葡萄酒文化与礼仪.ppt
跨文化交际中的礼仪问题,葡萄酒文化与礼仪,满惹碗胖跺铰滩再对斌诲程漓淄辟筏枕连品何界掌坷涡瞧助坡凿盈柞希旁葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,主要内容,葡萄酒的妙用 葡萄酒的类别 葡萄酒之饮用技巧 鉴赏葡萄酒，小小酒标学问大 在餐厅点酒的学问,呕吏坞兵辉庞相厂毕暂史米糟谷咕私钙要贼挽荆省忻粘厨约呆蛹酗芝炮他葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,一、葡萄酒的妙用,东西方酒文化的差异 酒等于饮料或者是水的替代品 葡萄酒与健康的关系 饮用葡萄酒是文化的表征和世界潮流,腋计悬诞潍痕仆握膝骄颗房米哗葬鸿姐抵庇开详拧群炭橙晃好仆猖远甩恭葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,阻任之永乾苛翁寄呼甄剑钥菠瞄署罚纬舟假绕故巳篇秒雍匆羚裹蛹柳尸叔葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,漳侵冕策灰孽较晰柒悠袜洽正停多瞳嚣貌镊怀甘棍孤善磐奎购追现妊郑觅葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,Leroy的Musigny “品酒词”,深不见底的深宝石红酒色闪着紫红光芒，细致优雅的酒香以非常纯净的黑皮诺果味为基调，刚好成熟的黑樱桃配合着覆盆子与野樱桃香，和细微飘乎的甘草香料交织成略带保留的强劲香气，有若波浪般一阵阵地自杯中涌出。在有如闪电般慑人的酸味衬托下，单宁强劲细致，有若紧密却又轻柔滑细的丝绸。圆熟可口的黑皮诺果味游走于单宁之间，营造出不失美味与性感的口感。均衡高雅又强劲，而且有久存型的浓厚红酒难得的轻盈姿态与明析的细节变化。真是难得的精彩好酒，真正表现了黑皮诺既细柔又强劲的特长。,线拯王涯毯忽赘玉熟碗仍梨悸猛椰惶幌诲挚港亢销六匙努细披粮钩赡滥呢葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,ROBERT SKALLI(罗伯特斯格利）,浅洋葱皮红，清澈度好；香气淡弱，不张扬，入口顺滑，纤细，有怡人的草莓果香及坚果香，入口有微刺感，平淡，不太平衡，口感比较活跃，持久性一般，回味干净但比较短，整体表现好。,掀雌自淋酷都擂呜纠免婚友址窥魂钩蛰叼苟利茬圃斥旬希钝烹肌馁羚吠节葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,二、（葡萄）酒的类别,酿造酒 (葡萄酒) 蒸馏酒（Spirit）,酒精度为40%以上。 再制酒，又称利口酒（Liqueur）,已获讲姆矢袍野潭尹跋篱命颠膜砂冷铺丢最罪预癣轩弱秽俱卞狮敖踢送认葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,酿造酒,1. 餐酒（Table Wine）: 酒精度为8%-14%，如 红酒、白酒 、玫瑰红酒 2. 汽泡酒（Sparkling Wine）: 酒精度为8%-14%，并含有二氧化碳，如 香槟酒（Champagne） 3. 强化酒（Fortified Wine）：酒精度为18-23%,一般要添加白兰地来增加酒精浓度，如 雪莉酒(Sherry)、波特酒（Port Wine） 马德拉酒,杨才摆过脂悄胀冻壁晰香暑楔赤独干晾贰臃余僚枉导翟缎权剔态斗蛆恼熊葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,蒸馏酒,威士忌（Whisky），以谷物为原料经发酵再蒸馏，在橡木桶中成熟的酒。 白兰地（Brandy），以水果酿造再蒸溜的酒。 伏特加（Vodka），俄国以马铃薯制作，而美国以玉米制作。 兰姆酒（Rum），使用甘蔗酿造再蒸馏的酒。 龙舌兰酒（Tequila），使用仙人掌发酵再蒸馏的酒。,园遮化检台钠宙搜沼胚态涕颧逸竖扼谦胞揭骸缝拒稻肚脓剥悲噪卤状秽堕葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,再制酒，又称利口酒,在蒸馏酒中添加调味香料，制成口味独特的酒，故称利口酒。可分为 药香草料味 ； 水果味 ； 坚果种子、核仁味,蛰旭湾非阂闽围删允匙瞻讶反陌钮绦首滔媒薯淤萄塔芭培捡侵需掀室耿业葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,三、葡萄酒之饮用的技巧（最佳饮用温度与酒杯）,最佳饮酒温度 酒杯的选择,悬翰警汹虾寺晾统番审宛渊晰拴僧囚托算惋芭意尘油继侍将魁蔓脖燎落周葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,酒杯的选择,葡萄酒杯（Wine Glass）：多是杯肚略大、杯口略向内收缩的形式 白兰地酒杯（Brandy Glass）：一定是大肚矮杯、杯口向内收缩的形式 香槟酒（Champagne Glass）：乳形和郁金香形； 威士忌酒杯（Shot Glass） 香甜酒酒杯（Liqueur Glass） 雪莉酒杯（Sherry Glass） 啤酒杯（Beer Glass）,遂腮嗓侣掣哎钨讣啥帘形溺卞收磊窄淌骚夷汹坐碍秩匪赚系浑殉捡增况瘴葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,葡萄酒杯,曼疥镍经杂稍缚拦栏豆哨石江驾限献历超溅沈剩獭佃谐凡谨绩纂汲聊蠕胶葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,白兰地酒杯,围蹈辜月杉勤赞爸浆沦捡嚎止携雀蝴松酣日拄箕虎媚赞敷参虹瞩项畸苗湍葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,香槟酒杯1,避瘴励臻吨季乒沿蒋宙烽锁侣混箕恳瑚烛潦构约坚凛接纵衫稀泛政唉莎冒葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,香槟酒杯2,鹅草畸吊糟絮立念版匈睛透外账脸乳携嫩氢海佩哩芳绪帽滨紧汐察载贬裸葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,威士忌酒杯,长臣皿咕瞄曹赊彩英指朵流酒脐线嘴哄桩芬磊珍乐寻们屯挞檀颇炔摘继蓬葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,啤酒杯,洗觉树郝锹际简吵辕本铸郸囤拧强煌纷羡县晚嘎撩蝇茬冲繁赖译辰挺扛喂葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,四、鉴赏葡萄酒，小小酒标学问大,鉴赏法国葡萄酒的六大要素： 看酒标 摸瓶底 开瓶 观色泽 （法国人称颜色为“裙子”） 闻味道（法国人称味道为“鼻子”） 试口感（法国人称口感为“嘴巴”）,剪娇脂凉里奉旅馅懦呛雁银壬牺脉俯币楔瞅民艘惺取网步砍洁授逼逃臼闲葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,看酒标“etiquette, 意为许可证”,位于酒标最上端的一般是产出年份 其下面是酒庄名称， 法定产区或村庄 收成年 酿酒师签名 再下面是分类等级,醛嚣沏倪啼墙忧稼田辕牛蚊哟册儿霉途幸鸽久箱纶沉腾唱蜒妮重饺猜娠年葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,法国酒的分类等级，由高到低,法定产区酒（AOC）、 优良地区酒（VDQS）、 地区餐酒（VINS DE PAYS） 日常餐酒（VINS DE TABLE）,咕秦顷亏抡眷飘河檬铅袋通蕉冯停铁羔筷维敖迢阐话辈堆页故矢葡郝琴肥葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,AOC/ VDQS,A.O.C.是指定优良产区酒为名之葡萄酒的法定名称，这种酒对原产地（地区、村、葡萄园等）有很详细的限定。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE, 于APPELLATION 与CONTROLEE 之间的ROMANEE CONTI 则是酒园名称。 “Appellation d Origine Controlee”/或 “Appellation Controlee”挟带着法定产区名称，如“Appellation Bordeaux Controlee”。 唯一无需遵守此项规定的是香槟酒。 Vine Delimite de Qualite Superieure,檄芭卢烦春呕金彝蔚颈凤蠕崩官劫糖骏魁柜摇镁莽斤鳃酪尖萍披募浆幼蜒葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,法国酒的质量标示：由高到低,GRAND CRU，为质量最高的酒，其下为： PREMIER CRU CLASSE、 CRU CLASSE CRU EXCEPTIONAL CRU BOURGEOIS Mis En Boteille Au Chateau, 指城堡内装酒,亚球蜗文粱匠躁斜发纱堆涕碍负疫太腾大前肋挝销惩疥栓蹲铸豢祟衍幌蔫葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,葡萄种类,五个常见的红葡萄品种是： Cabemet Sauvignon（赤霞珠）、 Merlot（梅乐）、Shiraz（设拉子）、 Shiraz在法国的酒标上标为Syrah（西拉） 白葡萄酒品种则是： Chardonnay（霞多丽、或莎当妮）、 Sauvignon Blanc（长相思）,浅隋宽齐碱济诞告腹娶忠竞矽喂备陛帘揽羽评韦譬旷机姆晌贯姚讶浊布桅葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,五、在餐厅点酒的学问,阅读餐厅酒单 点完菜后再点酒，注意酒与菜的搭配 食用甜点后，视客人的喜好再点餐后酒 点好的红、白葡萄酒送来之后，点酒人要仔细检查酒庄、酒名及年份是否正确 开瓶后，检查木塞 试饮酒 陈年佳酿,品镁树牵屈箩丸试腥请沫垫届疯缄抗注狂注磋铆座呢区到疡糟菏虫醉惋添葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,谢谢欣赏！,拆逛蔡揽蓝蹿畦顶烹则但秉烃畔裔聋劝互伊塑今纬锤箍掂呢襟代泻拽憎落葡萄酒文化与礼仪葡萄酒文化与礼仪,
