《基于智能点餐系统的开发与优化》项目说明.doc

目录一、背景11.1智能产品的时代到来，尤以android系统为主11.2互联网、电商时代的来临改变了消费习惯1二、智能点餐优势11基于android的平板电脑点餐11.1点餐优势11.2系统功能11.3业务流程11. 搜索12.手机点菜12.2手机点菜流程12.3手机点菜步骤12.4手机点菜特色1三、智能点餐系统的浅谈1四、项目进展及自我分析1五、经费使用情况1六、附录1一、背景1.1智能产品的时代到来，尤以android系统为主自2007年创立以来，Android系统实现了计算机诞生以来最快速度的增长。目前Android以每天85万新激活数的速度快速征服世界。基于开放性和免费两大特点，相比于Symbian，以及苹果的封闭、Windows Phone的前途未卜，Android无疑代表了当前智能电子产品行业发展的主流趋势，一个广泛的应用可能正在被探索。继iPad大行其道之后，平板电脑作为娱乐工具的印象已经深入人心，各大餐厅配备平板电脑已势在必行。从长远来看，这既节约了昂贵的菜谱更新成本、人力成本，促使餐厅向集约型转变，又凭借点餐系统新奇、互动性强的特性吸引更多年轻人的驻足。不仅如此，在酒店、机场预订服务、4S店、医院、教育等行业，便捷、智能的平板电脑同样受到青睐，逐渐代替了传统工具。尤其是Android平板电脑的广泛普及，加速了传统行业与平板电脑的商务融合，更低的应用门槛和平台造价，为包括餐饮也在内的各大行业提供了更加便捷的商务服务。平板电脑仅作为娱乐工具的时代从此结束。 一方面Android平板电脑已经成功实现市场占有，另一方面，Android手机的商务应用APP也呈现出欣欣向荣的趋向。Android手机 在全球智能手机市场中所占份额从不到10%一路猛增至50%以上，成为世界范围内占有率最高的智能手机操作系统。1.2互联网、电商时代的来临改变了消费习惯相关统计数据显示，我国餐饮行业年营业额已超过2万亿元人民币，年复合增长率达到15%-17%。与此同时，餐饮企业从单位店面经营向连锁化、规模化、集团化的经营方向不断发展。然而，我国餐饮业在日常经营管理中仍普遍采用手工操作方式，信息化程度偏低也是不争的事实。综观整个餐饮行业，互联网化、电商化的水平在不断提高。据统计，2011年上海在线餐饮商户数量最多，达4.8万家，增长36%。北京紧随其后，在线餐饮商户数为4.1万家，增幅35%。这两个城市基本上覆盖了该城市大多数餐饮商户，餐饮网络化程度逐渐成熟化。年度在线餐饮商户增长幅度较高是深圳、南京和杭州3个城市。以年轻有活力为标签的深圳，2010年的在线餐饮商户16998家，增幅高达109%，成为增速领跑者。据中粮集团统计，2013年我国食品电子商务总交易金额324亿元，同比增长47.9%，网购食品在网购市场总交易额占比提升到2.5%。2013年中国市场商品销售情况16日在贵阳发布，数据显示，生鲜食品逐渐成为网购热门，与2012年同比增速高达108.91%。网购食品增长快与互联网改变居民的消费习惯有关。中国人目前拥有3亿部智能手机，使用各种功能的点餐软APP成为时尚。在北上广深的统计显示，99%的人餐前会搜索餐馆，50%会查询餐馆评价。另电子支付的悄然兴起，为智能点菜的实现提供更多有利因素。智能点餐功能的涉入将为餐饮消费注入一股新鲜的力量，助力消费形态转化趋势，促进企业低成本营销、高效管理。二、智能点餐优势1基于android的平板电脑点餐Android平板电脑的电子菜谱无疑是餐饮业最具革命的产品，这是一款足以替代传统菜谱的电子产品。它综合了传统菜谱和无线点菜机所有的优点,比如：可以展示菜品分类，可以看菜品图片，价格，口味等；又可以点菜，查单，退菜，催菜。他不会像传统菜谱一样，一旦改了菜品价格，换了厨师，菜谱就得重新印制，也不会像传统菜谱一样易磨损，仅就节省菜谱印刷成本这一项，饭店每年就能节省大量费用。Android点餐系统是一款基于平板电脑为载体的电子点餐系统，系统借助平板电脑屏幕绝佳的浏览体验，使点餐过程变得更加亲和化和简单自由，提升顾客的用餐体验，并使餐厅的管理难度和综合成本下降。系统通过Wi-Fi无线传输，集多种功能于一身，客人通过android系统的平板电脑的触摸屏即可非常全面地了解酒店的菜品、酒水的品种、价格及质量信息，更可以了解到每道菜品的食材构成、营养价值等，通过简单的触摸操作即可轻松完成点餐、下单等事项1.1点餐优势 1. 综合应用成本低于传统菜谱：传统菜谱制作价格不菲，且需经常翻新、修改、更换，要耗费大量的精力和财力。iPad点餐系统可随时增加修改菜品，综合应用成本远低于传统菜谱，且对精力、资源是极大的节约。2. 缩短点菜、下单、买单的时间，并最大限度地降低了点菜、下单、买单过程中的差错率，提高餐厅用餐效率，增加了客人对酒店的满意程度；3. 亲和界面，柔性设计，消费者无须任何帮助指导，即可随意操作；大字体、全屏触摸，简单操 作，确保各年龄层、各客户层的轻松使用。4. 时尚电子产品，顶级使用效果，提高酒店档次。并可在春节、中秋、圣诞、情人节或店庆等节日更换相应风格的界面皮肤，提升顾客的用餐体验。5. 系统可单独使用，也可与餐厅现有点餐产品配套使用。1.2系统功能前端功能：菜品分类查看、查看菜品大图及详细介绍、快速查找菜品、点菜及选择菜品备注、生成和发送已点菜单、增加临时菜品等。后台功能：收银系统、菜品管理、房间管理、餐桌管理、打印管理、员工管理、会员管理、库存管理等。1. 量身定制 可使用本餐厅名字标志、标准色，根据餐厅风格定制软件界面。2. 菜品分类 可在后台自行设置菜品分类及二级分类，点击标签快速查看该分类菜品3. 菜品查看 顾客可在列表页面浏览菜品的缩略图，点击缩略图可弹出查看菜品的实拍大图及菜品的更多信息。4. 快速查菜 输入菜品名字或缩略字母、关键字信息，可快速查找相关菜品。5. 查看已点菜单 顾客可点击对已点菜品进行增减份数、品注管理等操作。6. 发送账单 顾客点餐并确认完毕后，可交由服务员输入发送密码后直接发送菜单至后厨进行制作。同时菜单已发送至前台收银处，形成了该桌消费账单。7. 后台管理操作 可在软件后台进行当前营业管理、菜品管理、餐桌管理、打印机管理、销售管理、员工管理、会员管理及系统用户管理等操作。8. 更多定制功能 可根据餐厅实际需要，提供更多定制功能。1.3业务流程1. 搜索打开订餐app软件排队美食，您可以通过首页的菜系、商圈、附近、店铺名称、地址搜索，输入关键字来搜索您想要订餐的商铺；您可以通过首页的热度排名查找商铺、再选择您喜爱的餐厅、在餐厅列表里面选择您想订餐的餐厅；2. 注册登录点击“我要点餐”，进入登录页面，可通过注册排队网账号登录，也可以方便的通过第三方登录方式如QQ、微博、人人网，进入订餐页面。3、填写订餐信息：填写预定信息，具体时间，就餐人数；4、选择座位：靠窗、VIP、包房、大厅、快餐桌位等，自由选择餐桌位置；5、订餐特色菜、套餐、特价菜、饭粥主食等等；系统默认每件商品的订购数量为一件，如果您想购买多件商品，可修改购买数量、或者点击“+”“”对菜品的数量进行增减操作；各种口味设置，有酸甜、麻辣、酸辣；最后，点好菜，确认，提交订单。（1）恭喜您，预定成功！商户会在预定时间到后为您保留座位15分众，超过时间后将自动取消，谢谢配合。（2）发短信给好友，告诉他我在某某餐厅预订了位置，希望他前来一起聚餐，餐厅地址和电话一并告知。（3）您可以登录“我的订单”查看订单状态2.手机点菜手机点菜是利用智能手机实现移动购物的功能，属于移动电子商务，进入3G时代以后迎来长足的发展。该功能允许用户使用其智能手机点菜客户端方便快捷的获取餐厅信息、预览餐厅菜单、手机点菜、并手机预先付费，达成到餐厅直接用餐的消费目的过程。2.1现状及发展趋势餐饮消费需求日益旺盛，据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，整个餐饮市场发展态势良好。与此同时，手机支付堪称继卡类支付、网络支付后消费者的新宠。两者相结合，手机点菜新型功能的涉入，更是为餐饮消费注入一股新鲜的力量，也逐渐踏入餐饮消费的主流市场。用户可以直接从网上下载客户端进行点菜。使用方便快捷，随时均可消费、服务触手可及。2.2手机点菜流程界面设计：2.3手机点菜步骤1在门户网站注册成为会员，登陆账号。2选择消费日期、用餐时间、就餐人数。3浏览餐厅信息、查看菜单。4根据个人喜好选择就餐餐厅，并选择菜品及份数。5用户可以根据需要，使用“删除菜品”、“继续点菜”和“准备订单”等功能选项。6确认订单、网上付款之后凭消费短信密码即可到店消费。2.4手机点菜特色1填补闲暇时光，无论是等车还是坐车，随时都可消费、服务触手可及。2预先浏览多家餐厅菜单、包括餐厅特色、主打菜系、价位等。3节约时间，避免排队等位。4菜品均是食客推荐，点餐同时均可作为参考，可信度较高。5能提供完善的商家信息，安全可靠。6手机付款，方便快捷、掌控消费预算。7手机点菜，获得返券、返利、积分，参加各种优惠活动，相当于拥有了一张全国餐厅的优惠打折卡。对比分析上述几种点餐系统，手机点餐系统完美的承接了这几种系统的优点，并依靠自身的广阔市场与使用群体成功跻身于餐饮市场，并具有极强的竞争性与广阔的市场。1全新的点餐模式，开启自助点餐新纪元将手机作为点餐终端，为信息化应用该企业新的空间。实时共享时代，利用wifi传输，在客人手机上预设一个新的系统，客人可以通过手机插件浏览电子菜谱来了解餐厅菜谱折扣信息、企业介绍等。通过手机获取密码的方式，得到自助点餐的权限，实现自助点餐。有效降低硬件采购成本从最早的PDA时代到时下的电子菜谱，餐饮企业一直为点餐设备付出不菲的购置费用，并且硬件的损耗率也一直居高不下，成为餐饮企业较为头痛的问题。手机自助点餐系统的推出，可以减少餐厅对点餐设备的需求，降低经营成本。2.节约人力成本目前，在日本、欧洲等人力成本高的国家出现客户自助点餐、自助传菜、自助结账的概念餐。我国也面临用人荒、人力成本急剧上升的局面。服务人员素质参差不齐，导致客户满意度下降的事情也时有发生。“没有服务就是最好的服务”，使用手机自助点餐系统，由消费者自由操作，服务员只需在消费者需要的时候给予指导，弱化餐饮企业对服务员的需求。3.时尚新模式 更新奇更有趣客人就坐后，通过无线网络自主下载电子菜谱，进行点餐操作，经由服务员确认，即可上传至后厨。点餐模式新奇，互动性强，迎合了年轻人的生活态度，形成良好的点餐交互体验。4.提高工作效率 传统的点菜方式要求服务员在点菜、加菜及退菜结束后，要把点菜单分别交由吧台收银、酒水、传菜部、后厨等部门，同时收银员要把所有的点菜单输入电脑中，才能生成相应的单据。而采用无线点菜系统，服务员在点菜时就完成了输单过程，发送后系统自动分类，各部门立即分单打印，避免服务人员的来回跑动，节约时间，工作效率极大提高，工作流程更加合理、科学。5.降低企业经营成本传统的点菜方式要求服务员对客服务时要根据客人要求开据三联单或多单，成本较高。而使用无线点菜系统点菜、加菜或退菜时，服务员只需根据客人的要求在手持无线终端上进行选择，点击确认，信息就会通过无线接收器将数据发送到主控计算机中，主控计算机进行数据的处理，将信息分别发送到收银和厨房各部门，无需手工开单，节约开单成本，其打印的纸张费用仅是传统手工开单方式的1/2，降低企业经营成本。采用无线点菜系统服务员不必往返传送单子，减少了服务员的工作量，降低服务员的劳动强度，相应地减少了服务员数量，降低了企业的经营成本。6.加强企业日常经营管理餐饮管理软件是无线点菜系统的核心，它不仅可以起到控制作用，还可以加强对企业日常的经营管理。 a库存管理 原材料是餐饮企业从事经营活动的重要物质条件，没有原材料就不能生产出美味的产品供客人享用。由于客人的需求是广泛的，因此餐饮企业库存原材料的品种也是比较多的。如果库存管理不善就会增加企业的成本，对企业销售造成负面的影响。因此科学的储存保管、控制库存、保证采购量与库存量的最佳平衡，是餐饮业一直追求的目标。采用传统的库存管理方法，需要人工进行原材料的日常核算工作，工作量大；人工进行采购时，由于存在主观因素，可能会造成购进量过多，使得资金积压、管理费用上升、原材料变质甚至丢失等问题的出现，或是库存量不足导致原材料供应不上，影响经营；由于库存所有的核算都由人工进行，不可避免地出现人为的损失。库房管理系统可根据点菜信息定期地自动生成领料单，方便库存核算；原材料的购入、出库都由系统控制，可以减少原材料的丢失浪费；同时系统还可以提前预警食品的保质日期，减少原材料由于变质造成的浪费。相对传统的库存管理方法，原材料消耗至少降低5%。b.营业管理 无线点菜系统提供餐饮企业日常营业所涉及到的业务功能，如客户预订，桌位的使用状况察看，打印状态监督等，服务人员及管理人员都可通过相应的系统进入查看企业的营业情况。同时还可根据自身实际情况进行日常营业的管理。c.营业审核 点菜管理系统可以自动生成各种财务报表，为管理人员和财务人员提供重要的营业数据。管理人员和财务人员可以根据自己的权限查看当天的营业日报表，可以根据部门、菜类、菜名、账单、服务员等多个条件，察看明细或汇总的报表，使管理者直接地了解到每天的经营状况。同时，在系统中还可以查询账单流水、退单信息和统计信息，更加明确了责任，杜绝了营业舞弊行为的发生。管理者可以根据系统提供的经营信息进行统计分析，如一段时间的销售统计、员工个人销售业绩、菜品销售分析、应收款项及应付款项情况、采购领料的分析、毛利分析等，为企业的经营决策提供依据。7.提升企业形象传统的点菜方式要求服务员要有传递单据的过程，在营业高峰期时，服务员为提高服务效率会经营跑动，造成餐厅混乱。而使用无线点菜系统服务员在餐厅中就能完成各种操作，避免因服务员来回跑动产生的忙乱现象，大大提升服务品质和服务形象，营造高档就餐环境创造良好条件，吸引更多的顾客就餐。同时先进的点菜系统具有时尚流行的外观以及触摸式点菜屏幕，给顾客良好的视觉享受，极大提升餐厅档次和企业形象。三、智能点餐系统的浅谈目前,应用于餐饮行业的无线通信技术主要包括红外技术,蓝牙技术，WIFI,ZigBee技术等。红外技术属于短距离,点对点的半双工通信方式,不适用于网络的组网;蓝牙技术成本高,不适合较多节点的网络,ZigBee技术低速率,低成本,低功耗,但是信号覆盖面小。手机点餐则突破了上述通信技术的局限性，接入了有线网络，使消费群体数量发生质的飞跃。通过对论文的调研，我们发现当前的手机智能点餐系统大致可分为三个部分，即手机客户端、电脑服务器端和图形化界面工具。系统采用HTTP协议来进行数据传输，采用C/S结构，客户端为基于android操作系统平台的智能手机，主要的业务逻辑则由服务器端来实现，数据存储在数据库服务器。客户端主要实现位置服务，商品展示，会员注册及登录，购物车，商品搜索及预约结帐等功能，服务器端主要是完成数据交互和数据逻辑处理，而图形界面化工具则是负责商品、订单等的增删改查。系统开发的总体目标是顾客和管理员，顾客可以利用手机，查看到管理员菜谱发布信息及自己所点菜的已点菜单信息情况，管理员可以通过电脑来对该系统进行管理及维护。系统功能分析是在系统开发的总体目标的基础上完成的。经过分析，其完成的功能主要有手机应用客户端程序、服务器Servlet API程序。由基于Android平台的点餐系统的特点可以知道，该系统由客户端和服务器端两部分组成，客户端和服务器端两部分的功能各不相同，客户端的作用主要完成点餐系统总体流程中的步骤，即顾客从进店到点餐完成的整个环节，在此不再作详细介绍。 服务器端的主要作用在于实现与数据库的交互，完成相应数据的增加、删除以及修改，具体的操作流程如下所示: 1.系统管理员利用正确的用户名和密码登录进入系统。 2.管理员成功登录进入系统后，可对系统的相关信息进行管理，具体包括订单管理、用户管理、菜谱管理、餐桌管理以及系统管理等，根据功能需要可以分离出一个公共服务层，把应用共同访问的业务逻辑放到公共服务层里。四、项目进展及自我分析1.自项目申报之日开始，本项目组成员便在指导老师的指导下按照预定计划实施调研与开发，现项目主要进展如下：1) 基本完成实地调研与网络资料搜集，实现对现有市场信息的了解与掌控。2) 完成了对市场上现有点餐系统的分析与对比，收集到了各个系统的优缺点，有利于以后点餐系统的优化。3) 对安卓平台有了初步的学习和了解，同时开始了点餐系统的开发。4) 通过暑期的调研与学习发现了更多的创新点，增加了本项目的创新性与可行性。5) 通过专业老师与同学的指导对今后的开发有了更为清晰深刻的了解。2. 经过大量的调研与对现有点餐系统的深入了解，因为项目初期对信息的掌握不完全，我们的开发遇到了一些问题，主要集中在平台的开发方面：1) 因为自身专业知识缺乏的限制，对安卓平台的开发过程中遇到了困难，并没有将我们的创新点完全体现在平台中，导致点餐系统的优化过程稍微落后于预期进度。2) 实地调研力度不够，因为项目本身的特殊性及经费的限制，不能对各个商家现有的点餐系统进行深入的使用分析。3) 现有安卓平台APP的更新换代周期很快，项目本身为了提高与同类型应用的竞争性必须进行更好的优化。尽管项目的进展过程中遇到了不少难题，本项目所有成员通力合作，在指导老师的帮助下共同应对各种问题。为确保今后的进展达到预期，我们会对自身的知识储备升级，加强对编程知识的学习，加大调研力度，将我们的创新点完整的呈现在平台中。同时对经费使用合理安排，实现高效利用，确保项目的有序进行。五、经费使用情况日期经费使用摘要借款金额报销金额经费余额2014.5.1油印费 办公用品10010039002014.5.27交通费20020037002014.5.27住宿费30030034002014.7.1资料购买50050029002014.9.1油印费505028502014.9.15交通费15015027002014.10.3资料购买3003002400六、附录关于海底捞智能点餐系统的调研报告1、 研究背景： 作为目前新兴的一种点餐方式，平板电脑点餐系统在餐饮行业很受欢迎，不仅能节省人力、点餐时间，系统借助平板电脑屏幕绝佳的浏览体验，使点餐过程变得更加亲和化和简单自由，提升顾客的用餐体验，并使餐厅的管理难度和综合成本下降。调研目的：1.体验平板电脑点餐的流程，记录点餐感受。2.对比传统点餐方式与智能点餐方式，分析优缺点。研究方法：观察法调研时间：2014年6月11日调研对象：凤城二路海底捞火锅店调研人员：张伟伟 翟国聪2、 调研过程：1.实地查看海底捞点餐使用的是平板电脑，用户就坐后，服务员会将PAD送过来并进行指导操作，整个点餐系统界面清晰易用 ，首页显示欢迎语，屏幕上方显示桌号。选择点菜页面，即可开始点菜。点击“锅底”，进入选择页面，可以选择不同口味的锅底。点击“素菜”与“荤菜”可以进入配菜选择页面，选择各种菜品。点击“特色菜”按钮，可以看到商家推荐的特色菜品。点击“小吃”，选择商家的特色小吃等。同时也可以进入酒水页面选择饮料。点餐过程中，已选择的菜品会显示在屏幕左侧，可以随时对不满意的菜品进行更换删减，同时系统会自动计算出已点菜单的价格，方便用餐人员进行调控。用餐过程中可以呼叫服务员进行加餐或者其他服务。用餐结束后服务员会带来平板电脑，根据消费金额接帐。3、 调研结果：整个用餐过程还是非常舒适的，与传统点餐方式比，平板点餐的优势非常明显：1. 点餐时不仅能看到整个菜单，还能看到各个菜品的材料，口味等详细信息。2. 可以自助点餐，省去服务员在旁边等待的过程。3. 可以随时更换菜品，看到整个已点菜单的价格。4. 亲和界面，柔性设计，消费者无须任何帮助指导，即可随意操作；大字体、全屏触摸，简单操作，确保各年龄层、各客户层的轻松使用。5. 缩短点菜、下单、买单的时间，并最大限度地降低了点菜、下单、买单过程中的差错率，提高餐厅用餐效率，增加了客人对酒店的满意程度但是这种点餐方式也存在一些问题：1. PAD没有固定在桌面上，需要服务员来回进行传送，可能是出于保护硬件的原则。2. 会员机制不是很完善，没有与等级相对应的优惠制度。3. 海底捞的点餐系统仅限于店内使用，不能在外面通过手机等移动平台进行点菜预定等。14