营养学——肥胖的营养防治.ppt

肥胖的营养防治,概述,肥胖(obesity)： 是指人体内脂肪的过量贮存（或）分布 异常，导致体重增加，是一种多因素的慢性 代谢性疾病。,概述,肥胖的根本原因： 机体的能量摄入大于机体的能量消耗， 从而使多余的能量以脂肪形式贮存，最终 导致肥胖。 内因：遗传因素 外因：环境因素,饮食、营养因素与肥胖的关系,妊娠期营养：营养过剩或缺乏 喂养方式：人工喂养、过早断乳、过早添加辅食等,1、生命早期营养对成年后肥胖发生的影响,上述因素不仅影响婴幼儿的体重和健康，还可导 致成人期肥胖及相关慢性病的风险增加。母乳喂 养是保护因素。,饮食、营养因素与肥胖的关系,谷类和根茎类食物消费下降 动物性食物消费增加 油脂类消费增加,2、膳食结构不合理对肥胖发生的影响,中国居民脂肪摄入量的变化（19822002）,76.2g,85.5g,72.7g,48.1g,58.3g,68.3g,77.7g,39.6g,48.3g,饮食、营养因素与肥胖的关系,遗传因素 社会、环境及心理因素：食物极大的丰富、快餐 食品、高能量的食品、运动少等； 个人饮食习惯：进食速度过快、暴饮暴食、进食 时间过长、习惯吃零食、吃夜宵、三餐分配不合理 （晚餐过饱）。,3、摄食量过大，能量摄入过多会直接导致肥胖,肥胖的饮食营养防治原则,首要任务： 在公众中宣传肥胖对人类健康的危害，指导居民合理膳食。 可操作方法： 纠正不良饮食习惯、生活习惯，多参加户外活动和体育锻炼。,每天多吃40g米饭，2-3个饺子或5g油 1年可增重1kg。,胖子是一口口吃出来的,管住嘴，迈开腿,1、控制总能量摄入 每天摄入总能量（kcal）=理想体重（kg）×（2025 kcalkg ） 三餐能量比：30%、40%、30%,肥胖的饮食营养防治原则,推荐每天只要减少500kcal的能量摄入， 就能达到每周减轻0.5kg体重效果。,肥胖的饮食营养防治原则,2、改变宏量营养素构成,低脂（low fat，LF） 低碳水化合物（low carbonhydrate，LC） 高蛋白质（high protein，HP）,高蛋白（供能比占2025）、低脂肪（供能比占30以下）、低碳水化合物（供给比占4550）的膳食的减体重效果最佳。,公认,肥胖的饮食营养防治原则,3、多摄入低血糖指数的食物（LGI）的膳食,LGI膳食（GI55)，可增加饱腹感，减少能量摄入，并且可改善代谢紊乱 。,4、补充某些营养素,补充多不饱和脂肪（n-3系）、MUFA 、钙、硒等矿物质以及维生素类，有助于减肥并可改善代谢紊乱,肥胖的饮食营养防治原则,5、补充某些植物化学物,异黄酮、皂苷等植物化学物在减肥和改善代谢综合症方面有一定作用。,肥胖的饮食营养防治原则,结语：减肥=控制饮食+运动,（1）有助于维持减肥状态，防止反弹； （2）改善代谢紊乱； （3）改善心情和健康状态； （4）预防多种慢性疾病，如心脏疾病、糖尿病、癌症等，甚至降低死亡率。,运 动,平衡膳食，合理营养,再见,