品酒会品鉴词.docx

第 1 页 品酒会品鉴词 特征码 DQjwcpaPZxyojPXnDPMd 品酒会品鉴词 大家好！感谢 x行长来我们 xx葡萄酒体验馆参加“20XX 年春 季葡萄酒品鉴会” ，还给我们进行了热烈的致辞。我是今天的品 鉴师徐文波。听完了卢行长的热烈致辞和刘分析师的精彩分析， 下面就由我带领大家进入今天的品酒环节。我们今天的品酒会 主要分为三个步骤，首先，大家一起看一个短片，来了解一下 我们的尼雅；然后，我会带着大家一起品酒；最后，我会给大 家讲些有关葡萄酒保健和美容方面的知识。现在我们一起来看 短片！ 看完短片，大家有没有觉得我们葡园很美呢？欢迎大家有机会 去我们 xq的葡园参观！刚刚，我们的侍酒师已经为我们呈上了 这款尼雅雷司令干白。这款干白是采用天山天池葡园优质雷司 令由澳大利亚酿酒师主持精心酿制而成。下面就让我们担起酒 杯一起品鉴吧。品酒有五大步骤，即醒、观、摇、闻、品。所 谓醒酒就是将刚开启的葡萄酒倒入杯中或者醒酒器中静置 10- 第 2 页 20分钟，让酒体中的单宁酸充分接触氧气，散发成熟的果香。 童话中王子为什么一定要唤醒沉睡中的公主呢？因为公主只有 醒来，才能更充分地展现她的美。我们放在酒窖中贮藏的葡萄 酒就像沉睡中的公主，我们要先让她醒过来，这样她才能更充 分的散发她迷人的果香，呈现她丰富的口感。不过干白是不需 要醒酒的，由于它是去皮酿造的，而单宁酸只存在于葡萄皮和 核中。在西方的用餐礼仪中，干白一般被用作餐前酒。接下来 就是观，可以看到在各位面前的桌上都摆了一张 A4的白纸，千 万别小看这张白纸，它在我们的品鉴过程中可是有很重要作用 的。首先把白纸平铺在桌上，把酒杯搁在上面，从上往下垂直 观察，在白纸的映衬下，酒体泛着诱人的浅禾杆色光泽。然后， 将手中的酒杯向左倾斜 45°，观察葡萄酒的液面，有一个透明 的亮圈，我们叫它水晕。水晕透露着酒体的年龄，一般来说水 晕越宽，酒体年龄越轻。(互动：那我们观察一下我们手中这款 酒的水晕宽不宽?嗯，这款酒是挺年轻的。)都说“女人如酒” ， 大家有没有觉得手中的这款酒就像一豆蔻年华的少女？竖起酒 杯，酒杯内面透明酒液呈“泪珠”或“叉”状缓慢而不规则地 淌落，这是酒的挂杯情况。轻轻摇晃手中的酒杯，使酒与空气 中的氧气更充分的接触，这样香味也会释放得更充裕。将鼻子 探入杯中，深吸一口气，能闻到一股带有丝丝果香味的幽幽酒 香沁人心脾，给人无尽的清新、自然。 （互动：闻过之后，大家 是不是已等不急想要喝上一口?）葡萄酒每次吸入酒量应该控制 第 3 页 在 6-10ml，也就是一大口，并在口中停留片刻，利用舌头和口 腔肌肉的运动来搅动葡萄酒，使舌尖的各个味蕾都接触到酒液， 这样，你才能充分体会出一款酒丰富的口感，甚至是酿酒师当 时的心情。喝完之后，口留余香，回味绵长。 （互动：大家觉得 口感如何？是不是喝完之后口中还有一股清香，另外舌尖还有 一股淡淡的甜蜜，就像青苹果的味道！我感觉这款酒像极了一 个情窦初开的少女，有些青涩也有些甜蜜！不知道大家品完之 后是一种什么样的感觉？我看邢经理品得很认真，来请邢经理 来给我们说一下他的感受吧！ 接下来我们的侍酒师将为我们呈上今天的第二款酒，尼雅赤霞 珠干红。她是采用 xq天山天池葡园优质赤霞珠由澳大利亚酿酒 师主持精心酿制而成！在白纸的映衬下，酒体透露着高贵的深 宝石红色。酒香比干白更加馥郁还有一股橡木桶的清香，口感 也更加浓郁，有股淡淡的苦涩，这是单宁的作用。我们刚才说 干白酒香一个豆蔻年华的少女，那我们说这款干红像什么呢？ 我觉得她就像一个惊艳群芳的大家闺秀，既有牡丹的华贵，又 不失白莲的优雅。