2020高考生物浙江专用大二轮复习课件：专题八 生物技术实践 第18讲 .pptx

,第18讲 传统发酵技术与植物组织培养,专题八 生物技术实践,1.果酒及果醋的制作。 2.泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定。 3.植物的组织培养。,考纲要求,内容索引,梳理核心要点,排查易混易错,热点考向探究,01,梳理核心要点 SHU LI HE XIN YAO DIAN,1.比较果酒、果醋和泡菜的制作,酵母菌,无氧,16%,有氧,醋酸,有,机酸,醇类,酵母菌,高锰酸钾溶液,脱脂棉球,水,无氧,提醒 关于果酒、果醋和泡菜制作中的易错点 (1)误以为先对葡萄去梗以方便对其进行清洗和消毒。去梗会破坏葡萄皮，先冲洗后去梗可防止杂菌污染。 (2)误以为果酒制作中发酵开始时，微生物的需氧呼吸会因产热而使发酵瓶内压强增大。发酵开始时，多种微生物的需氧呼吸会消耗O2产生等量CO2，但CO2溶解在水中，造成气体总体积减少，使发酵瓶内出现负压。 (3)误以为泡菜腌制过程中起作用的主要是酵母菌和乳酸菌。泡菜腌制过程中起作用的主要是假丝酵母和乳酸菌。 (4)误以为亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，形成紫红色产物，可用光电比色法定量。亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，这一产物再与N­1­萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物，可用光电比色法定量。,(5)误以为在有氧条件下，微生物利用菜中的糖和其他营养物进行发酵，发酵产物有有机酸和醇类物质等。在无氧条件下，微生物利用菜中的糖和其他营养物进行发酵，产物为有机酸和醇类物质等。,2.果酒、果醋制作装置的比较,氧气进入,被空气中杂菌污染,氧气,需氧呼吸,酒精发酵,始终,通氧气,醋化,醋杆菌的生长、增殖,提醒 关于果酒、果醋制作装置的易错点 (1)误以为发酵装置瓶内培养液应装满瓶。装置瓶内培养液体积不应超过2/3，需留1/3空间，以防止发酵液从排气口溢出。 (2)误以为在果酒与果醋制作时，充气口均需充气。果酒制作时需关闭充气口，使装置内液体处于“无氧状态”以利于酵母菌厌氧呼吸产生酒精；果醋制作时需连接通气泵，自始至终通氧。,3.泡菜制作 (1)原理：在 条件下，微生物(主要是 和 )将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成 和醇类物质等。,无氧,假丝酵母,乳酸菌,有机酸,(2)制作流程,亚硝酸盐,发酵菌,无,氧,扩增,4.亚硝酸盐的定量测定 (1)鉴定原理：亚硝酸盐可与 发生 反应，这一产物再与N-1-萘基乙二胺 ，形成 色产物，可用 法定量。 (2)实验步骤,对氨基苯磺酸,重氮化,偶联,紫红,光电比色,标准,光密度,亚硝酸钠质量,光密度值,5.植物组织培养 (1)原理与流程分析,愈伤,植物体,全能性,离体,营养物质,激素,(2)激素的使用比例,高,大致相等,会趋于长根,(3)MS培养基、发芽培养基与生根培养基的比较,有机,母液,BA,丛状苗,BA,02,排查易混易错 PAI CHA YI HUN YI CUO,1.传统发酵技术的正误判断 (1)醋化醋杆菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸( ) 提示 醋化醋杆菌是好氧菌，在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸。 (2)在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖 ( ) (3)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长( ) (4)亚硝酸盐含量测定时通常采用光程为1 cm的比色杯在550 nm处测定光密度值( ) (5)常用光电比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量( ) (6)泡菜腌制时，间隔一段时间应将坛盖打开，放出CO2( ) 提示 坛盖始终密闭。,×,×,(7)现将200 mL酒水混合物调pH至7.0，然后与醋曲悬液混匀，均匀撒在锯末上 ( ) 提示 醋化醋杆菌培养物或醋曲悬液需与酒水混合物混匀后将pH调至7.0。 (8)醋酸发酵时，发酵瓶内装八分满锯末，便于醋化醋杆菌的吸附( ) (9)醋化醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸含量高达16%( ) 提示 13%。 (10)制备果酒时，乙醇的浓度超过15%，酵母菌会死亡( ),×,×,×,2.植物组织培养的正误判断 (1)植物组织培养最常用的培养基是LB培养基 ( ) 提示 植物组织培养最常用的培养基是MS培养基。 (2)萘乙酸和苄基腺嘌呤分别是生长素和细胞分裂素类似物 ( ) (3)脱分化过程不需要植物激素，植物激素只有在再分化过程中发挥作用( ) 提示 首先在发芽培养基上培养，细胞分裂素相对较多和生长素相对较少。 (4)菊花切段进行组织培养时，每个切段上必需保留一个顶芽 ( ) (5)发芽培养基中生长素的摩尔浓度大于细胞分裂素的摩尔浓度( ) 提示 细胞分裂素摩尔浓度大于生长素摩尔浓度的培养基是发芽培养基。,×,×,×,×,(6)调节培养基中细胞分裂素和生长素等激素的种类和摩尔浓度可以诱导器官进行不同的分化( ) (7)菊花组织培养的最适温度是18 25 ，每天的光照不少于14.5 h( ) (8)生根的丛状苗需要移到草炭土或蛭石上进行湿度锻炼，直至降至自然湿度( ) (9)以菊花为材料进行组织培养，首先在生根培养基上进行培养，然后在发芽培养基上获得丛状苗( ) 提示 先对植物组织进行生芽培养再进行生根培养。 (10)使用自然茎段进行组织培养，一般先在70%乙醇中浸泡10 min，再放入5%次氯酸钠溶液中浸泡5 min，然后用另一5%次氯酸钠溶液浸泡5 min，最后用无菌水清洗后，将其培养在生芽培养基中( ),×,×,03,热点考向探究 RE DIAN KAO XIANG TAN JIU,考向一 考查传统发酵技术 1.(2018·海南，30)葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。回答下列问题：,1,2,3,4,(1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是_(答出两点即可)。,不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染,解析 试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染。,1,2,3,4,(2)葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是_ _(答出两点即可)。,1,2,3,4,为酵母菌大量繁,殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出,解析 葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出。,解析 分析题意可知，图中曲线、依次表示乙A中的氧气、乙B中的酒精、乙A中的酒精含量的变化趋势。,(3)某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组(乙A和乙B)，乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势，如曲线图所示。,1,2,3,4,图中曲线、依次表示_、_、_含量的变化趋势。,乙A中的氧气,乙B中的酒精,乙A中的酒精,(4)从细胞呼吸类型看，酵母菌属于_生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于_(填“自养”或“异养”)生物。,1,2,3,4,兼性厌氧,异养,解析 从细胞呼吸类型看，酵母菌属于兼性厌氧生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于异养生物。,2.请回答与“泡菜的腌制”实验有关的问题： (1)腌制泡菜的基本过程是将蔬菜、盐水、糖、白酒等放入洗净的菜坛中，混合均匀。坛口加盖后用_封好，如果希望发酵快些，可将蔬菜在_中浸泡1分钟。加入的白酒，既可作为调味剂，增加醇香感，还具有_的作用。,1,2,3,4,水,开水,抑制杂菌生长,解析 参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌和假丝酵母。乳酸菌属于厌氧菌，因此坛口加盖后要用水封好。如果希望发酵快些，可将蔬菜在开水中浸泡1分钟。加入的白酒，既可作为调味剂，增加醇香感，还具有抑制杂菌生长的作用。,(2)腌制泡菜过程中起作用的微生物主要是乳酸菌和_。为了分离某种美味泡菜汁中的乳酸菌作为菌种，可将稀释后的泡菜汁用_法快速接种到平面培养基上，立即将培养皿_(A.正放于无氧培养箱 B.正放于有氧培养箱 C.倒置于无氧培养箱 D.倒置于有氧培养箱)中培养。,1,2,3,4,假丝酵母,涂布分离,C,解析 根据题干中“稀释”一词可知，应该采用涂布分离法将泡菜汁快速接种到平面培养基上。乳酸菌是厌氧菌，因此应该将培养皿倒置于无氧培养箱中培养。,请回答： (1)图中和分别表示黄花蒿组织培养过程中的_和_过程。 (2)配制发芽培养基时生长素与细胞分裂素的比值应较_(填“高”或“低”)，配制培养基时通常加入凝固剂_，配制后还需用_法对培养基进行灭菌。外植体在接种前通常可用体积分数为_的乙醇进行消毒。,考向二 考查植物组织培养 3.(2018·浙江新高考联盟二次联考)青蒿素是从黄花蒿茎叶中提取的抗疟疾药物。通过组织培养获得青蒿素的途径如图所示：,1,2,3,4,脱分化,再分化,低,琼脂,高压蒸汽灭菌,70%,(3)为了得到高产细胞系，通常要用酶解法获得原生质体，用_和_在0.50.6 mol/L的_溶液中(较高渗透压)去壁。 (4)科研人员利用转基因技术用细菌作为工程菌获得青蒿素的前体青蒿酸。先将目的基因与含有抗青霉素基因的质粒连接形成_，再与细菌菌液混合导入目的基因。用玻璃刮刀将稀释后的菌液用_法接种到含_的固体培养基上，经培养形成_，再进一步筛选和培养。若最终能从细菌中提取到_，则说明转基因成功。,1,2,3,4,果胶酶,纤维素酶,甘露醇,重组DNA分子,涂布分离,青霉素,单菌落,青蒿酸,4.(2019·浙江嘉兴9月联考)请回答与植物组织培养有关的问题： (1)在配制MS培养基时，通常先将各种药品配制成一定倍数的_，这样配制的最主要优点是_(A.便于低温保存 B.延长使用时间 C.降低称量误差 D.减少杂菌污染)。,1,2,3,4,母液,C,解析 在配制MS培养基时，为了降低称量误差，通常先将各种药品配制成一定倍数的母液。,(2)从自然界中获取的菊花茎段，需先用酒精等进行消毒，最后用_进行洗涤。将茎段插入培养基的过程必须在_中的酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境。,1,2,3,4,无菌水,超净台,解析 从自然界中获取的菊花茎段，先用酒精和次氯酸钠消毒，最后用无菌水冲洗。将茎段插入培养基过程须在超净台的酒精灯火焰旁进行，以保证无菌环境。,(3)从带芽的茎段上长出丛状苗_(选“需要”或“不需要”)经历脱分化，长出的丛状苗需_后，再转入_培养基中继续培养。,1,2,3,4,不需要,分株,生根,解析 带芽的茎段长出丛状苗不需要经历脱分化，丛状苗分株后，再转入生根培养基中继续培养生根。,