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四川省2012酒店管理师资培训 酒水 Liquor & Nonalcoholic Drink,四川省旅游学校饭店管理教研室 杨祖远 2012-07-1,从感性认识向知识学习转变,每个人都有丰厚的对酒的感性认识 Q：你喝过酒吗 Q: 精神麻醉品 Q：你敬酒时说些什么话 Q：自己在敬酒常注意了哪些礼仪 Q：喝酒给你带来个什么成功和失败 Q：你对喝酒场景或人的内心感受是什么 Q：你到商场买红酒在注意什么 Q: 你对香醉人间3千年广告本能反应是什么 ,课程定性,学生的成人礼物 专业学习，职业配套学习，兴趣爱好，文化崇拜 实践性特别强 知识体系特别庞大，时空感大 老师在教学中定位准确（不要求什么都懂，也不能太浅薄），高度、理解性、社会性,酒和旅游专业中的位置,旅游 饭店 餐饮 餐厅酒吧 酒水 酒、茶、咖啡、饮料,酒的四大知识支系,酒水酿造知识方向 酒管理营销知识方向 酒文化方向 酒水服务知识方向,名酒的贵，贵在哪点 酒店设计酒水服务的思考点 现今酒水营销的的趋势（广告、抄作、挖掘、尊重酒水本身品质等等）,酒文化 （酒物质和精神的总和）,酒从自然的出现，巨大的时空 史前就开始默默对人类带来无尽的福祉 人类反作用使酒科学不断进步 生产生活、政治经济、社会发展 用文字的方式积淀和传承 （不是学术概念，是我对酒文化的理解，可以商榷）,酒水知识及服务知识体系,酒水知识学习（体系是骨架、琳琅满目的酒水认知是血肉） 消化酒水知识，运用酒水知识理解、改善和设计酒水服务,酒的通用常识,概念 起源 历史 酒度 陈酿 颜色 饮用,酒度,酒精在酒品中的含量称为酒度。 在20摄氏度的条件下，100毫升酒液中含有的酒精毫升数叫标准酒度，又叫盖.吕萨克度，常用百分比表示，也可用GL表示（ALC 16% by VOL） 美制酒度（Proof）和英制酒度（Sike） 标准酒度乘1.75=英制酒度 标准酒度乘2=美制酒度,酒的分类,按国际惯例分为：酿造酒. 蒸馏酒. 配制酒和混合酒。,酿造酒,什么是酿造酒 酿造酒特点 常见酿造酒：黄酒、啤酒、葡萄酒等,黄酒,黄酒的历史和概念 黄酒的特点 黄酒的分类 黄酒的服务 黄酒储存 黄酒常见品牌,啤酒,历史和概念 啤酒的分类(Ale Lager stout) (Light beer beer) 啤酒酒度、麦芽度 啤酒服务（鉴别 温度 载杯 ）,常见相关啤酒概念,扎啤 生啤 熟啤 干啤 黑啤 冰啤 水果啤酒 姜啤 无酒精啤酒煮啤酒 现酿啤酒 PILSNER 判定啤酒品质高低（关注方面）,葡萄酒WINE,葡萄酒概念 人们对葡萄酒的意境（古老城堡、深秋醉人葡萄庄园、长满酒菌的酒窖木桶、美食美女夜光杯） 健康的饮酒导向,小常识，酿酒葡萄品种,Cabernet Franc(品丽珠)Cabernet Sauvignon(赤霞珠)Gamay(佳美)Merlot(梅鹿特)Pinot Gris(灰皮诺)Pinot Noir(黑品乐)Syrah(席拉)Carignane(佳丽酿)Barbera(巴贝拉)Cinsaut(神索)Grenache(歌丽那史)Malbec(玛尔贝克)Nebbiolo(内比奥洛)Petit Verdot(小味儿多)桑娇维塞(Sangiovese) Blue French(法国蓝)Cabernet Gernischt(蛇龙珠)Spatburgunder(斯贝博贡德)Tempranillo(添帕尼优)Zinfandel(仙粉黛) 梅郁红汁露公酿1号北醇宝石(Ruby Cabernet)烟73Canaiaolo(卡娜伊奥罗)Viognier(维欧尼)Mourvedre慕尔韦度petite sirah(佩蒂席拉) Chardonnay(霞多丽)Chenin Blanc(白谢宁)Gewurzraminer(格乌兹塔明那)Italian Riesling(贵人香)Riesling(薏丝琳)Sauvignon Blanc(白苏维翁)Semillon(塞米雍)Sylvaner希尔瓦那 Pinot Blanc(白比诺)Mueller-Thurgau(米勒)Ugni blanc(白玉霓)RKATSITELI(白羽)LONGYAN(龙眼) Le Muscat à petit grain 小白玫瑰White Rieslng(白雷司令) Grey Riesling(灰雷司令)Colombard(鸽笼白)阿内斯葡萄(Arneis)Grüner Veltliner(绿维特利纳)施埃博(Scheurebe) Vementino葡萄（俄文）红麝香,常见葡萄品种Cabernet Franc(品丽珠),常见葡萄品种 Cabernet Sauvignon(赤霞珠),常见葡萄品种 Gamay(佳美),常见葡萄品种 Merlot(梅鹿特),常见葡萄品种 Pinot Noir(黑品乐),常见葡萄品种 Cabernet Gernischt(蛇龙珠),常见葡萄品种 Italian Riesling(贵人香),葡萄种植带,著名产地 产地特点,葡萄酒分类,普通葡萄酒和特殊葡萄酒 （起泡葡萄酒、强化葡萄酒、加香葡萄酒 ）,普通（或平静）葡萄酒still wine,概念：由天然葡萄发酵而成，酒度14度以下，在20时，二氧化碳的压力小于O.05 MPa的葡萄酒。 分类（两条线并用）： 红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒 干、半干、半甜、甜。,普通葡萄酒的含糖标准,干葡萄酒 dry wine，含总糖(以葡萄糖计，下同)小于或等于4.0gL的葡萄酒。 半干葡萄酒 semidry wine，含总糖4.112.Og/L的葡萄酒。 半甜葡萄酒 semisweet wine，含总糖12.150.0g/L的葡萄酒。 甜葡萄酒 sweet wine，含总糖大于或等于50.1g/L的葡萄酒。,普通葡萄酒的服务,温度 用杯 开瓶（验酒、醒酒、酒篮或换瓶、） 酒量 配餐 续酒,精致的葡萄酒服务用品,普通葡萄酒的鉴别,看外包装、闻瓶塞 看（深浅、通透、挂杯、酒舌） 闻 饮,普通葡萄酒的储存,建档案 恒温，恒湿、避光、避震、避异味、通风 开瓶未饮完的酒处理（换小瓶、低温、立放、尽快饮用）,普通葡萄酒酒标,酒标中的有用信息：酒名、葡萄品种、等级、采摘年份、含糖量、产地名称、装瓶地、出产国家、酒度、容量等,葡萄酒酒标,应知信息,葡萄酒商标,成年酒,葡萄酒酒标,餐酒,普通葡萄酒著名产国,法国、意大利、德国、美国、南非等,以法国为例学葡萄酒,公众形象 产区: 分级：原产地名称监制葡萄酒A.O.C 特酿葡萄酒V.D.Q.S 土产葡萄酒Vins de Pay 佐餐葡萄酒Vins de Table,庄园酒,庄园概念,葡萄酒常见概念术语,新世界葡萄酒 冰酒 贵腐 庄园酒，年份酒，葡萄品种酒 波尔多、麦刀客、拉菲等 颗摘葡萄酒 老藤葡萄酒 期酒 解百纳 橡木桶、软木塞 冰桶 葡萄种植带 国际葡萄酒组织OIW,远年葡萄酒的生命历程,1年稚涩 2年清丽 3年风韵 4年成熟 5年内涵 6年财富 7年沧桑 8年老陈 9年充满回忆 10年出卖历史,香槟Champagne 及葡萄汽酒Sparkling wine,香槟概念,香槟酒标,名字 用什么葡萄品种酿制Chardonnay Pinot Noir Meunier 香槟还是汽酒 含糖量Burt,Extra dry,Sec,香槟服务,温度 载杯 配餐 开瓶,酒水知识考核设计,学校考试 社会认定考试 比赛竞技,调酒常用用具,调酒常用用具,干马天尼Martini dry,2/10 martini dry 8/10 gin mixing glass-stir coctail glass lemon or olive,甜马天尼Martini (sweet),5/10 martini rosso 5/10 gin mixing glass-stir cockail glass a cherry,完美马天尼Martini medium or perfect,3/10 martini rosso 3/10 martini extra dry 4/10 gin mixing glass-stir cocktail glass lemon twist or a cherry,干曼哈顿 Dry Manhattan,黑麦威士忌 1盎司 干味美思 23盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯， 樱桃装饰,中性曼哈顿Medium Manhattan,黑麦威士忌 1盎司 干味美思 12盎司 甜味美思 12盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯 用一颗樱桃和一片柠檬片进行装饰。,甜曼哈顿Sweet Manhattan,黑麦威士忌 1盎司 甜味美思 23盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯. 樱桃装饰。,红粉佳人Pink lady,1oz gin 0.5oz lemon juice 0.4oz grenadine syrup 0.4oz cointreau 0.5pice egg white shake cocktail glass red cherry,吉普森gibson,1.5oz Gin 2drop dry wermouth stir cocktail glass 酒中曲扭柠檬皮 酒签小洋葱,威士忌酸whisky sour,1oz borbon 1oz lemon juice 0.7oz sugar syrup shake sherry sour glass,白兰地蛋诺（奶露） egg nog,1oz brandy 4oz fresh milk 0.5oz sugar syrup 1 egg blend Collins glass nutmeg,自由古巴Cuba libre,1.5oz blank rum cole full stir (on the rock) squeeze lemon,黑俄罗斯black Russian,1oz vodka 0.7oz kahlua build old fashioned (white Russian and 0.5oz milk),血玛丽bloody marry,伏特加 1.5盎司 番茄汁 4盎司 辣酱油 12茶匙 精盐 12茶匙 黑胡椒 12茶匙 制法：在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜秆搅匀即可。,螺丝刀screwdriver,4/10 vodka 6/10 orange juice build over ice tumbler,天使之吻angels kiss,1oz kuhlua 0.3oz milk build port glass red cherry,雪球snow ball,1 TSP 柠檬汁 1.5OZ 鸡蛋白兰地 加满雪碧 柠檬片，调酒棒，吸管装饰,枪手Gunner,姜啤130ml 干姜水130ml 安哥斯特拉3滴 Stir 哥连士杯 扭曲柠檬皮装饰,什锦水果宾治fruit punch,3oz orange juice 3oz pineapple juice 1oz lemon juice 0.5oz grenadine syrup stir Collins glass Orange wedge & cherry,波斯猫pussy foot,橙汁3OZ 菠萝汁2OZ 石榴汁0.3OZ 雪碧2OZ 鸡蛋1只 BLEND 橙角,樱桃装饰,美国佬.Americano,金巴利酒30ml, 甜苦艾酒22.5ml, 苏打水八分满, 柠檬皮(一厘米切法) 作法:在高飞球杯中加满8分冰块。量金巴利酒30ml,甜苦艾酒22.5ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。扭转柠檬皮擦拭高飞球杯杯口,再放入杯中,放入调酒棒,置于杯垫上。,环游世界Around the Word,伏特家1.5OZ 菠萝汁5OZ 绿薄荷0.75OZ STIR 可林士杯 酒签穿樱桃和 菠萝角装饰,亚历山大brandy Alexander,1.5oz brandy 0.7oz crème de cacao brown 1oz milk shake cocktail glass nutmeg,得其利daiquiri,1.5 oz bacardi rum blanc 1oz lemon juice 0.7 oz sugar syrup shake cocktail glass cherry,福赞得其利Frozen Daiquiri,白朗40ml 君度1TSP 青柠汁10ml 砂糖1TSP BLEND 香摈杯,布朗克斯（Bronx）,金酒 1.5盎司 干味美思 1.5盎司 甜味美思 0.5盎司 橙汁 23盎司 制法：先将冰块放进摇酒壶中，用量杯将酒和饮料量入其中，用摇和法，过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中 小刀切樱桃挂在杯边装饰。,琪琪Chi Chi,椰子甜酒1.5OZ 伏特家0.75OZ 菠萝汁3OZ 柠檬汁1.5OZ 鲜奶1.5OZ 糖浆1.5OZ Blend 特饮杯 酒签穿樱桃装饰,草蜢grass hoppy,1oz crème de cacao white 1oz crème de menth green 1oz milk shake cocktail glass,金非士GIN FIZZ,GIN 2 OZ 柠檬汁 1OZ 糖浆 1OZ 鸡蛋清 1个 摇匀后加满SW 高杯 樱桃装饰,黄金梦Golden Dream,加利安露1.5OZ 君度0.75OZ 橙汁1.5OZ 牛奶1OZ SHAKE 樱桃挂杯装饰,威士忌托地 HOT WHISKY TODDY,威士忌-45ml 热开水-适量 柠檬片-1片 方糖-1粒 用具:平底杯,搅拌长匙、吸管 做法： 1.把方糖放入温热的平底杯中，倒入少量热开水让它溶化 。 2.倒入威士忌，加点热开水轻轻搅匀。 3.用柠檬做装饰，最后附上吸管。,马颈horses neck,1.5oz blandy ginger ale stir Collins glass Whole lemon peel,玛格丽特margarita,1.5oz tequila 1.5oz lemon juice 0.7oz cointreau shake cocktail glass slice of lemon,蓝色玛格丽特Blue margarita,1盎司（约28克）的特基拉（产地：墨西哥） 君度（法国）和蓝橙酒各1/2盎司（约14克） 柠檬汁和糖水各1/3盎司 1. 在杯中抹上一圈柠檬汁，均匀地蘸上盐，插上1片柠檬。2. 加入冰块，注入调好的玛格利特。,福赞玛格丽特Frozan margarita,特基拉 1盎司 君度 1/2盎司 柠檬汁和糖水各1/3盎司 1. 在杯中抹上一圈柠檬汁，均匀地蘸上盐，插上1片柠檬。2. 加入冰块，注入调好的玛格利特。,莫斯科骡子（佬） Moscow Mule,VODKA 1.5OZ 青柠檬汁0.5OZ 姜汁啤酒 适量 青柠檬皮 1片,古典Old Fashioned,2OZ 波本 1块方糖 1滴安哥斯特拉苦酒 2 TSP SW STIR （on the rock） 古典杯 柠檬片包红樱桃装饰,橙花Orange Blossom,金28ml 橙汁112ml Stir(不滤冰块) 平底杯 浸橙角,酒签穿樱桃装饰,飘仙1号Pimms no.1,飘仙1号84ml 雪碧1杯 STIR 啤酒杯 青柠1片,苹果1片,10cm长青瓜皮1片,薄荷叶1束,加入杯中,橙角1丁挂杯装饰.,彩虹POUSSE-CAFE (rainbow),1/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao) 1/5 OZ 红石榴汁(Grenadine) 1/5 OZ 绿薄荷酒(Green Creme De Menthe) 1/5 oz 樱桃白兰地(Cherry Brandy) 1/5 oz 白兰地(Brandy),罗伯罗伊（Rob Roy）,苏格兰威士忌 2盎司 甜味美思 12盎司 苦精 1滴 制法：将上述材料搅拌均匀后滤入鸡尾酒杯，放入一块柠檬皮。,生锈钉,1OZ 苏格兰威 1OZ 杜林标 搅和（加冰） 拧绞青柠皮装饰,史丁格(痛击 )STINGER,白兰地 2/3 白薄荷利口1/3 SHAKE 鸡尾杯 不装饰 （基酒换成开胃酒叫皇家痛击，换成金酒叫金痛击，换成伏特加叫伏特加痛击）,旁车side car,2oz brandy 0.3oz cointreau 0.5 oz lemon juice shake cold cocktail glass with sugar lemon slice,新加坡司令singapore sling,3oz gin 1.5oz lemon juice 0.5oz grenadine syrup 1.5oz sherry brandy blend Collins glass Red sherry,咸狗salty dog,1.5oz vodka 0.7oz grape fruit juice stir cocktail glass with salty ice in the glass,汤姆柯林斯Tom Collins,琴酒30ml, 柠檬汁15ml, 糖水15ml, 苏打水八分满,穿 叉柠檬片与红樱桃作饰。 作法:在可林杯中加满8分冰块。量琴酒30ml柠檬汁15ml糖水15ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯口,放入调酒棒与吸管,置于杯垫上。,日出tequila sunrise,2oz tequila 4oz orange juice 0.7oz grenadine syrup stir white wine glass,浪漫XYZ,无色兰姆-1/3 无色柑香酒-1/3 柠檬汁-1/3 调酒壶、鸡尾酒杯 做法： 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入杯中即可。,教父,威士忌-3/4 安摩拉多(Amaretto)-1/4 岩石杯.搅拌长匙 做法： 把冰块放入杯中倒入材料轻搅即可,草帽STRAW HAT,龙舌兰-3040ml 西红柿汁-适量 芹菜根-1根 柠檬片-1片 用具 搅拌长匙、酒杯 做法： 1.将冰块放入杯中，倒入龙舌兰。 2.加满23倍的冰冷西红柿汁，轻轻搅匀。 3.用柠檬和芹菜做装饰即可。,天蝎宫SCORPION,白兰地-30ml 无色兰姆酒-45ml 柠檬汁-20ml 柳橙汁-20ml 莱姆汁-15ml 柠檬片-1片 莱姆片-1片 红樱桃-1粒 用具 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管 做法： 1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 2.倒入装满细碎冰的杯中 3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 4.附上一根吸管,9号毒药,伏特加、朗姆、蜜桃酒各一盎司 金酒、白橙皮、柠檬汁、绿薄荷各0.5盎司 加满苏打即可,金汤尼GIN TONIC,干金 1.5OZ 汤尼水 加满 青柠皮（装饰，调味） 海波杯（加冰）,长岛冰茶Long Island Ice Tea,琴酒15ml, 伏特加15ml, 白朗姆酒15ml, 龙舌兰酒15ml, 白柑橘香甜酒15ml, 柠檬汁30ml, 糖水10ml, 可乐八分满, 柠檬一片与小雨伞饰。 作法:在高飞球杯中加3分冰块。用1/2满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入高飞球杯,加入可乐至八分满,夹柠檬片与小雨伞于杯口,置于杯垫上。,蓝月亮,干金 2/4 紫罗兰利口1/4 柠檬汁 1/4 摇和 鸡尾酒杯,占列Gimlet,干金3/4 青柠檬1/4 SHAKE 鸡尾酒杯 不装饰,致命一击Knock-out,干金1/3 干味美思1/3 加利安路酒1/3 绿薄荷1TSP SHAKE 鸡尾酒杯,百万金元Million Dollar,干金1/3 菠萝汁1/3 柠檬汁1TSP 石榴糖浆1TSP 蛋白1只 菠萝-1块 SHAKE 碟型香摈杯 菠萝挂杯口装饰,Blue Lagoon 蓝色珊瑚礁,蓝柑橘糖浆30ml, 莱姆汁15ml, 苏打水八分满, 穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。 作法:在可林杯中加满8分冰块。量蓝柑橘糖浆30ml莱姆汁15ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯口,放入调酒棒与吸管,置于杯垫上。,金瑞奎Gin rickey,干金45ml 青柠汁20ml 苏打适量 青柠-半个 STIR 坦布勒杯 青柠角放入被中装饰,吻别Last Kiss,白朗姆1.5OZ 白兰地1/2TSP 柠檬汁1/2TSP SHAKE 鸡尾酒杯 不装饰,噢林匹克Olympic,白兰地1/3 橙味利口1/3 橙汁1/3 Shake 鸡尾杯 橄榄或红樱桃装饰,梦Dream,白兰地2/3 橙味卡鲁索1/3,薄荷拂来佩Mint Frappe,绿薄荷45毫升 薄荷叶1片 碎冰1杯 Build（绿薄荷直接加入） 碟型香摈杯 薄荷叶装饰 调制装饰均可随意改变。,斗牛士Matador,特基拉1OZ 菠萝汁1.5OZ 青柠汁0.5OZ SHAKE 古典杯 3块冰块装饰,墨西哥人Mexican,特基拉1/2 菠萝汁1/2 石榴糖浆1滴 SHAKE 鸡尾酒杯 不装饰,香摈鸡尾酒Champagne Cocktail,香摈1杯 安哥斯特拉1滴 方糖1块 BUILD 香摈杯 香摈杯中加入方糖，苦酒浸泡，后加入香摈即可。,鸡蛋啤酒Egg Beer,啤酒1杯 鸡蛋黄1个 STIR 有脚汁杯 蛋黄加入杯中挤碎，再倒入啤酒搅拌即可。,红鸟Red Bird,伏特加1.5OZ 番茄汁2OZ 啤酒适量 STIR 10OZ坦布勒杯,奶昔Milk Shake,牛奶4OZ 砂糖3TSP 鸡蛋1只 BLEND 带脚汁杯 向搅拌机中加入牛奶、砂糖、鸡蛋、碎冰搅拌，倒入杯中即可。,B-52,咖啡甘露1/3 白可可 1/3 伏特加 1/3 飘 利口杯,吻别 LAST KISS,白朗 1.5OZ 白兰地1 TS 柠檬汁 1 TS 摇和 鸡尾酒杯,尼古拉斯加,白兰地 适量 砂糖 1 TSp 柠檬片 1 S 利口杯 柠檬片和白糖装饰,白缎white satin,咖啡利口1/3 加里安露 1/3 鲜奶油 1/3 摇和 鸡尾酒杯,Rattlesnake 响尾蛇,混合威士忌45ml, 茴香酒2-3ml, 柠檬汁10ml, 糖水5ml, 蛋清一个量。 作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。,庄园宾治（Planter's Punch）,材料: 84ml橙汁 56ml菠萝什 21ml柠檬汁 14ml红石榴汁（Grenadine） 雪碧汽水 28ml黑朗姆洒,白色美人,金酒（GIN）30ML 君度橙酒（COINTREAU）15ML 柠檬汁15ML 蛋白少许， 冰适量。 调法：将各种材料调混，加冰，杯边再饰以兰花即成。,劲风,材料：糖粉1茶匙，鲜牛奶10毫升，冰咖啡10毫升，二锅头酒20毫升 调法：摇动法。在摇酒器中先加入糖粉，再倒少许水使其溶化，然后加入3块冰块，依次倒入牛奶、咖啡和二锅头酒，摇妥，滤入鸡尾酒杯中。 酒度：20度 特点：风格独特的餐后饮品。,四 喜 临 门,材料： 红石榴糖浆15毫升，绿色薄荷甜酒15毫升，蓝色橙味甜酒15毫升，普通白酒15毫升 器皿：高脚酒 酒度： 28度 调法： 在杯中制做。先将15毫升石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内，再将绿薄荷酒用Bar匙沿杯壁轻轻倒入，使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面，再用此法将蓝色橙味甜酒倒入，最后倒入白酒即可。 特点：色彩绚丽，高贵大方,猴子宾治 Monkey Punch,香蕉奶油利口酒 20ml 百利甜 20ml 香蕉 1/2根 牛奶 20ml 蜜糖 1tsp 制作方法: 将以上材料加上碎冰摇匀到如酸酒杯中饰以巧克力碎OK.,反舌鸟 MOCKINGBIRD,龙舌兰-1/2 绿色薄荷酒-1/4 柠檬汁-1/4 用具 调酒壶、鸡尾酒杯 做法： 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入冰冷的杯中即可。,蓝色夏威夷 Blue Hawaii,白色朗姆酒 30ml 蓝橙香酒 15ml,渥班格Harvey Wallbanger,伏特加1.5OZ 橙汁4OZ 加连露0.75OZ STIR 杯中加薄荷叶,橙角,最后上面漂加连露 平底杯 吸管串红樱桃装饰,朱丽叶Mint Julep,波本1.5OZ 白糖浆0.5OZ STIR 白兰地杯 吸管串红樱桃装饰,冰激凌奶茶,玻璃壶中泡好红茶，慢慢加入蜂蜜，轻轻搅拌，自然冷却。 郁金香杯加冰块半杯，加红茶到7分满。 盖香草冰激凌 慢慢倒入鲜奶造出层次感（速度慢）。,合家欢咖啡,意大利冰咖啡,意大利冰咖啡1杯 香草香甜酒（DOM）1OZ 鲜奶3OZ 鲜奶油 适量 肉桂粉 少许 冰块 适量 将当酒，鲜奶，冰块摇和后倒入已经加糖的冰咖啡中，盖奶油，撒肉桂粉即可,内格罗尼,琴酒（杜松子酒）1份、苦艾酒（味美思）1份，香味苦汁1粉,激情海岸,1/2 OZ 琴酒（Gin）,1/2 OZ 伏特加(VODKA),1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）2 oz 柳橙汁、2 oz 凤梨汁、1/3 oz 红石榴汁（Grenadine) 冰适量。 调法： 琴酒,伏特加,白朗姆酒,水蜜桃甜酒,柳橙汁,凤梨汁,冰块放入SHAKE壶, SHAKE完成后倒入杯中,再从上浇入红石榴汁,即出现红黄渐层的酒色,装饰菠萝块、红樱桃和小雨伞。,爱尔兰咖啡irish coffee,5oz hot coffee 1 oz irish whisky 1 tsp sugar whipped crème irish coffeeglass,
