精品（鲁科版）化学选修5配套练习：2.4（第2课时）氨基酸和蛋白质（含答案）.doc

中学化学精品资料第2章第4节第2课时(本栏目内容，在学生用书中分册装订！)1诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别是()A纤维素、油脂B蛋白质、烃类C淀粉、油脂D蛋白质、油脂解析：蚕丝的主要成分为蛋白质，蜡烛的主要成分是烷烃类。答案：B2下列关于蛋白质的叙述正确的是()A加热会使蛋白质变性，变性后的蛋白质不水解，因此生吃鸡蛋比熟吃好B用一束光线照射蛋白质溶液，会产生丁达尔现象C鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：A项，变性前后的蛋白质均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，A项不正确。B项蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确。C项，食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项不正确。D项，天然蛋白质是由C、H、O、N、S等元素组成的，D项不正确。答案：B3下列物质既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHA BCD解析：能反应的用“”表示，不反应的用“×”表示。盐酸××NaOH溶液答案：D4某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有()A2种 B3种C4种D5种解析：该结构有两种能水解的官能团，一是，一是，该物质应水解为：、CH3COOH、和CH3CH2COOH。答案：C5百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。下列关于该有机物的叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于­氨基酸C其属于­氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应解析：由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，A错；结构中的官能团为羟基和肽键，不含COOH和NH2，B错；属于­氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体只有一种，即，C错；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。答案：D6试用蛋白质的性质，解释下列现象。(1)在豆浆中加入石膏或氯化镁，能使豆浆凝结为豆腐。(2)误服可溶性重金属盐，可以服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。(3)福尔马林能防腐蚀，可用于浸制标本。(4)用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物。答案：(1)豆浆为胶体，加入CaSO4或MgCl2电解质会使胶体发生聚沉，成为凝胶。(2)重金属盐使牛奶、蛋清、豆浆中的蛋白质凝聚，从而减少了重金属盐对人体的危害。(3)福尔马林中的甲醛使细菌蛋白质变性，使其失去生理活性，达到灭菌防腐的目的。(4)毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉织物的主要成分是纤维素，燃烧时有烧纸的气味，故可用燃烧的方法鉴别毛织物和棉织物。7近来研究认为松果体分泌物“褪黑素”(简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“褪黑素”和克隆技术并称为“20世纪生命科学的两大发现”。“褪黑素”的结构简式为：(1)“褪黑素”的分子式为_。(2)“褪黑素”的结构简式中，虚线框内的结构名称为_，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为_。(3)下列有关“褪黑素”的说法中，正确的是_。A能与溴水发生加成反应B其营养成分及官能团与葡萄糖相同C属于芳香族化合物D能使酸性高锰酸钾溶液褪色答案：(1)C13H16N2O(2)肽键CH3COOH(3)A、C、D8A、B两种化合物，化学式都是C9H11O2N。化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基(CH3)，化合物A的结构简式是_。化合物B是某化学式为C9H12的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式是_。解析：由于A是天然蛋白质的水解产物，故可推知A是­氨基酸根据化学式C9H11O2N可进一步推知R为或等，因光谱测定显示，分子结构中不存在CH3，那么很容易推断出A的结构简式为。化学式为C9H12的芳香烃硝化后的硝基连在苯环上且只有唯一产物，可知芳香烃为，所以B的结构简式为。答案：9(能力拔高)某小孩甲偏食，喜爱吃一种豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品。该豆类食品中含有天然蛋白质，在蛋白酶的作用下，水解成A、B两类有机物。其中A的化学式是C4H7O4N，B的化学式是C6H14O2N2。已知A、B分子中均不含甲基，链端都有官能团。(1)试判断A、B水溶液各显何性，并写出A、B的结构简式。(2)A、B两分子之间的反应能形成几类有机物？(3)向这种蛋白质中滴加硝酸能否变黄色？(4)小孩子甲长期偏食，将会出现什么后果？解析：因A、B都是天然蛋白质的水解产物，所以A、B都是­氨基酸，都应含有，又由于A分子中剩余部分为C2H3O2，B分子中剩余部分为C4H10N，同时A、B分子结构中均不含甲基，链端都有官能团，所以有A、B的结构简式分别为：，所以根据A、B的结构简式不难确定，A溶液显酸性，B溶液显碱性。A与B形成二肽，可形成5种二肽；滴加硝酸，因蛋白质中不含苯环，不能显黄色。答案：(1)A的水溶液显酸性，为B的水溶液显碱性，为(2)5种(3)不能显黄色(4)长期偏食，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良