饮食养生PPT课件.ppt
第三章 饮食养生,饮食调养的原则 平衡合理: “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充, 气味合而服之以补精益气” 五谷:黍(黄米)稷(粟,小米)稻麦菽(豆); 五果:桃李杏枣栗; 五畜:牛羊犬猪鸡; 五菜:葵(冬葵)藿(豆角叶)葱韭薤。,第三章 饮食养生,饮食调养的原则 平衡合理: “多食咸,则脉凝泣而变色; 多食苦,则皮毛槁而毛拔; 多食辛,则筋急而爪枯; 多食酸,则肉胝皱而唇揭; 多食甘,则骨痛而发落,木,火,土,金,水,相克,第三章 饮食养生,饮食有节:定量定时 “饮食自倍,肠胃乃 伤” “饱食过多,则成痰”,中国居民营养与健康现状公布,10月12日,卫生部公布中国居民营养与健康状况调查结果。 我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%估计全国患病人数1.6亿多。糖尿病患病率为2.6%, 估计全国糖尿病现患人数2000多万。成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%, 估计人数分别为2亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30%和12%, 儿童肥胖率已达8%。,第三章 饮食养生,饮食卫生:饮食宜新鲜洁净煮熟 不宜食用发霉、烧焦、烤糊,不宜多食腌制食,肉食类不宜生吃,第三章 饮食养生,食养因人因时而异, 食因季、当地食物。,第三章 饮食养生,进食保健:宜缓、宜专、宜乐,食后宜摩腹、散步,第三章 饮食养生,食物性味及归经理论: 四气:寒凉:有清热泻火解毒或滋阴 温热:散寒或温补阳气 五味:辛:能散能行,归肺 苦:能泻能燥。归心 酸:收敛,归肝 咸:软坚泻下,归肾 甘:补,归脾,第三章 饮食养生,食物的性味 温热食物: 肉鱼类:狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼 蔬菜类:刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥、香菜等香辣蔬菜 果实类:桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆,第三章 饮食养生,寒凉食物 肉鱼类:鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、蚬肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇、紫菜、海带、 蔬菜类:菠菜、豆芽菜、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、茭白、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、黑木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇 果实类:梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、猕猴桃、苹果、藕、菱、柚、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、苡米、大麦,第三章 饮食养生,平性食物 肉鱼类:猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等; 蔬菜类:花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇 果实类:粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆,米 面 类,第三章 饮食养生,日常食物功效简介 米面类:大多有益气健脾作用 糯米:止汗止泻 玉米:降糖、降脂 苡米:健脾利湿、排脓消肿、抗癌 小麦:安神敛汗 大麦:回乳、开胃,薏 米,第三章 饮食养生,豆类:大多有补肾利水作用 绿豆:清暑热、利水湿、解毒、抗过敏 黑豆:补肾活血利水解毒 扁豆:健脾化湿止泻 红薯:尚有通便减肥等作用,坚果类,第三章 饮食养生,坚果类:大多有补肾益气、滋阴润肠作用 核桃仁:补肾、纳气、润肠止带 花生:养血补脾、润肺化痰、止血、 催乳、润肠通便 向日葵子:滋阴、止痢、透疹 栗子:补肾强骨、活血、止血 榛子:健脾开胃、止泻、明目 莲子:健脾固涩、补肾、养心安神 芝麻:养血润燥,蔬 菜 类,第三章 饮食养生,蔬菜类:大多有清热解毒功用 黄瓜:清热利水 冬瓜:润肺化痰、清热解毒、利尿、解暑 南瓜:补气、止痛、降血糖 丝瓜:清热解毒、化痰、通经脉、利尿、下乳 番茄:生津止渴、健胃消食、清热祛暑、利尿,第三章 饮食养生,茄子:活血散瘀、清热解毒、消肿止痛 辣椒:温中祛湿、开胃消食 青菜:清热解毒、通利肠胃 白菜:养胃消食、清热利尿、止咳 韭菜:温中壮阳、行气、止呕 芹菜:解毒、降压 菠菜:养血 油菜:活血解毒 荠菜:明目降压、止血、解毒,第三章 饮食养生,卷心菜:补肾健胃 苘蒿:健胃、化痰、通便 莴笋:清热凉血、利尿通乳 大蒜:杀虫、行滞、健胃 葱: 发汗解表 姜: 温胃、止呕 芫荽:发汗解表、消食 茭白:解毒利尿 芋头:消肿散结 竹笋:消食化痰、利尿,第三章 饮食养生,萝卜:消食化痰行气 胡萝卜:降压、强心、抗炎、抗过敏 土豆:健脾和胃、补肾、消炎 蘑菇:健脾开胃、理气化痰、抗癌 黑木耳:补气益智、活血生血 银耳:滋阴润肺 葫芦:利尿通淋,水果类,第三章 饮食养生,水果类:大多有生津止渴作用 杏子:止咳平喘 桃子:活血 猕猴桃:健脾止泻,对胃癌有较好作用 梅子:收敛肺、涩肠止泻 桔子、金橘、柚子等:化痰和胃 柿子:润肺化痰,软坚、 大枣:健脾益气、滋养阴血、安神,第三章 饮食养生,藕:消瘀清热、解渴醒酒、止血健胃 菱:凉血止血、抗癌 梨:生津止渴、止咳化痰、解酒毒 苹果:健脾益胃、养心除烦、生津 柠檬:安胎、利尿消肿 香蕉:清热凉血、生津止渴、润肠、解毒 石榴:杀虫止痢 菠萝:生津和胃、消肿祛湿 芡实:固涩,第三章 饮食养生,桑椹:补血乌发 山楂:消食、化瘀、止痛 葡萄:滋阴补血、强筋骨 枇杷:润肺止咳、和胃生津 草莓:润肺生津、补血、凉血 甘蔗:清热生津 桂圆:补血安神 荸荠:生津清热、化痰、消食 枸杞子:补肝肾、明目 荔枝:生津补血,肉 鱼 类,第三章 饮食养生,肉鱼类等:大多有补益肝肾气血等功用,以脏补脏 食疗食养的常见形式: 药膳、药酒、药茶、药粥、药米面食,阴虚体质的饮食调养,原则:滋阴潜阳 宜食:芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、鱼类、燕窝、银耳、海参、淡莱、龟肉、蟹肉等等 食疗:沙参粥、百合粥、枸杞粥、桑椹粥、山药粥。 忌食:葱、姜、蒜、韭、薤、椒等,阳虚体质的饮食调养,原则:壮阳 食物:羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉。 食疗:“春夏养阳” 的法则,夏日三伏,每伏可食附子粥或羊肉附子汤一次。,气虚体质的饮食调养,原则:补气 宜食:粳米、糯米、小米、黄米、大麦、山药、籼米、莜麦、马铃薯、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹅肉、兔肉、鹌鹑、牛肉、狗肉;青鱼、鲢鱼。 食疗:人参莲肉汤。,血虚体质的饮食调养,宜食:桑椹、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲鱼、海参、平鱼、动物血类等,血瘀体质的饮食调理,宜食:桃仁、油莱、慈菇、黑大豆等;酒可少量常饮,醋可多吃,山楂粥、花生粥亦宜。,痰湿体质的饮食调理,忌食:少食肥甘厚味、酒类也不宜多饮,且勿过饱。 宜食:一些具有健脾利湿,化痰祛湿的食物,更应多食,如白萝卜、荸荠、紫菜、海蜇、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆、包菜等,气郁体质的饮食调养,可少量饮酒,以活动血脉,提高情绪。多食一些行气的食物,如佛手、橙子、柑皮、荞麦、韭菜、茴香菜、大蒜、火腿、高梁、刀豆、香橼等。,第三章 饮食养生,常见病的食疗食养: 感冒:生姜红糖茶、香菜葱白茶、桑菊薄荷茶 高血压:枸杞菊花茶、芹菜苦瓜 动脉硬化:山楂黑耳粥、玉米小米绿豆粥 山楂荷叶米仁茶 肠胃病:山药莲子米仁粥 糖尿病:南瓜饭、苦瓜蚌肉汤、蟮鱼汤 猪胰蚕茧杞子汤,第三章 饮食养生,疖肿及痤疮:绿豆瓜皮汤、银花黄芪甘草茶、多食芹菜、冬瓜、萝卜、荸荠、海带、黄花菜、黑木耳、 遗精早泄:莲子芡实山药粥、猪腰炒核桃、丝瓜汤、二子茶、虫草鸭 阳萎:虫草鸡肉汤、虾肉虫草汤、五香狗肉、韭菜炒雀卵、羊肉类、鱼鳔 痛经:生姜红糖茶、山楂红糖茶 闭经:墨鱼桃仁汤、鳖甲鸽肉汤、红花茶,再见,