SN-T-0418-1995.pdf
SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 s N / T 0 4 1 8 一 9 5 出 口冻 家 兔 肉 检 验 规 程 R u l e f o r i n s p e c t i o n o f f r o z e n r a b b i t me a t f o r e x p o r t 1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布 中 华人民共和国进出口 商品检验行业标准 出 口冻 家 兔 肉检 验 规 程 S N / T 0 4 1 8 一9 5 Ru l e f o r in s p e c t i o n o f f r o z e n r a b b i t me a t f o r e x p o r t 代替 z B x 2 2 0 1 0 一8 9 主题内容与适用范围 本标准规定了出口冻家兔肉的技术要求、 检验、 判定规则和贮藏运输。 本标准适用于出口冻带骨兔肉、 带骨分割兔肉和去骨兔肉。 弓1 用标准 G B 2 7 2 3 鲜牛肉、 鲜羊肉、 鲜兔肉卫生标准 G B 2 7 9 5 出口冻兔肉六 六六、 滴滴涕残留 量检验方法 G B 5 0 3 3 出口 产品包装用瓦楞纸箱 G B 9 6 9 1 食品包装用聚乙 烯树 脂卫生标准 S N 0 1 6 8 出口 食品 平板菌落计数 S N 0 1 6 9 出口 食品 大肠 菌群、 粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 。 出口食品中沙门氏菌属( 包括亚利桑那菌) 检验方法 S N 0 1 7 2 出口 食品中金 黄色葡萄 球菌 检验方法 S N 0 1 7 9 出口 食品中四 环素 族抗生素 残留 量检验方法 术语 Z状 突 属于淋巴系统的脏器。 圆小囊 属于淋巴系统的脏器。 技术要求 4 . 1 原料 4 . 1 . 1 家兔由双业部门出具检疫证( 证明来自非疫区、 接种疫苗在送宰前3 0 d进行和兔群健康) 。 4 . 1 . 2 出口原料采 自肉用和皮肉兼用型家兔。 4 . 1 . 3 兔群待宰期间断食休息1 2 2 4 h ， 宰前 3 h停水。 4 . 1 . 4 待宰期间和宰前检验发现传染病时， 按国家颁布的 肉品卫生检验试行规程 和 家畜家禽防疫 条例 处理。并封锁现场， 向当地兽医防疫机构及上级主管部门报告。 4 . 1 . 5 宰前检验发现疑似传染病的兔只， 应隔离观察 2 4 h 4 . 2加工 4 . 2 . 1 宰杀部位准确， 放血充分。 中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5 - 0 9 - 2 0批准1 9 9 6 - 0 1 - 0 ， 实施 I s x / T 0 4 1 8 一9 5 4 . 2 . 2 去头、 皮、 爪、 尾和内脏对粪污、 胆汁污染和放血不良等不符合出口原料的兔体， 随时摘离生产 线， 不准进入下道工序 4 . 2 . 3 兔体冲洗要有足够的水量和压力， 逐只冲洗洞体内外。 4 . 2 . 4 预冷室温度保持。 - 4 'C , 预冷至少2 0 m i n , 胭体中心温度不高于 1 0 C, 4 . 2 . 5 分割间温度控制在 1 8 C以内， 操作时分割部位准确， 块形整齐。 4 . 2 . 6 从宰杀到包装入冻结库时间不超过2 h a 4 . 3 品质指标 4 . 3 . 1 兔体发育良好. 肉质新鲜， 色泽、 气味正常， 体表洁净， 无外伤、 淤血、 炎症和其他病变。 4 . 3 . 2 整只兔胸腹腔内无残留内脏、 生殖器官和腺体， 摘除腹腔表层和体表外露脂肪。外伤、 淤血允许 修除， 但不得露骨透腔。 4 . 3 . 3 兔前腿: 从肩脾骨前缘下刀， 沿肩脾骨内侧切下。 4 . 3 . 4 兔背: 切去前腿后， 在颈胸椎间切断， 去颈椎， 再从腰荐椎间切断， 去净胸骨和肋骨。 4 . 3 . 5 兔后腿: 沿耻骨中线分成两只。 4 . 3 . 6 去骨兔肉: 去净骨骼， 无残留碎骨和软骨 4 . 4 冷加工 4 . 4 . 1 冻结库温度一3 5 以 下， 产品在 2 4 h内肉中心温度一1 5 以下， 方可转人冷藏库。 4 . 4 . 2 冷藏库X度保持一2 0 'C一1 8 'C o 4 . 4 . 3 出口产品冷冻库温度应使用温度自动记录装置控制。 4 . 4 . 4 出口产品不得进行二次冻结。 4 . 4 . 5 贮存出口产品的冷藏库 ， 不得同时存放异味商品。 4 . 4 . 6 危害分析与关键控制点: 44 . 6 . 1 对可能使产品卫生质量造成危害的生产加工环节， 确立关键控制点， 并制定控制措施。 4 . 4 . 6 . 2 控制点应定期进行危害分析， 抽取的检测样品要具有代表性。 4 . 4 . 6 . 3检测结果准确 ， 记录齐全 。 检验 5 门宰前检验 5 . 1 . 1 检查检疫证和出证日期。 5 . 1 . 2 逐群检查活兔外观状态， 对可疑病兔进行隔离或剖检， 确诊健康无病方可进人待宰间。 5 . 1 . 3 途死和库死兔只， 应逐只剖检， 查明原因， 严格处理。 5 . 1 . 4 确诊健康兔群， 由卫生检验人员签发准宰通知单。 5 . 2 宰后检验 5 . 2 . 1 胭体检验: 观察放血状况肌肉是否发育正常， 体表和胸腹膜有无出血、 化脓等病灶。同时检查有 无异味、 杂质和污染。 5 . 2 . 2 内脏检验 : 取出内脏( 与胭体相连) ， 观察色泽是否正常， 检查心、 肝、 肺、 脾、 肾和肠胃有无出血、 肿胀、 结节、 坏死和肿瘤等病理变化。特别注意酬状突和圆小囊有无病变。必要时切开脏器检查。 5 . 2 . 3 寄生虫检验: 注意检查N体和内脏有无寄生虫病变。 5 . 3 疫病处理 5 . 3 . 1 宰前宰后检验对病兔的处理均按 肉品卫生检验试行规程 和 家畜家禽防疫条例) A行。 5 . 3 . 2 宰前宰后检验和处理均应详细记录备查。 5 . 4 成品与半成品检验 5 . 4 . 1 抽样 5 . 4 . 1 . 1 抽样方法: 出口产品应在货物各个不同的堆放方位， 抽取所需数量的样品， 半成品在生产过程 S N/ 'r 0 4 1 8 一 9 5 中随机扦样。 5 . 4 . 1 . 2 抽祥比 例: 冻品以同一品种和规格为1 批， 以1 0 0 箱为基数抽取3 箱， 超过 1 0 0 箱， 每增1 0 0 箱增抽1 箱， 不足1 0 0 箱按1 0 0 箱计。 5 . 4 . 1 . 3 缓化检验: 在检验冻品发现问题时可抽本批产品2 - 3 块( 只) 缓化或蒸煮。 5 . 4 . 2 感官检验 5 . 4 . 2 . 1 外观和色泽: 在光线充足的条件下目测， 色泽正常。 5 . 4 . 2 . 2肌肉 组 织 状 态: 手 触 和 值测 ， 具 有 肌肉 正 常 的 弹 性 。 5 . 4 - 2 . 3 气味: 嗅觉。气味正常无异味。 5 . 4 . 2 . 4 煮沸检验: 按G B 2 7 2 3 检验。 5 . 4 . 3 理化检验 5 . 4 . 3 . 1 新鲜度检验: 按G B 2 7 2 3 检验。 5 . 4 . 3 . 2 农药残留检验: 按G B 2 7 9 5 检验。 5 . 4 - 3 . 3 抗生 素残留 检验: 按S N 0 1 7 9 检验。 5 . 4 - 3 . 4 其他如激素、 重金属以及合同有具体规定的检验项目按国家有关检验方法测定。 5 . 4 . 4 微生物检验 按S N 0 1 6 8 , 0 1 6 9 , 0 1 7 0 , 0 1 7 2 和国家 有关方法检验。 5 . 4 . 5 温度检验 5 . 4 . 5 . 1 仪器: 使用温度计为士5 0 非水银柱普通玻璃温度计或其他显示测温仪器。 5 . 4 - 5 . 2 测定: 直径略大于测温计 。 . 1 c m的工器具， 将测温计深入肌肉的中心部位， 时间至少 3 m i n . 确定肉的温度。 5 . 4 - 5 . 3 测温仪器均为国家计量部门鉴定性能合格。 5 . 4 . 6 包装检验 5 . 4 . 6 . 1 外包装符合GB 5 0 3 3 规定， 内包装符合 G B 9 6 9 1 规定。 5 . 4 . 6 . 2 包装按规定说明标记、 规格、 重量、 商品名称、 生产日期及生产企业。 5 . 4 - 6 . 3 内外包装清洁、 坚固、 千燥、 无霉、 无异味、 无破损、 字迹清晰、 封口良好， 纸箱禁止使用铁钉和 铁卡。 5 . 4 . 7 重量规格检验 各种规格重量均按合同、 信用证条款要求和有关规定检验。 6 判定规则 6 . 1 出厂 检验按生产日 期、 批次 抽样检验， 经检验符合技术要求的， 出具厂检合格单方准出厂， 检验不 合格的不得出厂。 6 . 2 根据本规程或出口 合同条款判定合格与否。 6 . 3 检验不合格的产品， 报验人要求复验时， 允许复验一次， 但要进行返工整理， 并提供整理记录方准 进行。 6 . 4 检验不合格的产品， 凡属有碍食品卫生的不得复验。 贮存、 运输 贮存库卫生、 清洁、 干燥、 无异味。 产品按生产日期分类堆放， 批次清楚， 先进先出， 产品离墙壁 5 0 c m， 离地面 1 0 c m o 集港和直接发运的出口产品， 采用冷藏或保温车运输。 装车时 的产品中心 温度不高于一1 5 0C , 运输工具清洁卫生， 无异味， 保温性能良好。 771727.37.47.5 S N/ T 0 418 一 95 7 ， 6 出口产品的厂检合格单和商检合格单随车同行， 保证货证相符。 8 其他 出口合同、 信用证对产品有特殊要求的项目， 按合同条款办理。 附加说明: 本标准由中 华人民 共和国 国家进出口 商品检验局提出 本标准由中华人民共和国山东、 辽宁、 河北商品检验局负责起草。 本标准主要起草人白恩惠、 陈文玉、 李辉 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/www.docin.com/liuyx866
