白质饲料搭配使用；微量元 素铜的含量较低。 抗营养因子：芥子酸、致甲状腺肿物质 雏鸭40%； 赖氨酸含量低，精氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量 低，含有较丰富的磷、铁及锌，但植酸磷的含 量高。 Ø抗营养因子：棉酚及环丙烯类脂肪酸。 鸭常用的饲料原料 玉米蛋白粉 Ø加工工艺：玉米脱胚芽、粉碎、水洗制取淀粉 后的产品。 Ø特点：高蛋白产品。粗蛋白60%，蛋氨酸和 胱氨酸含量高，赖氨酸不足。 Ø叶黄素含量高，有利于鸭皮肤及蛋黄颜色的改 善 鸭常用的饲料原料 杂粕能否完全替代豆粕？ 杂粕能量低，需要加油 杂粕氨基酸不平衡，需要补充氨基酸 含有多种抗营养因子。 棉、菜粕需要加微量元素。 杂粕补充氨基酸、油、微量元素后，限量使 用，可代替少量豆粕，不影响鸭的生长。 鸭常用的饲料原料 动物性蛋白饲料鱼粉 Ø蛋白质含量高，5065%,含有较高量的赖氨酸 、蛋氨酸， 氨基酸比较平衡，适口性极佳。 Ø富含多种维生素 Ø无抗原性。 Ø鱼粉中的不饱和油脂极易遭到氧化而产生有毒 物质，降低能量和氨基酸利用率。 Ø鱼粉易发生腐败及发霉，会生成糜烂素和织组 胺，造成胃的病变。 鸭常用的饲料原料 氨基酸 蛋白质与氨基酸的关系：氨基酸是蛋白质的组 成成份；鸭对蛋白质的需要，实际上是对氨基 酸的需要。蛋白质营养实质就是氨基酸营养! 通过补充饲料中所缺乏的氨基酸，可以降低饲 料中蛋白原料的用量，不影响鸭的生长。降低 成本，并有利于环保。 L-赖氨酸盐酸盐、DL-蛋氨酸、色氨酸、苏氨 酸等进口氨基酸。 鸭常用的饲料原料 Ø钙、磷： 满足骨骼生长需要，同时满足 动物其他生命活动需要。 Ø主要钙、磷原料是磷酸氢钙、石粉。肉 骨粉、鱼粉也含较高的钙和磷。 Ø钙、磷不足，会影响动物生长发育，钙 、磷过高，也会影响动物生长性能。 Ø钙、磷比例很重要：商品鸭（1.351.4:1 ）; 蛋鸭（4.14.5:1） 鸭常用的饲料原料 微量元素与维生素 微量元素：Fe 、 Cu 、 Zn、Mn、I 、 Se 维生素：脂溶性维生素（VA、VD、 VE 、 VK）和水溶性维生素（硫胺素、核黄 素、泛酸、胆碱.） 有益的补充，满足生命活动的需要 促生长、抗应激等作用 肉鸭维生素营养需要高于肉鸡 尼克酸：预防腿病（35毫克/千克） 鲁中片区鸭料产品FAB Ø了解当地的养殖特点：品种、模式、饲养管理水 平 Ø确定最佳营养需要量：能量、蛋白、钙、磷、可 利用氨基酸、维生素、微量元素 Ø筛选饲料原料 Ø确定几个配方组合进行试验论证：生产性能、经 济效益、死亡率 Ø确定最优配方进行生产 Ø最优配方=最优产品？（原料验收、贮存；生产 控制） 最优产品的生成 鲁中片区鸭料产品FAB FAB概念 F: 产品所具有的特点。 A:产品特点所带来的功效。 B:这种功效对买方带来的好处或利益 鲁中片区鸭料产品FAB-F Ø全面引进美国联合饲料配方技术 Ø成功运用理想蛋白模式平衡氨基酸 Ø采用优质饲料原料（无杂玉米、优质豆粕） Ø添加进口酶制剂（芬兰玉米-豆粕酶、小麦酶、植 酸酶） Ø内含大蒜素 Ø内含进口油脂 Ø添加防霉剂 Ø添加微生态制剂 Ø高温熟化制粒 鲁中片区鸭料产品FAB-A Ø 联合公司的配方技术提供全面而充足的营养，满足商品鸭各 阶段的营养需要。 Ø 避免劣质原料降低商品鸭的生长速度 Ø 酶制剂：提高蛋白质的利用率，释放饲料中的能量，释放植 酸磷中的有效磷；降低粪便的粘稠度。 Ø 大蒜素：提高机体的免疫能力，增强抗病性，改善适口性。 Ø 油脂：供能，提供必需脂肪酸、减少呼吸道疾病，改善适口 性等。 Ø 防霉剂:有效控制饲料产品受霉菌污染. Ø 微生态制剂：调节胃肠道菌群，提高机体免疫能力，增强抗 病能力 Ø 高温熟化制粒：灭菌、灭活抗营养因子，提高饲料的转化率 鲁中片区鸭料产品FAB-B Ø提高出栏重：4245天出栏，平均体重达6.27 斤。 Ø料肉比：2.12.3 Ø成活率高：9899% Ø经济效益：受养殖户饲养水平的限制 1.02.0元/只。 近期鸭料市场反馈统计 数据来源寿光冷藏厂、六和试验鸭厂、临 朐 养殖户户数20 养殖户规模50006000 饲养品种乐港樱桃谷SM3 饲养天数45天左右 出栏体重3.253.5公斤 耗料情况7.58.5公斤（548：1.25kg； 549：2kg；549F：4.255kg） 料肉比2.172.35 成活率97-99% 经济效益0.81.8元只 近期鲁中片区鸭料产品 研发重点 近期鲁中片区鸭料产品研发重点 分割肉鸭试验 Ø 目的：研究提高商品鸭瘦肉率的最佳途径。 Ø 试验方法：确定最佳能量蛋白比，采用四阶段料（1# 、2#、3#、4#），分别选用不同的添加剂。 Ø 试验指标：生产性能、屠宰率、屠宰性状（胸肉、腿 肉、板油比例等）。 Ø 为什么这么做？食品加工业的发展方向 有效降低养殖户的饲养成本 提高养殖户的经济效益 近期鲁中片区鸭料产品研发重点 肉鸭采食量最经济组合试验 组合548549549F 对照369 处理12.54.511 处理22.5411.5 处理32510 处理424.511 处理52412 试验目的：不降低生产性能，最大限度的降低饲养成本，提高养殖 户的经济效益。 试验指标：日增重，料肉比，增重成本，死亡率。 试验动物：精选樱桃谷大型商品SM3肉鸭。