食品安全知识进社区讲座课件--113719789.ppt

食品安全知识讲座,食品安全知识进社区讲座,主要内容,食品安全知识进社区讲座,（一）什么是食品安全,食品安全知识进社区讲座,（一）什么是食品安全,食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染,食品安全知识进社区讲座,世界卫生组织对于食品安全的定义包含两个方面: 一是有毒、有害物质; 二是对人体健康有影响。 只有这两方面因素同时存在，才能说是出现了食品安全问题。,食品安全知识进社区讲座,食品安全事件,2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。,食品安全知识进社区讲座,（二）食品安全消费误区,食品安全知识进社区讲座,一是“世界上没有安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”,食品安全知识进社区讲座,二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。,食品安全知识进社区讲座,三是不合格食品不等同有毒食品。,食品安全知识进社区讲座,四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。,食品安全知识进社区讲座,五是天然食品对健康更有好处；,食品安全知识进社区讲座,一些动物体内本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,食品安全知识进社区讲座,一些动植物因贮藏不当产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒,食品安全知识进社区讲座,加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。,未烧熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒,食品安全知识进社区讲座,六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。,食品安全知识进社区讲座,七是食物的颜色越鲜艳就越安全。,食品安全知识进社区讲座,八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。,食品安全知识进社区讲座,避免食源性疾病十不要,避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。 新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。 不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净 重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。 尽量每餐不剩饭菜。 吃剩的饭菜尽量在10以下贮藏，食用前必须充分加热。 夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。 养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。,食品安全知识进社区讲座,由于人们存在的消费误区，不同程度导致了食品安全事件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好 ，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越好，食品颜色越艳越好，储藏期越久越好，猪酮体上的瘦肉越多越好，等等。,食品安全知识进社区讲座,殊不知，正是为了满足消费者的这些要求，有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽药、兴奋剂、 激素、色素、增白剂、防腐剂越用越多。出现市场上有的对虾用色素涂染；鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪现象，这是食品消费的一个误区。,食品安全知识进社区讲座,（ 三）如何防范不安全食品,食品安全知识进社区讲座,“七要”,一要看证件。要到持有效营业执照和卫生许可证的经营场所购买有质量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。（蒙牛与豪牛，伊利与伊俐、尹利，）,食品安全知识进社区讲座,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,食品安全知识进社区讲座,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生,食品安全知识进社区讲座,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,食品安全知识进社区讲座,“七要”,三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。 四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。,食品安全知识进社区讲座,“七要”,五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注。 六要认准“QS”标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理范围。 七要及时索要购物凭证。,食品安全知识进社区讲座,“七慎”,一是慎重购买过“艳”过“白”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。 二慎重购买“反”季节食品 。,食品安全知识进社区讲座,“七慎”,三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”。 四是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。 五是慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。,食品安全知识进社区讲座,不要到无证、无照摊点上购买食品,脏 乱,食品安全知识进社区讲座,“七慎”,六是慎重购买价格过“低”的食品。 七是慎重购买“散”装食品。要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。,食品安全知识进社区讲座,有 毒,食品安全知识进社区讲座,如果发现食品安全问题可以象我们以下部门进行举报投诉： 食品药品监管局： 质监局： 卫生局： 工商局：12315 经贸委： 农业局： 出入境：,食品安全知识进社区讲座,针对食品安全问题，我们都做了些甚么,作为政府：出台政策，明确食品安全监管职责；层层签订责任状，落实各级政府和职能部门监管责任。 按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确监管责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质监部门负责食品生产加工环节的监管，并划入现由卫生部门承担的食品生产加工环节的卫生监管职责；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。,食品安全知识进社区讲座,作为监管部门：加大日常监管和抽查力度，有效解决了一些食品安全重点难点热点问题；通过在农村推行放心食品供应网和群众监督网等长效监管机制，尤其是农村的食品安全得到明显改善；通过食品安全知识的普及，有效强化了政府对食品安全负总责、食品生产经营业主是第一责任人的责任、群众自我防范的意识有所提高。,食品安全知识进社区讲座,www.sda.gov.cn,食品安全知识进社区讲座,（ 四）保健食品,食品安全知识进社区讲座,保健食品的基本属性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定人群食用，具有调节身体机体的功能，不以治疗为目的，它与药品有本质的区别。,食品安全知识进社区讲座,保健食品误区,误区之一：保健食品能治病 目前一些保健食品故意混淆保健食品与药品的界限，明示或暗示有治疗作用，其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作用，食品不能治病。,食品安全知识进社区讲座,保健食品误区,误区之二：保健食品与药同用 许多患者在使用中、西药物治疗的同时，还服用营养保健品，以期达到辅助治疗的目的。这就产生了它们之间能否同用的问题。,食品安全知识进社区讲座,保健食品误区,误区之三：盲目相信产品的广告宣传。 凡是广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果，都是不真实的，也是违反有关的法规规定的。对发现上述情况的，欢迎消费者向工商部门和食品药品监督管理局举报。,食品安全知识进社区讲座,保健食品误区,误区之四：吃保健品可以代替忌口 糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不会上升，这可能吗？,食品安全知识进社区讲座,保健食品误区,误区之五：保健食品吃多了没事 现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求限制在每日推荐量的1323。但如果不按使用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，就可能会导致过量而中毒。,食品安全知识进社区讲座,保健食品误区,误区之六：保健食品治百病 目前，一个保健食品最多只有两项保健功能，早期批准的保健食品有三四项保健功能，同一配方保健食品功能不能超过两个。,食品安全知识进社区讲座,保健食品骗人的招数,健康讲座 免费体检 会员制 义诊 进社区宣传,食品安全知识进社区讲座,1.“健康讲座”,租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保健食品的概念，然后送货上门，将保健食品销售给市民；,食品安全知识进社区讲座,2.“免费体检”,有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某种保健食品能治病，然后送货上门；,食品安全知识进社区讲座,3.“会员制”,有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；,食品安全知识进社区讲座,4.“义诊”,推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信任后，声称某保健食品可以对身体健康有帮助，自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将产品推销给消费者；,食品安全知识进社区讲座,5.“进社区宣传”,假借进社区宣传、送服务上门之机推销保健品。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,1、要正确认识保健品的作用，任何保健品都不能治疗疾病，而且一般不能在短时间内有明显的保健作用。购买保健品一定要到正规经营场所，要认清包装盒正面的保健食品标志和批准文号，留意有效期和适用人群，同时别忘了索要和保存好发票。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,2.认准批准文号。 卫食健字（4位年份代码）第××××号”（国产） “卫食健进字（4位年份代码）第××××号”（进口） “国食健字G+四位年份代码+四位顺序号” “国食健字J+四位年份代码+四位顺序号”,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,3、要仔细参看产品包装上的说明书，确定产品的保健功能。保健食品有27种功能，除了这27种功能之外，企业所宣称的其他任何功能都不是经过国家审批的。消费者在购买时一定要注意分辨，看是否适合自己的症状或者身体情况。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,4、注意产品的禁忌。保健食品的批准证书上注明了一些不适宜人群或禁忌，并要求企业标注在产品包装的说明书上。消费者在选用这类保健食品时要注意是否适合自己。有些保健品对某些人不但不会起到保健作用，反而适得其反。例如核酸，尿酸高的人就不能吃,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,5、注意使用周期。保健食品不宜使用时间过长，而且要注意观察服用效果。例如调节血脂的产品，一般服用23个月就要去医院检查一下血脂，如果血脂恢复正常就可以停用一段时间，以避免经济上的浪费，同时也有利于调动机体自身的调节功能。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,6、消费者一定要到正规的商场、超市、保健食品专卖店、药店等具有合法营业证照的单位购买，购买时还应索要购货凭据或发票，最好选择值得信赖的品牌和厂家，选择质量有保证，品牌有监督的产品。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,7、保健食品的包装和相关广告上应标明以下忠告语：“本品不能代替药物”。消费者如果没有发现上述忠告语，在购买保健食品时一定要慎重。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,8、保健食品的包装上若含有以下“禁忌语”则很可能是假冒的产品：如宣称产品为祖传秘方；含有“安全”“无毒副作用”“无依赖”等承诺；含有“最新技术”“最高科学”“最先进制法”等绝对化的用语和表述的。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,9、保健食品广告中如果出现医疗机构的名字和形象，或者以医务人员的名义和形象为产品功效作证明；如果明示或者暗示适合所有症状及所有人群，宣称产品有治疗效果的，也应谨慎购买。,食品安全知识进社区讲座,购买保健食品注意事项,10、消费者如果无法确认所购买的保健食品是否合法或所看到的保健食品广告是否真实，可登录国家食品药品监督管理局官方网站，进入基础数据库，查询相关信息；如果确实发现非法产品或虚假宣传，可向当地卫生、工商、药监部门举报。,食品安全知识进社区讲座,（五）如何合理饮食,食品安全知识进社区讲座,中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）,食品安全知识进社区讲座,中国居民膳食指南,1.食物多样、谷类为主 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.常吃奶类、豆类或其制品 4.经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 6.吃清淡少盐的膳食 7.如饮酒应适量 8.吃清洁卫生、不变质的食物,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,1. 合理安排饮食 选择植物性食物为主的膳食， 包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,2. 控制体重 避免体重过轻或过重，在成年后要 限制体重增幅不超过5千克。 体质指数 (BMI） =体重（千克）/身高（米）2 评价标准：理想体重为 18.5 24. 0,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,3. 坚持体育锻炼 如果平时很少活动或仅有轻度活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,4. 多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以预防多种常见的癌症。一年四季，坚持每天吃400 - 800克的各种蔬菜、水果，不包括薯类、根茎类和香蕉类。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,5.戒烟限酒 不提倡饮酒。即使饮酒，也要限制男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,6. 肉类食品 肉类食品应限制在每天少于90克红肉。选择鱼和禽肉比红肉更有益于健康。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,7. 限制脂肪 限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄入。选择恰当的植物油并节制用量。 经常摄入低脂肪饮食对减少癌症危险有重要意义。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,8. 食物贮藏 不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,9. 控制食品中的添加剂、污染物及残留物 当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时，它们在食品或饮料中的存在是无害的。但是乱用或使用不当可能影响健康，这在发展中国家尤为常见。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,10. 控制食品中的添加剂、污染物及残留物 当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时，它们在食品或饮料中的存在是无害的。但是乱用或使用不当可能影响健康，这在发展中国家尤为常见。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,11. 注意食物烹制 不吃烧焦的食物，不要喝烧焦的鱼汤。下列食品只能偶尔食用：直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉。,食品安全知识进社区讲座,如何合理饮食,12. 不必普遍食用营养补充剂 如果能遵循以上建议，一般不必食用营养补充剂，营养补充剂对减少癌症的危险可能没什麽帮助。,谢谢大家！ 祝大家身体健康 万事如意,一、关于修身修养 相由心生，改变内在，才能改变面容。一颗阴暗的心托不起一张灿烂的脸。有爱心必有和气；有和气必有愉色；有愉色必有婉容。 口乃心之门户。口里说出的话，代表心里想的事。心和口是一致的。 一个境界低的人，讲不出高远的话；一个没有使命感的人，讲不出有责任感的话；一个格局小的人，讲不出大气的话。 企业跟企业最后的竞争，是企业家胸怀的竞争，境界的竞争。 看别人不顺眼，是自己的修养不够。,有恩才有德，有德才有福，这就是古人说的“厚德载物“。 人的一生就是体道，悟道，最后得道的过程。 好人就是没有时间干坏事的人。 同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。 同流等于合流，合流等于合心，合心等于交心。,二、关于成功 要想成功首先要学会“变态“改变心态、状态、态度等。 成功之道=思考力×行动力×表达力。 许多不成功不是因为没有行动前的计划而是缺少计划前的行动。 功是百世功，利是千秋利，名是万世名。,三、关于团队 什么是团队，看这两个字就知道，有口才的人对着一群有耳朵的人说话，这就是团队。,四、关于沟通 沟通必须从正见、正思维、正语、正精进、正念出发，才能取得一致有效的合作。中国人的沟通总是从家里开始的。 高品质的沟通，应把注意力放在结果上，而不是情绪上，沟通从心开始。 沟通有3个要素：文字语言、声音语言、肢体语言。文字语言传达信息，声音语言传达感觉，肢体语言传达态度。 影响沟通效果有3个要素：场合、气氛和情绪。,沟通的3个特征：行为的主动性，过程的互动性，对象的多样性。 沟通的5个基本步骤：点头、微笑、倾听、回应、做笔记。 沟通的5个心：喜悦心、包容心、同理心、赞美心、爱心。 沟通是情绪的转移,信息的转移,感情的互动。沟通没有对错，只有立场。 人际沟通,最忌讳的就是一脸死相。要学习亮剑中李云龙的笑。笑能改变自己，笑能给人以力量，笑能创造良好气氛，笑能带给他人愉悦，笑是成功的阶梯。,五、关于得失 放下才能承担，舍弃才能获得。心有多大，舞台就有多大。话说乾隆有一次在朝上放了个P，台下的和珅脸就红了；乾隆很高兴，大臣们都以为是和珅放的；和珅很会为皇上“分忧解难“，深得皇上信任。两百多年后的一天，秘书陪市长和局长参加一个会，在电梯里，市长不小心也放了个P，为缓解“难堪“，市长和局长都看了看秘书，这时，秘书沉不住气了，解释说“不是我放的“。第二天，市长就把秘书给辞了，秘书不解，市长说：你丫的P大点的事都承担不了，留你何用？ 杀生是为了放生，吃肉是为了给植物放生。,