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高雄榮總營養室 製,低油飲食原則,可見的脂肪,肉類：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮。 脂肪類奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、馬琪琳、烤酥油。,不可見的脂肪,五穀根莖類：酥皮點心、甜甜圈、燒餅、蛋糕、沙其瑪、綠豆糕。 奶類全脂牛奶、冰淇淋、乳酪、鮮奶油。 魚、肉、蛋類：香腸、火腿、熱狗、蛋黃、家禽家畜肉、肉酥、魚卵。,不可見的脂肪,豆類：麵筋泡、油豆腐、豆腐泡。 水果類酪梨、橄欖、椰子肉。 油脂類：蛋黃醬、奶精、花生醬、芝麻醬、瓜子、腰果、開心果。 其他：油炸食品、油條、炸雞、薯條。,怎麼吃最少油,以米飯等五穀類為主食。 牛奶的脂肪要減少。 可見的脂肪不要吃。 額外的油脂不要加。 糕餅點心要節制。 多選用植物性蛋白質食物。,怎麼吃最少油,多吃蔬菜。 食用新鮮水果。 先吃菜再吃肉。 喝湯時撈掉浮油。 吃湯麵時不把湯喝完。 減少調味油包的使用。,降低脂肪的烹調製備原則與技巧,選擇適當材料,選擇脂肪量較少的肉類,選用低脂的產品,避免使用半成品,選擇適當材料,多增加蔬菜量,選好油,選擇適當的處理方式,烹調前去掉外皮肥肉,將肉類切成細條狀或片狀,減少裹粉用量,選擇適合的烹調方式,使用減少用油量的烹調用具,多蒸煮、少油炸,減少高脂材料的份量,選擇適合的烹調方式,湯汁去油才使用,清湯好、選好湯,使用替代的醬汁,高油高脂不入口 快樂健康長相守,營養師關心您,