《维生素》PPT课件.ppt

第七章 维生素vitamin,掌握:B族维生素B1、B2、PP、B12、叶酸及其在体内的活性形式(辅酶形式)，以及维生素A、D、C的生理功能。 熟悉:维生素的概念、来源特点，维生素的分类及引起缺乏病的原因。 了解维生素的结构，性质特点。,第七章 维生素vitamin,第一节 维生素概述 一、概念： 动物生长和维持细胞正常代谢所必需的一种低分子有机化合物, 需要量很少，但大多数体内不能合成，即使能合成某些 维生素，因合成速度不能满足机体需要，必需由 食物供给，否则会出现维生素缺乏病。,特点：,1、不是构成组织的基本原料， 不是供能物质， 2、需要量少， 3、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，或是激素前体，在调节物质代谢过程中必不可少。,二、命名与分类：,分类： 1、水溶性维生素： VitC、VitB1、VitB2、VitB6、 VitPP、 泛酸、生物素、 叶酸、VitB12、硫辛酸 2、脂溶性维生素： VitA、VitD、 VitK、 VitE,三、维生素缺乏病的原因 1、进食量不足 2、吸收障碍 3、需要量增加 4、服用某些药物 5、生物体特异缺陷,第二节 水溶性维生素 一、 VitC (抗坏血酸ascorbic acid) (一）化学本质和性质： 六碳、多羟基化合物.酸性、强还原性 （二）来源 ：新鲜水果、绿叶蔬菜 （三）生化作用 ：1.羟化作用。如胶原蛋白合成， Lys、Pro羟化. 2.氧化还原作用等，如（1）解毒、保护巯基 （2）造血 （3）保护GSH、抗体、VitA、VitE 缺乏病：坏血病scurvy，毛细血管破裂,+H2O,氧化,维生素C,脱氢维生素C,2,3-二酮古乐糖酸,草酸 L-苏阿糖酸,(无生理活性),二、VitB1(硫胺素thiamin) 化学本质和性质： 含硫、含氨基.碱不稳定、易破坏 来 源：植物种子外皮、胚芽 辅酶（活性）形式：TPP 焦磷酸硫氨素 生化作用： 1、Vit B1TPP酮酸脱氢酶 系的辅酶、戊糖磷酸途径转酮酶辅酶糖代谢 能量代谢、供NADPH 2、抑制胆碱酯酶活性 使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏， 保持神经的正常传导功能 缺乏病：末梢神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良,维生素B1,-2H,-HCl,脱氢硫胺素,硫胺素焦磷酸酯(TPP),三、VitB2(核黄素)riboflavin 化学本质和性质： 含核醇，异咯嗪环. 可逆的氧化还原特性，碱、光破坏 来 源：广泛，动植物，酵母 辅酶形式：FMN，FAD 生化作用： Vit B2FMN、FAD黄酶类脱氢酶辅基 受氢、脱氢、递氢作用生物氧化 缺乏病： 皮炎如口角炎等,核黄素(黄色),黄素单核苷酸(FMN),黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),FAD(氧化型) FADH2(还原型),四、VitPP(烟酸，烟酰胺,niacin) 化学本质和性质： 吡啶环. 最稳定，可逆加氢、脱氢特性 来 源：广泛，动植物，酵母 辅酶形式：NADH 生化作用：Vit PPNAD、NADP不需氧脱氢酶 辅酶递氢生物氧化 缺乏病：癞皮病(皮炎),尼克酸(烟酸) 尼克酰胺(烟酰胺),异烟肼,NAD+(氧化型) NADH+H+(还原型),五、VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺 pyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine) 化学本质及性质：光、碱、高温破坏 来 源：广泛 辅酶形式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸 生化作用：Vit B6吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸 氨基转移酶的辅酶、氨基酸脱羧酶的 辅酶氨基酸分解代谢 缺乏症：少见 临床上常用B6治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐 -氨基-酮戊酸(ALA)合成酶的辅酶（血红素合成的限速酶）。所以，Vit B6缺乏时有可能造成低血色素细胞性贫血和血清铁增高,O,吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺,磷酸吡哆醛,磷酸吡哆胺,六、泛酸( pantothenic acid) 化学本质与性质：有机酸，稳定 来 源：广泛 辅酶形式：辅酶A 生化作用：泛酸辅酶A酰基载体蛋白辅基,酰 基转移酶辅酶羧基载体、酰基运载 糖、脂、蛋白代谢 缺乏症：未发现 临床上CoA已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏力等的治疗症状有所改善,辅酶A(CoA-SH),七、生物素biotin 化学本质与性质： 苯环，高温、氧化剂破坏 有生物素、生物素等 来 源：广泛，细菌可合成 生化作用：羧化酶的辅酶CO2固定、转移和羧化 作用 缺 乏 病：少见,生物素,生物素,八、叶酸(folic acid 化学性质与本质：谷氨酸和喋酸组成的有机酸。 酸、光破坏，食物长期贮存易 损失 来 源：广泛 生化作用：以四氢叶酸形式携带、转移一碳单位， 促进核苷酸、核酸的合成 缺乏病： 巨幼红细胞性贫血 先天性神经管缺陷 应 用：育龄妇女生育前服用叶酸,(喋呤啶) (对氨基苯甲酸) (谷氨酸),九、VitB12(cobalamin),化学性质与本质：钴胺素。 被光、碱、氧化剂、还原剂破坏，粉红色 来源：动物组织,吸收必须借助内因子(粘蛋白），当归 生化作用：一碳单位转移酶系辅酶携带一碳单位 嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成核酸代谢、 蛋白质代谢 缺乏病：恶性贫血;巨幼红细胞性贫血 应用：胃切除病人需定期注射VitB12,叶酸folate缺乏症,叶酸缺乏症相当普遍，可能因为高温加热的破坏，或肠道疾患造成吸收不良。恶性贫血pernicious anemia 是因为内因子缺乏使VB12吸收不足所致。两种贫血均为巨幼红细胞性贫血megaloblastic anemia.除贫血还有中枢神经症状、弱智等。有人实验，无叶酸膳食7周后出现叶酸缺乏症。第十三周红细胞变形。4个月后出现严重症状，易激动，健忘及巨幼红细胞性贫血。补充叶酸数天神经症状好转造血好转时间较长。正常人要有一定的叶酸储备。叶酸不足导致胎儿发育不可逆损伤先天神经管缺损,各阶段红细胞和粒细胞有巨幼样变,甲硫氨酸循环,叶酸VB12缺乏, 导致高同型半胱氨酸血症 高血压病人普遍存在高同型半胱氨酸血症,十、硫辛酸lipoic acid 化学本质与性质：含硫的辛酸 来 源：人体能合成 生化作用：-酮酸脱氢酶系之辅酶递氢、 转移酰基 糖代谢、生物氧化 缺乏病：未发现,硫辛酸(LA) 二氢硫辛酸(DHLA),第三节 脂溶性维生素 一、 VitA retinol 类维生素A retinoids 化学性质与本质：不饱和一元醇， 有Vit A1、Vit A2两种。 易氧化失活，强还原性，紫外光破坏 来 源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等 植物：类胡萝卜素(维生素A原pro)2VitA 生化作用：1.构成视觉细胞内感光物质 视色素（如视紫红质）,感受光和色; 2.维持上皮组织结构的完整性; 3.促进生长发育及繁殖 缺乏病：夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化,Vit A1(视黄醇),Vit A2(3-脱氢视黄醇),全反-视黄醛,11-顺视黄醛,视觉循环,VITA的活化形式,视黄醛：合成视色素 视黄酸：生长（长高）发育 维甲酸（人工衍生物） ：促细胞分化 异维A酸（人工衍生物） ：抑制皮脂分泌，去皮肤角质化，超量副作用同VITA.致畸率68。,二、VitD dehydrochoresterol 化学本质与性质：类固醇steroid衍生物， 有维生素D2和D3两种。 稳定 来源：动物肝脏、鱼肝油、乳及蛋黄; 植物、酵母;人体合成 生化作用：以1,25-(OH)2-VitD形式调节钙、磷代 谢；提高血钙血磷含量，有利骨骼钙 化。 缺乏症： 佝偻病rickets、骨软化病osteomalacia、骨质疏松症softening of bones,1,25-(OH)2-VitD3应用,肝肾病人必须服用 老年防骨质疏松,三、VitE tocopherols tocotrienols 化学本质与性质： 酚类，分、等. 强还原性，易氧化，对酸碱热稳定 来 源：植物油 生化作用：1.与动物生殖功能有关:调节性腺机能， 抑制孕酮氧化； 2.抗氧化、抗衰老:抑制自由基、过氧 化脂质产生，维护生物膜的功能。 缺乏症：少见,四、VitK phylloquinone,menaquinone 化学本质与性质：萘醌衍生物， 天然有Vit K1、K2两种， 人工合成VitK3、K4. 可被氧化、还原 来 源：成人肠道细菌合成 生化作用：1、促进肝合成凝血酶原，调节凝血因 子、和合成； 2、醌类是呼吸链成分之一。 缺 乏 症： 成人少见，新生儿出血症,