蛋白质专题复习ppt课件.ppt

高三生物第一轮复习,蛋白质专题复习,细胞中蛋白质的含量,1、在脂肪细胞中含量最多的化合物的是 （ ） A、脂肪 B、水 C、蛋白质 D、无机盐,2、在脂肪细胞中，含量最多的有机化合物是（ ） A、水 B、蛋白质 C、脂肪 D、多糖,B,B,细胞中蛋白质的含量,细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量,细胞中含量最多的化合物的是 ；,细胞中含量最多的有机物化合物的是 。,水,蛋白质,蛋白质的元素组成,1有一种小分子物质，其元素组成为C、H、O、N、S这种物质最可能是( ) A、蛋白质 B、多糖 C、核酸 D、氨基酸,D,N、S,小分子,蛋白质的元素组成,基本元素: ；,其它元素: 。,C、H、O、N,Fe、 S、 P、Cu、I、Zn等,1、血红蛋白是一种含 的蛋白质，存在于红细胞中,2、噬菌体侵染细菌的实验中，用 标记蛋白质,知 识 锦 囊,35S,Fe,蛋白质的基本单位氨基酸,1.结构通式,2.特点：,氨基酸的种类不同，是由_不同决定的,R基团,蛋白质的基本单位氨基酸,下列哪种化合物不参与构成生物体蛋白质（ ）,D,R,蛋白质的基本单位氨基酸,BNH2CH2CHCOOH NH2,R,蛋白质的基本单位氨基酸,C NH2CH2COOH,R,蛋白质的基本单位氨基酸,NH2和COOH连接在不同的C原子上，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸,蛋白质的基本单位氨基酸,思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?,2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,知识锦囊,组成生物体中的氨基酸约20多种,必需氨基酸：种,非必需氨基酸：种,甲 携 来 一 本 亮 色 书,知识锦囊,蛋白质的生物合成,氨基酸,脱水缩合,多肽,折叠、盘旋,1、蛋白质的形成过程：,蛋白质,有关概念,氨基酸 肽链 肽键 氨基 羧基 二肽 三肽 多肽,核糖体,内质网、高尔基体,根据下面图解，回答问题：,（1）该图为_肽化合物；含_个肽键。 （2）填写虚线框内结构的名称： A_ B_ C_ （3）生成此化合物的反应叫_。,三,两,氨基,肽键,羧基,脱水缩合,C,胞外蛋白：胰岛素、生长激素、抗体、消化酶等 胞内蛋白：血红蛋白、呼吸酶、光合作用有关的酶等,维生素D、性激素（雄性激素、雌性激素）属于固醇,蛋白质的生物合成,胞内蛋白,胞外蛋白,合成场所,蛋白质专题有关计算公式,（1）计算公式：,蛋白质的分子量,49,306,882,(51-2),(X:51=6:1),(49×18),氨基酸总分子量脱去水的总分子量,脱去水的分子数,氨基酸分子数肽链数,肽键数,DNA碱基数:mRNA碱基数:蛋白质中氨基酸分子数,6:3:1,蛋白质的结构多样性及原因,1和2：,圆形与方形代表氨基酸 线条代表肽链,氨基酸的数目不同,氨基酸的种类不同,氨基酸的排列顺序不同,肽链数目和空间结构不同,2和3：,4和5：,6和7：,蛋白质的结构和功能,蛋白质的结构多样性,直接原因：,氨基酸的种类不同，数目成千上万，排列顺序变化多端；肽链的空间结构千差万别。,小结,根本原因：,基因碱基对的排列顺序具有多样性,2.蛋白质的功能,蛋白质结构多样性决定功能多样性,蛋白质的功能多样性,羽毛,肌肉,头发,蛛丝,结构蛋白,2.蛋白质的功能,蛋白质结构多样性决定功能多样性,蛋白质的功能多样性,胃蛋白酶 具有催化作用,血红蛋白 运输作用,2.蛋白质的功能,蛋白质结构多样性决定功能多样性,蛋白质的功能多样性,胰岛素 调节机体生命活动,抗体 免疫功能,蛋白质的功能多样性,2.蛋白质的功能,蛋白质结构多样性决定功能多样性,蛋白质的性质及鉴定,思考:,在鸡蛋清中加入一些食盐，看到白色的絮状物； 把鸡蛋煮熟后，鸡蛋清也变成白色； 鸡蛋清中析出的蛋白质和煮熟后的蛋白质两者的结构有没有发生变化？,高温破坏蛋白质结构,蛋白质的性质及鉴定,1、蛋白质的鉴定 原理：_ 材料：_ 试剂：_,大豆种子(豆浆) 鸡蛋蛋白,双缩脲试剂:0.1g/mL的NaOH溶液(A液) 0.01g/mL的CuSO4溶液(B液),蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应,双缩脲试剂使用方法：,1、向试管内注入A液1ml，摇匀（NaOH造成碱性环境）,双缩脲试剂中起实质作用的是碱性环境中的Cu2+,与蛋白质结合形成紫色的化合物,2、向试管内注入B液4滴，摇匀（Cu2+形成紫色化合物）,小结,完成有关蛋白质分子的概念图,谢谢,缩 合,H2O,肽键,二肽,缩合反应的过程：,肽键表示形式, CONH,