DB地方标准--DB13T 918-2007 绿色食品 薄片核桃1.pdf

I C S 6 5 . 0 2 0 B 6 6 DB1 3 河 北 省 地 方 标准 DB1 3 / T 91 8 - 2 0 0 7 绿色食品 薄皮核桃 2 0 0 7 - 1 1 - 2 8发布2 0 0 7 - 1 2 - 1 3实施 河 A L省 质 量 : 技 术 监 督 局 发 布 DB1 3 / T 9 1 8 - 2 0 0 7 月 q吕 本标准由邢台市质量技术监督局提出。 本标准起草单位:河北农业大学、河北绿岭果业有限公司。 本标准主要起草人:李保国、齐国辉、郭素萍、李彦慧、陈利英。 DB1 3 / T 9 1 8 - 2 0 0 7 绿色食品 薄皮核桃 范 围 本标准规定了绿色食品薄皮核桃的技术要求、实验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品薄皮核桃的生产、收购和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单 ( 不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的 最新版本。凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 5 0 0 9 . 3 -2 0 0 3 食品中水分的测定 G B / T 5 0 0 9 . 5 -2 0 0 3 食品中蛋白质的测定 G B / T 5 0 0 9 . 6 -2 0 0 3 食品中脂肪的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -2 0 0 3 食品中总砷及无机砷的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -2 0 0 3 食品中铅的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 -2 0 0 3 食品中镐的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 -2 0 0 3 食品中总汞及有机汞的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 -2 0 0 3 食品中氟的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 -2 0 0 3 食品中六六六 、滴滴涕残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -2 0 0 3 食品中有机磷农药残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 1 -2 0 0 3 粮、油、菜中甲蔡威残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 2 2 -2 0 0 3 食品中黄曲霉毒素 B : 的测定 G B / T 5 0 0 9 . 3 4 -2 0 0 3 食品中亚硫酸盐的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 0 2 -2 0 0 3 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 0 -2 0 0 3 植物性食品中氯氰菊酷、氰戊菊酷和滨氰菊酪残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 3 -2 0 0 3 食品中铬的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 4 3 -2 0 0 3 蔬菜、水果、 食用油中双甲眯残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 4 7 -2 0 0 3 植物性食品中除虫脉残留量的测定 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 8 -2 0 0 3 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 G B / T 1 5 4 0 1 -1 9 9 4 水果、蔬菜及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 S N 0 1 5 0 出口水果中三哩锡残留量检验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 薄皮核桃 壳厚(1 . 0 m m的核桃品种 3. 2 露仁 DB1 3 / T 9 1 8 - 2 0 0 7 核壳发育不全并有不规则的孔洞，部分果仁外露。 3 . 3 黑斑 果 核壳上有比品种固有的木底颜色明显发暗的除残留青皮之外的斑块。 4 技 术要 求 4 . 1 等级质量指标 绿色食品薄皮核桃等级指标符合表 ! 要求。 表 1 绿色食品薄皮核桃的等级质量指标 特 级一 级 二 级 感 官 一果 ，。 大 小 均 匀 ， 形 状一 致4 X 木一 致 一 一夕 卜 壳 呈自然黄白色至黄褐色 一，中 仁 饱满，仁色黄白，涩I床 淡 饱满， 仁色黄白至f i l l 拍色， 稍涩 理 化 一。 径 (二 33 0 . 0 )2 8 . 0 1单 果 重 ( 9 ， 3 1 2 ) 1 0 ) 9 一整 齐 度 % ， 39 539 3 多9 0 !取 仁 难 易 程 度 极易 容 易 一出 仁 ” 毛 (% 35 5 . 0 35 3 . 0多5 0 . 0 一空 壳 果 率( % ， 毛 1 . 0 蕊 2 . 0 一 1 破 损果率 (%) 毛0 . 1 毛0 . 2 一黑 斑 果 率 “ ， 0感0 . 1 毛0 . 2 一粗 脂 肪 含 量 ( %) 多6 5 . 0妻6 3 . 0 一 蛋 白 质 含 量 ( % ) ) 1 4 . 0) 1 2 . 0 4 . 2 安全质量指标 绿色食品薄皮核桃的安全质量要求应符合表2的规定。 DB1 3 / T 9 1 8 - 2 0 0 7 表2 绿色食品薄皮核桃的卫生指标 项 日一 指 标 ( 最 大 残 留 限 量 ， 总砷( 以A s计) ，m g / k g 一。 . 5 总铅( 以P b 计) ，m g / k g I 总锅( 以C d 计) ，m g / k g 总汞( 以H g计) ，m g /' k g 0 . 0 1 总氟 ( 以F 一 计) ，m g / k g一 总铬( 以C l · 计) ，m g / k g - 一0 . 5 业硝酸盐 ( 以' a '0计)延生0 滴滴涕，m g / k g毛 一0 . 1 六六六，m g / k g - 一0 . 2 杀螟硫磷 ( 杀螟松) ，m g / k g 0 . 5 敌敌畏，m g / k g 一。 . 2 乐果， m g ,/ k g 一1 . 0 马拉硫磷，m g / k g 一不 得 检 出 杀扑磷，m g / k g 一2 . 。 氧化乐果，m g / k g 一不 得 检 出 对硫磷， m g / k g 一不 得 检 出 辛硫磷， m g / k g毛 一。 · 0 5 二嗦磷， m g / k g - 一0 . 0 1 氯氰菊酷, m g / k 9毛 0 . 0 2 氰戊菊酷, m g / k g 不 得 检 出 三叫 毛 锡， m g / k g 一2 双甲 月 米 ，m g / k g毛 0 . 5 除虫服，m g / k g 一I 甲茶威，m g / k g一 不 得 检 出 多菌灵，m g / k g -一 黄曲霖毒素R ( L : g / k g ) 一5 二 氧 化 硫( 以 S O 2 计 ) ， m g / k g 2 0 5实验 方法 5 . 1 感官检验 将样品核桃展铺在洁净的台面上，在自然光下，观察核桃果壳的形状色泽，并取仁，品尝种仁风 味。观察记录种仁颜色及饱满程度。 5 . 2 理化指标 5 . 2 . 1 横径 在核桃初样中， 按四分法取5 0 0 g( 士 l O g ) ， 用游标卡尺逐个测量横径， 按下式计算 横径二 I样品中每个核桃坚果的横径/ 样品核桃坚果个数 5 . 2 . 2单果 重 DB 1 3 / T 9 1 8 - 2 0 0 7 在核桃初样中， 按四分法取样1 0 0 0 g ，数果个数， 求单果重， 修约成一位小数。 5 . 2 . 3 整齐度 随机抽取2 份1 0 0 0 g 的 样品， 数其果个数， 算出果个差数。 5 . 2 . 4 取仁难易程度 6 0 %以上可取整仁为极易;6 0 %以上可取半仁为容易。 5 . 2 . 5 出仁率 在核桃初样中， 随机取样1 0 0 0 g ，逐个取仁，用感量 1 / 1 0 0 的天平称重， 计算仁重与坚果重之 比，换算成百分数，精度为0 . 0 1 ，修约成一位小数。 5 . 2 . 6 空壳果率 在核桃初样中， 随机取样1 0 0 0 g ， 铺放在洁净的平面上， 将空壳果挑出 称重， 计算其百分率。 5 . 2 . 7 破损果率 在核桃初样中，随机取样1 0 0 0 g ， 铺放在洁净的平面上， 将破损果挑出称重， 计算其百分率。 5 . 2 . 8 黑斑果率 在核桃初样中，随机取样1 0 0 0 g ， 铺放在洁净的平面上， 将黑斑果挑出称重， 计算其百分率。 5 . 2 . 9 含水量 按GB / T 5 0 0 9 . 3 -2 0 0 3规定执行。 5 . 2 . 1 0 蛋白质 按 G B / T 5 0 0 9 . 5 -2 0 0 3规定执行。 5 . 2 . 1 1 脂肪 按 G B / T 5 0 0 9 .6 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 卫生指标检测 5 . 3 . 1 总砷 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 2铅 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 3 镐 按 GB / T 5 0 0 9 . 1 5 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 4 总汞 按GB / T 5 0 0 9 . 1 7 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 5 氟 按GB / T 5 0 0 9 . 1 8 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 6 铬 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 3 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 7 亚硝酸盐 按G B / T 1 5 4 0 1 一1 9 9 4 规定执行。 5 . 3 . 8 滴滴涕、六六六 按 GB / T 5 0 0 9 . 1 9 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 9 杀螟硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、杀扑磷、氧化乐果、对硫磷、二嗦磷 按 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 1 0 辛硫磷 按 GB 5 0 0 9 . 1 0 2 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 1 1 氛氰菊醋、氮戊菊醋 按 GB / T 5 0 0 9 . 1 1 0 -2 0 0 3规定执行。 DB1 3 / T 91 8 - 2 0 0 7 5 . 3 . 1 2三哩 锡 按S N 0 1 5 0 规定执行。 5 . 3 . 1 3 双甲胖 按G B / T 5 0 0 9 . 1 4 3 -2 0 0 3 规定执行。 5 . 3 . 1 4 除虫服 按G B i T 5 0 0 9 . 1 4 7 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 1 5 多菌灵 按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 8 -2 0 0 3规定执行。 5 . 3 . 1 6 甲蔡威 按G B / T 5 0 0 9 . 2 1 -2 0 0 3 规定执行。 5 . 3 . 1 7 黄曲霉毒素 日 1 按G B / T 5 0 0 9 . 2 2 -2 0 0 3 规定执行。 5 . 3 . 1 7 二氧化硫 按G B / T 5 0 0 9 . 3 4 -2 0 0 3 规定执行。 6 检验规则 6 . 1 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、感官要求，检验 合格并附合格证的产品方可交收。 6 . 2 型式检验 对本标准规定的全部要求 ( 指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验: a ) 前后两批产品检验结果差异较大; b ) 生产环境发生较大变化; c ) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 6 . 3 组批规则 同一生产基地、同一品种、同一等级、同一包装 ( 或采收)日期的产品作为一个检验批次，最低 不少于5 0件。 6 . 4 抽样 6 . 4 . 1 抽样数量 一批产品的包装单位不超过5 0件时，抽取的包装单位不少于5 件。多于5 0件时，每增加2 0件随 机增抽一个包装单位。从包装单位抽取核桃样品时，应从不同部位取，每个包装单位取5 0 0 g 以上， 作为初样，总量不少于4 0 0 0 g ， 将所抽取的核桃初样充分混匀，用四分法从中抽取1 0 0 0 g 作为平均 样品，同时抽取 1 份备样。 6 . 4 . 2 试样抽取 按规定取出的样品，置于洁净的铺垫物上，充分混合后，以四分法取所需数量的样品备用。 6 . 5 判定规则 卫生指标有一项不合格，即判定该样品不合格;其他指标有一项不合格时，重新抽样复检，复检 不合格，即判定该样品不合格。 7 标志、包装、运输和贮存 7 . 1 标志 包装应具备绿色食品标志，注明产品名称、商标、等级、数量、质量、产地、包装日 期、生产单 位、执行标准代号;注明封包、检验人员姓名或代号、产品标准编号，标志上的字迹应清晰、完整、 DB1 3 / T 91 8 - 2 0 0 7 准确。 7 . 2 包装 包装应坚固、清洁、十燥、透气、无异味。包装材料及制备标记应无毒性。 7 . 3 运输 7 . 3 . ， 运输工具清洁卫生，无异味，无残毒、污染，不得将核桃与有毒物品混装。 7 . 3 .2 待运时，应批次分明、堆码整齐、 环境清洁、通风良 好。 严禁烈日 曝晒、 雨淋， 防潮。轻装轻 卸。 7 . 4贮存 仓库应干燥通风，地面铺设枕木，防止底部受潮，注意倒垛。核桃人库后要在库房中加强防霉、 防虫蛀、防出油、防鼠等措施，最好低温贮藏 ( 0 ' C '4 0 C )