饮品化学与健康.ppt
第7讲 饮品化学与健康,上海中医药大学生化教研室制作,2,教学内容,2,四、茶,茶叶的化学成分及功用,鞣质(单宁),鞣质具有与蛋白质发生结合使之沉淀的性质,称之为收敛性。,内服可用于治疗胃肠道出血,溃疡和水泻等症;外用于创伤、灼伤,可使创伤后渗出物中蛋白质凝固,形成痂膜,可减少分泌和防止感染,鞣质能使创面的微血管收缩,有局部止血作用。,鞣质的生理活性,抗病毒,抗脂质过氧化,抑菌,抗肿瘤癌变,茶叶的化学成分及功用,茶碱,甲基嘌呤类,8,Pi R-1-P,NH3,Pi NH3 R-1-P,次黄嘌呤氧化酶,尿酸(终产物),临床意义:痛风症,GMP,AMP,痛风症的治疗机制,12,竞争性抑制,次黄嘌呤,鉴别鱼的新鲜程度,具有强心、利尿、扩张冠状动脉、松弛支气管平滑肌和兴奋中枢神经系统等作用,茶叶的化学成分及功用,维生素,胡萝卜素 维生素A 维生素B2 烟酸,芳香油,除口臭,茶叶的化学成分及功用,茶氨酸,使人放松 镇定神经,思考题:茶叶蛋对人体健康有害吗?,妨碍消化吸收 引起多种疾病 导致贫血 致癌,思考题:茶可以用来醒酒吗?,茶碱:醒酒 利尿,增 加 肾 脏 负 担,思考题:吃螃蟹可以喝茶吗?,思考题:可以用茶水送服药物吗?,柿 子,是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品,柿 子,不宜空腹吃 不宜一次吃太多 不宜和螃蟹一起吃 不宜和红薯一起吃 不宜和海鲜一起吃,第8讲 美容化学与化妆品,一、皮肤的构造和功能,排泄 防护 润滑 吸收 维持体温,二、皮肤的类型及护理,毛孔不明显 皮脂分泌少 皮肤较干燥,干性皮肤,皮肤的类型及护理,给皮肤补水 不用碱性强的化妆品和香皂 宜食用脂肪和维生素较高的食品:牛奶、鸡蛋、动物内脏、新鲜水果等,干性皮肤的护理,毛孔明显 皮肤粗厚 皮脂分泌较多,油性皮肤,皮肤的类型及护理,控油去油; 选用洗面奶和香皂; 宜食用脂肪、糖类较少的食品,多食新鲜水果,尽量不吸烟,不喝酒,油性皮肤的护理,皮肤的类型及护理,皮脂分泌量和水量适宜 皮肤既不干也不油腻 皮肤不粗不细 是正常、健康、理想的皮肤,中性皮肤,皮肤的类型及护理,根据不同的气候、环境、季节来护理,比如:夏季选用乳液型护肤霜;冬季选用油性稍大的膏剂,中性皮肤的护理,皮肤的类型及护理,同时具有两种不同类型的皮肤,比如某些人脸部是油性皮肤,脚是干性皮肤,混合性皮肤,皮肤的类型及护理,皮肤的类型及护理,混合性皮肤的护理,皮肤对某些化妆品、日晒、花粉或螨虫等过敏,过敏性皮肤,皮肤的类型及护理,选用敏感系列护肤品 尽量不化浓妆 多吃新鲜水果蔬菜 少吃鱼虾、牛羊肉 生活有规律,过敏性皮肤的护理,皮肤的类型及护理,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,常见过敏性皮肤病,为什么要每天洗脸?,可以洗掉:大气中尘灰和杂物,皮肤本身分泌的皮脂、汗液和脱落的表皮细胞,为什么要每天洗脸?,如果不洗:影响外观,堵塞毛孔,影响皮脂和汗液的正常分泌,妨碍皮肤的正常功能,减缓新陈代谢作用,造就了细菌繁殖的环境,极易造成肌肤的各种病变,并加速肌肤的老化。,为什么会长青春痘?,在青春期男性有95%,女性有85%患过不同程度的痤疮,为什么会长青春痘?,每日一到两次温水洗脸,清洁皮肤; 忌用手挤压或搔抓皮损; 忌用油脂类、粉类化妆品和含有糖皮 质激素的软膏及霜剂;,角质层:化妆品的作用位点,水分含量低,pH值约为4.5,不溶于水,三、皮肤与化妆品,化妆品的组成,油脂和蜡:护肤和润滑 粉类:掩盖瑕疵并且使皮肤平滑 香水类:溶解、稀释 乳化剂:将各成分混匀 香料:赋香 色素:赋色 防腐剂:防止化妆品变质 抗氧剂:防止油脂腐败,化妆品中有害的物质,增白剂中的氯化汞、碘化汞: 干扰酪氨酸酶 抑制生殖细胞的形成,影响生育能力 色素、防腐剂、香料: 刺激皮肤、引起皮肤黑色素沉着、引发皮炎 漂泊霜、祛斑霜: 刺激皮肤、引起胶原纤维变粗、使皮肤过敏,头发的功能,四、头发与化妆品,头发的文化内涵,古代女子笄礼,古代男子冠礼,头发的文化内涵,结发夫妻,头发的文化内涵,曹操以发代首,头发的文化内涵,越王勾践削发立志,头发的文化内涵,身体发肤,受之父母,不敢毁伤,孝之始也。 孝经,“留头不留发,留发不留头”,头发的文化内涵,正月不剪头发,头发的文化内涵,有光泽、无头屑,头发的健康,头发的相关疾病,头发干枯发叉,头发的相关疾病,头发干枯发叉: 头发太长了,营养跟不上?,头发的相关疾病,头发干枯发叉的原因,气血不足,五行、五脏与五色的关系,头发与五脏的关系,脾胃为气血之源,头 发,发为血之余,肾主骨生髓,其华在发,头发干枯发叉的调理,内在调理:滋阴养血,保证睡眠 滋补肝肾:黑芝麻、核桃、黑豆、板栗、海参 养血健脾:大枣、桂圆、桑葚、枸杞、动物肝脏,外在调理:避免过度烫染 使用护发素 头皮按摩,头发的相关疾病,头皮屑产生原因,1. 睡眠不足,熬夜 2. 疲劳过度 3. 生活压力大,精神紧张 4. 营养不均衡 5. 用不适当的洗发液 6. 内分泌不平衡 7. 摄取过度刺激性的酸辣食物 8. 气候干燥,头发的相关疾病,头皮屑的去除,保持头发清洁 干性头发:隔天洗一次 油性头发:一天洗一次 2. 多吃新鲜蔬菜和水果 3. 选择合适的洗发用品 (含硒、锌),头发的相关疾病,脱发,1. 遗传 2. 雄性激素分泌过旺 3. 饮食不当 4. 睡眠不足 5. 精神紧张 6. 工作、生活压力大 7. 烫发、染发,头发的相关疾病,原始头发:157.86 染黑: 156.58 染黄: 135.55 热烫: 121.88 冷烫: 87.12,烫染发对头发的伤害,抗拉强度,头发的相关疾病,脱发的判断,头发变得细、软 头发掉的多,长的少,正常:70150根,头发的相关疾病,脱发的预防,1. 良好的心态 2. 充足的睡眠 3. 合理饮食 4. 学习压力不要过大 5. 保持清洁,头发的相关疾病,白发,1. 遗传 2. 压力大 3. 生活不规律 4. 内分泌失调 5. 精神紧张,头发的相关疾病,白头发该不该拔?,白头发拔一根儿长十根儿?,头发的相关疾病,白发食疗,荷叶栢叶茶: 荷叶2克+栢叶2克 泡茶喝,头发的养护与保健,大S,头发的养护与保健,