【工作计划】酒店工作计划范文五篇.docx

第 1 页 酒店工作计划范文五篇 特征码 TVYmcouiBXkEwDCtToRY 工作计划是事先为你的工作做好提前准备，预防工作实施过程 中遇到的阻力，让工作进展顺利。提前进行工作计划，让您的 工作状态饱满。下面是整理的酒店工作计划范文五篇，供大家 阅读。 酒店营销部工作计划 一、目标市场分析预测 1、区市场分析预测 近几年来随着社会的发展、人们的思想提高，旅游业的增 加，使得经济发展迅速，目前酒店业在市内十分看好。从市场 角度分析，现在中抵挡酒店市场日趋饱和，高酒店在两年内竞 争不算激烈，可以从中采用各种应对措施稳定客源。 2、竞争对手分析 对于每个酒店来说，每个同档次的酒店都是自己的竞争对 第 2 页 手，甚至某些不同档次的酒店也成为潜在竞争对手，但从目前 情况看，在本市的竞争对手的不是在市区的酒店，而是附近的 几家连锁酒店。连锁酒店都是依照总店的经营模式定位，而不 会根据实地的实际情况定位。 3、本酒店竞争能力分析 本酒店的优势：1、本酒店属于自创酒店使用自己的模式和 定位，可根据人们的消费水平自行调价来提高住客率，不用按 照连锁酒店的模式给予定价，可根据当地的实际情况(淡、旺季)随 时推出活动，打造几间独特的婚房，从这方面就有一定的独占 性和排他性。 4、销售模型制定 为使销售过程与销售小组活动的关系正常化，制定顾客发 展模型，对顾客进行销售前研究，以收集并预测顾客愿望，分 析其销售潜能;然后探索和分析其特定需求，进行个性化销售宣 传，决定竞争者类型及范围;接下来制定满足目标顾客需求的明 确的协议书，以得到顾客的认同;第四步是实施具体策略营销， 尝试添加满足或超越顾客需求的增值产品或服务;第五步，随时 追踪监控服务反馈信息，保证顾客满意化;最后是了解时尚趋势， 第 3 页 精心研究客户未来需求以保持和扩大伙伴关系。 5、全年本酒店客源预测 全年稳定客源首先是关系户，协议客户，老客户，旅行社， 维护新客户。 二、全年市场定位和目标确定。 1、全年酒店目标 全年我店的主要目标市场应确立为商务市场为主导(包括商 务散客、商务会议、)，旅游市场为辅。商务市场的开发，我们 必须着力拓展商务会议团队，不但只是附近地区的，而且要把 触角发展到其他县、区，提高酒店的知名度和美誉度，把酒店 打造成为本市知名商务品牌。保证顾客的忠诚度，为今后的竞 争打下基础。 根据淡旺季不同月份、各黄金周制定不同的促销方案，做 为各月份工作重点和目标。 酒店主管工作计划 第 4 页 一、落实层级管理，重视执行力，不断推进部门的管理制 度建设 经过几代管理人员的不断努力，现在客房部已形成一套管 理制度和操作流程，酒店客房主管工作计划。但面对客人越来 越多的个性化需求，面对越来越多 90 后员工成为服务的生力军， 仅仅靠一成不变的管理制度和操作流程显然是不够的，最重要 的还是管理人员加强工作责任心，优化管理模式，有效实行层 次管理，落实贯彻执行力，以“控制质量为主线”按计划，有 步骤抓好各项管理工作。 1、深入学习贯彻执行力，培养扎实工作作风，注重管理工 作实效。 执行力最关键在于管理者对各项工作的有效执行，他们对 工作执行的好坏，直接影响到客人的满意度，直接关系到决策 目标的实现与否。为提高执行能力，部门将努力坚持做到“三 多” ， “三快”加创新。 (1)、管理人员坚持多到现场，多关注细节，多关心员工。 第 5 页 (2)、管理人员坚持快速传递信息，快速解决问题，快速培 训员工。 (3)、管理人员要创新性的开展工作，首先要意识创新，管 理人员要不断学习更新知识，用敬业精神勇于进行管理的探索 与实践，在实践中完善，在完善中提高。 2、深化服务，完善设施，确保对客服务质量 (1)、深入认识服务的内涵，培养员工主动为客人着想的服 务意识，养成“好客、善良、为他人着想”的行为习惯。 (2)、加强服务接待工作的计划性，分清各层级人员所负责 任，控制好动态管理质量。对较大型的或重要的服务接待工作 预先做好详细的服务工作计划，多考虑细节要求，做好具体的 分工和职责，明确服务工作要求和岗位职责。 (3)在公司领导支持和工程部配合下要进一步做好客房服务 设备设施的维修保养工作，提高对客服务效率，提升整体的格 调和竞争力。 3、强化节流意识，加强物品管理，尽能力控制营业成本。 第 6 页 完善成本管理控制制度，以规章制度严格管理全员日常所发生 的费用;做实对物资设备的维护，使人人都有物品折旧概念，加 强对物品能耗的有效调控;杜绝各类能源的浪费，要求部门各班 组责任到人节约分厘，节约开支降低能耗。 4、明确职责，层层把关，确保的卫生工作质量 (1)、17 年上半年考虑将客房的卫生清洁操作标准以图文 形式张贴在部门工作间，要求每个员工能熟练掌握，对房间卫 生的检查实行“三级制” ，首先是清洁者的自查，解决在操作上 的存在问题;其次是领班的细查，解决在标准上的存在问题，保 证每间房是合格产品;最后是主管的抽查，解决在普遍上的存在 问题，并有针对性进行培训。 5、提高警惕，常备不懈，确保部门的安全管理质量。我们 要时刻牢记“预防为主，常备不懈”的保安工作方针和“预防 为主，防消结合”的消防工作方针， ，坚持内紧外松，认清从化 地区特别是公司周边的社会治安形势，而且在部门内培育个个 都是保安员，安全管理人人有责的氛围。 6、转变观念，按部就班，确保部门的维修保养质量 第 7 页 (1)、客房部将根据开房高低的规律，有计划进行周期卫生 的清洁工作，并做好相应的档案记录。 二、重视员工需求，多关心员工，不断加强员工队伍建设 结合部门员工“同吃、同工作、朝夕相处”的主要工作特 点，部门要始终把对员工的工作放在重要位置上。管理人员要 提倡正人先正己，以身作则的工作作风，多作批评和自我批评， 加强与员工的沟通，培养良好的工作氛围，工作计划酒店客 房主管工作计划要定期开展了“员工谈心活动” ，虚心征询员 工对部门管理的建议和看法，坦诚相对，知无不言，言无不尽， 增强相互之间的信任，同时要教导员工相处之道，要学会相互 尊重、相互包容、和谐共处、团结协作，从而形成良好的工作、 生活氛围。 三、强化“工资是给员工今天的报酬，培训是给员工明天 的饭碗“这一人力资源管理的金科玉律，规范员工培训工作， 抓好现场培训督导，促进岗位成材。 (1)、强化新员工基本功训练。 部组的管理人员要求亲自担任培训，无论是理论还是实际 第 8 页 操作，均由管理人员负责拟定详细的培训计划，并限期对培训 的效果进行检查考核，对后进者进行有针对性的辅导，保证岗 前培训过程的标准化、系统化和实效性 (2)重视岗位培训，持之以行抓好班前班后会工作 业精于勤而荒于嬉，要保持良好的服务水准，离不开在职 的岗位培训。为此，要定期举行班组会议，和每天班前班后会， 并做到每周一次小结、每月进行一次班组总结会，以加强员工 与管理人员的沟通和了解，互通情况，统一思想、提高认识、 明确做法、及时纠正和解决工作中出现的问题。有效的加强了 班组的建设，加深理解，较大地提高了班组的合作意识，整体 服务水平得到较好的发挥。 (3)、适应公司未来更新改造后的发展方向，做好后备力量 的培养。 四、管理工作方面 (1)、加强沟通互动，利用日常管理工作中出现的问题进行 探讨，提高学习的积极性，钻研业务，培养过硬的操作技术和 扎实的工作作风，进一步巩固和提高整体管理水平。 第 9 页 (2)、加强内部管理，抓好质量控制工作，强化“细节决定 成败”的服务工作意识，树立“顾客至上，服务”的宗旨，精 化为宾客服务的每一个细节，不断完善管理操作流程，把操作 程序化、服务标准化和管理规范化落实到实际服务管理工作上， 扎实基础管理工作。 (3)、继续完善成本控制制度，在不影响部门开房的情况下， 以全面科学的数据分析来拟定节能措施，同时在员工队伍大力 倡导节约节能之风，谋求利润。 (4)、加强团体建设，组织开展员工思想教育活动，增强相 互间的信任，正确处理管理与被管理的关系，多做正面宣传， 树立良好的职业风尚，增强企业的凝聚力和员工的归属感。 (5)、加强后备骨干力量的发掘和培养工作，进一步强化岗 位成材的竞争意识，抓好业务操作培训和考核，以及人力成本 的控制，培养一职多能，训练有素的梯队型员工队伍，走可持 续发展的道路。 (6)、加强维修保养工作。 第 10 页 五、其他方面 (1)、加强业务技能的学习才能发现问题的实质，并希望公 司给予部门一些优秀先进员工给予外出培训、学习、观摩的机 会。 (2)、加强质量意识，将认为不是问题的问题认为很正常的 习惯看成问题， ，同时反应要快。对问题的敏感性要加强，不要 养成被动整改问题的习惯。 3)、做好管理人员之间、员工之间的交流和协调，互相交 换意见。以寻求相互理解，相互支持，相互帮助，达到共同进 步的目的。 (4)、进一步强调信息传递的高效、畅通性。工作指令和任 务必须在规定时间内完成，工作要讲效率。 (5)、加强重复问题的整改，越是难整改的问题越是要想办 法坚决整改。 酒店厨房工作计划 第 11 页 目标计划分解： 1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响， 尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也 预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先 要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及 时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于 吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于 降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加 产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重 视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个 上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严 格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上 桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客 和饭店内部双方的需要和利益 3、每天上午 10:30 前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、 预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节 沟通到位，对每天餐标安排套餐的沟通加强。及时地加强对客 人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的 第 12 页 心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严 格把关。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温 缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门， 人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。 5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出 品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐 厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工， 提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工 作，这是控制成本的重中之重。 6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设 施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下 班前全面检查一遍，做到万无一失。 7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、 卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质 产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树 立企业形象。 第 13 页 8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到 人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的 危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。 9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有 针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实 惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同 时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人 数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品 牌最有力的一次宣传机会。 # # 忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。 人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样 也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活 就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。 工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们 会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱 怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!比起 那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的! 第 14 页 让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板， 感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们 朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人 们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的! 工作态度：对自己负责，对团队负责 我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企 业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋 怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只 能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么 多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己的努力去克服酒店的 缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自 身也会得到成长和收获! 有一句话叫“凡事归因于己” ，我们对人对事只要能保持一 颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我 想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将 是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿 望不都是“开心工作，快乐生活”吗?让我们每个人对自己负责， 对团队负责，对企业忠诚! 第 15 页 酒店办公室工作计划 一、充分提高对“情满 XX，舒适家园”品牌战略的熟悉， 从严把握工作标准和要求。 “情满 XX，舒适家园”品牌战略是我们的行动口号：“完 善自我，追求卓越”所倡导的，是我们的奋斗目标：“以一流 的产品一流的服务，一流的员工队伍，一流的治理模式，创建 一流的三酒店”所要求的，为理想而奉献，为收获而耕耘，满 足顾客的需求，是 XX 人永远的追求。不断改善工作质量和服务 质量，浓郁酒店氛围，提高宾客满足度和酒店舒适度是作为三 酒店尤其是全省旅游饭店的根本标志和必然要求，也是酒店立 足市场，吸引宾客，抢占市场份额的必然要求。 “情满 XX，舒适家园”是顾客对酒店的认同，也是品牌品 质的提升，竞争力的提升。家园是以店为家，努力奉献，团结 向上的团队如家庭般暖和，也是经过我们的努力，优秀的服务， 顾客对酒店的高度认同和评价，是生意兴隆，宾至如归的衷心 认可，是对酒店品牌美誉度的认同（） 。实现这一品牌战略是保 持我们企业长盛不衰的重大举措。我相信，广大员工团结、敬 业、学习、创新，以诚信精神，创新精神，团队精神，奉献精 第 16 页 神来指导和促进我们的工作，市场经营以顾客为中心，企业治 理以员工为中心，超越顾客期望，专心捕捉客人需求，充分按 照三星评标准来指导工作，做优秀的员工，提供优质的服务， 品牌战略一定会取得成功。 二、工程部今年的总体工作 今年是酒店企业改制的攻关之年，同时企业经营面临着设 施设备进一步老化的困难和挑战。工程部要尽力建设完善硬件 设施，尽快完成主附楼搭建工程的扫尾工作，使二楼、五楼尽 快投入使用，完善其配套设施的功能。充分挖掘利用主楼六楼 技术夹层的可利用面积，通过改造使其可作为客房部办公室， 布草仓库，PA 工作间等，同时，增加客房数量。在资金安排得 当的前提下，改造提升 1012 层客房的设施，通过装修改造， 提升客房作为核心产品的竞争力。 工程部要确保酒店动力正常运行，要进一步加强设备的维 护运行治理，加强计划检修保养，设备巡检，保证好锅炉，电 梯，配电，中心空调，供水系统，厨房设施等正常运行，非凡 要提高客房，餐厅设施的完好率和舒适度。 进一步加大能源治理力度，加强成本意识，完善物耗材料 第 17 页 治理，设施备件定置治理，大力抓好挖潜和修旧利废工作。 加强人员培训，服务意识培训，服务技能培训，争取人员 一专多能，充分利用人力资源，控制人员总数，实施末位淘汰， 改善服务，改善后台形象，促使工作质量更上台阶。 三、结合创新品牌战略，工程部重点抓好如下工作 1、狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节礼貌、仪容仪 表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手，到提高工作 技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养和 招聘综合型技工，如电工一定要从强电维修到配电，电梯等方 面技术综合化，今年 3 月将派出人员参加电梯培训。对工程部 技工实行优胜劣汰，技能比武考核。留用优秀骨干员工，针对 有的老员工疲沓情绪，注入新活力，人员任用上不搞一潭死水， 引入竞争和淘汰机制，常言道：户枢不蠹，流水不腐。只有在 人员聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的办法，才能 使整个团体随时有竞争，有活力。希望通过培训、考核，使工 程部后勤员工都以满怀热情，去创建舒适的硬件环境，为客人 提供舒适的服务产品，要彻底改变游击队，救火队，油子兵形 象，使后台服务也布满浓郁的酒店氛围。 第 18 页 2、改进工作服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各 部门之间非凡前后台部门间，班组之间，上、下级之间的工作 及时性，有效性。不推诿，多做事。每个班组加强对设施的日 常巡检，按标准路线巡查，责任分区，责任到人。并且由维修 班组定期对前台使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。 3、根据酒店部署，改造好硬件设施，做好客房的改造设计 方案，精心选择队伍，精心施工，使改造的客房舒适新奇，极 具超前的竞争力。合理调整布局，增加客房数量 46 套。控制 好工程改造造价。 4、按照检修保养制度，抓好对大型要害设备的计划检修保 养，做好电梯、中心空调、锅炉、配电、供水系统的换季检修， 日常维护，非凡是对中心空调主机及其配套冷却塔、水泵，末 端风机盘管、风柜的清洗保养，精心调试，确保中心空调顺利 运转安全度夏。加强对客房内电器、装饰、水暖等各种设施， 厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必须经使用部门确 认到位与否。作为对各班组考核的依据。 5、树立成本经济概念，发挥利润中心作用，健全并按照能 源、物料、修旧利废治理制度和办法，控制降低物耗，能耗成 本，加强修旧利废，争取更进一步降低万元收入电费比，控制 第 19 页 万元收入水费比、煤耗比，降低万元收入物耗比。 (1)把握工程配件质量关，对重大配件材料挂牌登记使用日 期，跟踪使用质量和寿命。加强对配件价格的市场调查，包括 对用于装修改造的装饰工程材料的价格调查控制。 (2)修旧利废加强考核统计，每月检查通报每个班组的修旧 利废情况，工作优秀者可给予适当奖励。果断杜绝只管更换不 管精心维修的不良工作作风。 (3)合理调控设备经济运行，杜绝饱冒滴漏现象。 (4)贯彻落实能源治理办法，加强对各点水、电能源使用检 查，每半个月检查一次，水电装表计量的使用量每月通报各使 用部门，便于使用部门成本控制。 (5)加强材料，设备配件定置治理。建立好设备备件台帐， 具体各配件材料价格，便于控制。用于各部门的材料必须经使 用者签单，使用部门应针对工程部材料报表检查核对。杜绝流 失现象。每月应对二级仓库实物盘查，杜绝积压和闲置物品备 件。 第 20 页 (6)严格控制外委项目，水、电安装能自行解决者自行安装。 设备维修严格控制外委。尽量控制维修成本。 6、工程部员工要增强美学美感意识，学习把握新标准，为 酒店创建和谐的漂亮环境。 总之，我们事情无论大小，要干就干，我们也相信，没有， 只有更好，只有我们不断自我加压，寻找工作的兴奋点，对事 业布满激情，对工作布满热情，对企业倾注深情，对顾客满怀 亲情，对社会奉献真情，一个和谐舒适的品牌酒店必然成为我 们的家园，成为顾客宾至如归的家园。同志们，让我们在市 XX 局党组的正确领导下，团结在以李总为首的酒店领导班子四周， 通过成功实施“情满 XX，舒适家园”品牌战略，赢得宾客满堂 红，赢得效益年年红。 酒店销售工作计划 一、建立酒店销售公关通讯联络网 今年重点工作之一建立完善的客户档案，对宾客按签单重 点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档， 详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额 第 21 页 及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业 单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩 固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销 售访问外，在年终计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会， 以加强与客户的感情交流，听取客户意见。 二、开拓创新，建立灵活的激励销售机制。开拓市场，争 取客源 今年营销部将配合酒店整体新的销售体制，重新制订完善 XX 年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则，销售 代表实行工作日记志，每工作日必须完成拜访两户新客户，三 户老客户，四个联络电话的二.三.四工作步骤，以月度销售任 务完成情况及工作日记志综合考核销售代表。督促销售代表， 通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户， 并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议，反馈给有关部门及 总经理室。 强调团队精神， ，强调互相合作，互相帮助，营造一个和谐.积 极的工作团体。 三、热情接待，服务周到 第 22 页 接待团体.会议.客户，要做到全程跟踪服务， “全天侯”服 务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊 和有针对性服务，限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务 活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营 销方案。 四、做好市场调查及促销活动策划 经常组织部门有关人员收集，了解旅游业，宾馆，酒店及 其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店 总经理室提供全面，真实，及时的信息，以便制定营销决策和 灵活的推销方案。 五、密切合作，主动协调 与酒店其他部门密切配合，根据宾客的需求，充分发挥酒 店整体营销活力，创造效益。 加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告 形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公 众单位对酒店工作的支持和合作。 第 23 页 20XX 年，销售部将在酒店领导的正确领导下，努力完成全 年销售任务，开拓创新，团结拼搏，创造营销部的新形象.新境 界。