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,姐妹厨房品牌转型战略分析,1,2,711市调分析,7-11起源于美国，发展成熟于日本，目前已成为全球第一连锁便利店巨头。目前7-11在全球拥有1.5万家店铺，在日本国内的总店铺数高达1万多家，仅在日本东京，7-11的数量就高达1500家以上。截止今年3月，日本7-11在便利店销售行业中占据了近三分之一的市场份额。,3,711在台湾的发展进程,尚都店,7-11在台湾，台湾统一超商在20世纪80年代已取得7-11在台湾的永久授权，发展至今已仅次于日本和美国。30年来来的发展进程如下： 1、1980年台湾7-11开设了全台第一家便利商店，从此，全面改写了消费者生活方式。 2、1996年开始了密集布店计划，把“服务无界限，方便好邻居”带进东台湾，将开店的触角延伸到全台的每个角落。 3、增加外食市场，启动台湾鲜食革命。从饭团到三明治，从18便当到4小吃，不仅撼动外食市场新生态，更促进产业的升级与转型。 5、引进“宅急便”服务，将门市服务延伸到店铺之外，颠覆了台湾人既有的生活形态。 6、灵活的行销手法，形成传递幸福的全民运动。,4,711在台发展成果,711在台湾发展的30年，影响和改变了台湾人的生活及消费习惯，7-11在台湾发展的成功是一路做、一路错、一路修正，不断创新、持续改进、关注品质的结果。第一个10年，台湾7-11只开了100多家店；第二个10年，开了2000店；而第三个10年，台湾7-11的总店数已近5000家，成为让人膜拜和受人尊敬的企业。,5,大陆地区便利店背景分析,新城店,1、 经济发展较快、富裕程度较高的东部及沿海城市，是大陆地区 较早开设便利店地区 2、北京的便利店出现较晚，目前有物美佳联便利、超市发便利和 好邻居便利店等，均实行24小时营业。但以上便利店的经营模 式均为便利商品销售，无餐饮区销售模式。 3、7-11自2004年进入北京市场后，以CBD商务区和高档或成熟社 区为主要依托，迄今为止，在北京已发展近100家店面。销售 额迅速增长，以其国贸店和日坛路店为例，其日均营业额达到2 万以上，月均营业额始终保持在50万以上。,6,北京711店铺数量及分布,7,北京7-11的经营特色及商品分类、价格、所占销售额比例,8,北京7-11的店面经营坪效与姐妹厨房对比,以7-11国贸店为例，其使用面积约为150平米，其中，店面经营面积约100平米，约15平米为后厨操作间，约8平米的电脑及监控设备区，总计近27平米的库房仓储区域。,9,7-11全天经营时段销售额所占比例,10,7-11的经营方针设计组合,11,711在北京成功经营分析,北京地区7-11之所以能够迅速形成市场口碑，不断提升便利店市场占比，除其本身世界知名度外，自身也有良好的自检功能，体现在如下方面： （1）商品开发，提升商品竞争力； （2）开发自有品牌，减轻同类货品的比价程度、增加消 费者的选择性、差异化，并建立起专属的市场信誉； （3）商品本土化 （4）开发特殊商品；并提供便利性服务 （5）严谨的食品存贮政策，以及产品操作程序,12,姐妹厨房新型店市场需求分析,1、台湾711店数近5000家，全台湾人口2300万=北京市人口（常 住人口+流动人口），便利速食店在北京发展的市场空间很上 大； 2、北京711餐饮区（包括即时快餐+特色日配产品）的销售量占 到全天销售额80%，速食餐饮区的销售空间较大； 3、现北京经济发展迅猛，生活节奏快，都市年轻人、白领追求 一种轻松、时尚、便捷的生活方式，消费行为倾向实惠（NO FRILLS）； 4、姐妹厨房的品牌核心价值为“来源透明，吃的安心”，主打产 品拥有质优安心、价格实惠的优势，符合现代人食品安全的 消费心理和趋势。,13,姐妹厨房新型店独特的经营模式分析,1、以安心美味烤鸡、烤串为核心产品的专属市场优势； 2、借鉴711销售额占比最高的餐饮区作为姐妹厨房餐饮主推经营 模式，开发相关的早餐、午餐、下午茶、晚餐四个主要经营 时段的差异化、特色的产品线供消费者选择，提升入店客 数； 3、提供时尚、便捷的店铺环境，简约明快的吧台，方便、半自 助式的食品自选区，轻松、随意的吧台桌椅，满足年轻人的 快速、便捷、干净的消费需求； 4、提供温馨、贴心、周到的360度服务（堂食、外带、外送、外 烩、团餐等多种服务模式）。,14,姐妹厨房新型店经营模式进行优化设计组合,15,姐妹厨房新型店时段销售额占比规划,注：按超级版新店规划，门店每天入店客数由目前不足200人提升至600人，因此新店的品牌定位、产品、价格、选址尤为重要，才能吸引更多的目标客群。,