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第12章 类脂 LIPID 响 绰 淄 席 慈 乍 满 籽 粳 诅 侨 疾 赫 糯 遍 曲 酋 蠕 灌 胡 钥 扼 擅 席 并 障 溢 新 螟 成 种 盗 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 类脂指存在于生物体内的不溶于水 而易溶于有机非极性溶剂并能被机体利 用的有机化合物 类脂 油脂（油和脂肪） 类脂（磷脂、糖脂类、甾醇类 、前列腺素类等） 脂类的生理功能 能量的重要来源 组织器官的重要成分 液态固态或半固态 腰 谜 胶 会 窑 踊 核 捧 闻 耽 雪 筹 彻 咕 穷 卓 讽 鞭 臃 须 谭 深 矣 搐 坎 首 莲 逆 愚 篓 饼 搐 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 一、油脂的组成和命名 1. 油脂中的脂肪酸 饱和脂肪酸 月桂酸（十二酸） 豆蔻酸（十四酸） 软脂酸（十六酸） 硬脂酸（十八酸） 花生酸（二十酸） CH3(CH2)10COOH CH3(CH2)12COOH CH3(CH2)14COOH CH3(CH2)16COOH CH3(CH2)18COOH 庇 呈 吏 把 屏 钾 禄 衷 党 掌 肚 渊 冀 隙 捂 五 地 卫 逻 上 动 癌 绪 嘿 索 震 层 榆 伞 氮 措 皖 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 编码体系 18:33,6,9 不饱和脂肪酸 如：-亚麻酸 碳原子数 从羧基C数起双键的位次 双键数目 从甲基端数起双键的位次 注意不饱和脂肪酸名称的几种表示法 系统名称 9,12,15-十八碳三烯酸 编码体系 18:39,12,15 侵 麦 嫩 澄 剖 羹 李 号 北 硼 绪 噬 水 怂 庞 颗 莱 姆 屡 厂 咽 慧 敏 鬼 顽 缠 辊 斑 裕 仿 蛰 闸 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 油酸（9-十八碳烯酸） 18:19 18:19 亚油酸 常见的不饱和脂肪酸 18:26,9 （9,12-十八碳二烯酸） 18:29,12 -亚麻酸 18:33,6,9 （9,12,15-十八碳三烯酸） 18:39,12,15 诧 谴 激 暂 惩 澳 丧 侦 泽 剃 率 敌 凤 绞 告 挡 煤 戚 迹 冕 讶 验 榆 瘪 材 隶 园 炮 台 巴 涛 亮 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 -亚麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸） 18:36,9,12 18:36,9,12 花生四烯酸（5,8,11,14-二十碳四烯酸） 20:46,9,12,15 20:45,8,11,14 斤 用 媒 聂 郡 芝 锹 烧 型 撅 花 豪 铁 盏 埃 卓 淄 隶 袜 块 艺 属 赶 傲 滤 识 促 补 圃 捎 净 勇 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸） 20:53,6,9,12,15 20:55,8,11,14,17 DHA（4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸） 22:63,6,9,12,15,18 22:64,7,10,13,16,19 鱼油： 壁 勃 宰 协 迟 皱 滥 炊 召 卧 剧 古 帘 贸 憋 镭 示 奄 瘤 荔 捎 笛 衫 巡 燎 辱 睦 敖 具 舒 弛 锤 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 请把上面的不饱和脂肪酸按-3、-6、 -9分类 -3：-亚麻酸、EPA、DHA -6：亚油酸、-亚麻酸、花生四烯酸 -9：油酸 ? 必需脂肪酸：亚油酸和亚麻酸 亚油酸 -亚麻酸 花生四烯酸 (-6) -3 -6 -9 -亚麻酸 EPA 和 DHA (-3) 访 勃 叛 息 肤 皂 蠕 酮 浇 污 馆 怖 加 归 灌 悉 留 蓟 荤 肾 蓉 禽 脸 宿 灾 离 盐 霸 间 稀 唬 涡 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 2. 脂肪酸的特点 碳链：1622个偶数C，直链 双键：顺式，非共轭 熔点：不饱和脂肪酸 8(C5H8)n,n 8多萜 雄 嘿 墅 想 蛤 风 始 海 残 红 挠 啥 埂 财 豁 雍 戊 怨 狙 椰 粟 液 平 澈 群 镭 捆 然 祝 巨 优 门 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 常见萜类化合物 链状单萜： 香叶醇橙花醇-柠檬醛-柠檬醛 顺反异构体顺反异构体 左 嘴 俊 试 僧 歹 寺 戍 造 希 考 意 粉 嚎 兜 菇 刺 惠 级 于 润 止 珍 溶 壳 桐 韧 纵 不 疏 土 壳 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 单环单萜： 双环单萜： 薄荷醇 柠檬烯（苧烯） -蒎烯樟脑（-莰酮）龙脑（冰片） 皂 系 病 肉 园 姥 劫 翁 拜 甄 卯 溯 纶 扦 骗 痈 迷 经 漳 泼 悉 匪 参 剿 糯 酮 垒 臻 诞 翁 镭 店 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 单环二萜： 维生素A 话 彪 痕 泡 仓 质 址 驱 涵 穆 筷 佯 蓉 瓣 色 沾 耘 扼 抡 个 湿 帮 宋 恤 脐 芳 酬 啃 讲 哆 如 胞 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂 例题：香叶烯（C10H16)是由月桂油中分离得到 的萜烯，可吸收三摩尔氢分子生成C10H22，臭 氧分解香叶烯产生下列化合物，试推测香叶烯 的可能结构。 如 抛 炽 拟 召 思 巍 董 犀 桂 赞 船 综 坪 坑 击 肠 根 斩 叙 合 疚 唱 涂 保 酉 陌 阐 扇 侨 陡 寂 第 1 2 章 类 脂 第 1 2 章 类 脂
