膳食指南与食品安全课时训练.doc

第三节 膳食指南与食品安全一、选择题1.养成良好的饮食习惯很重要，在人体每天摄取的总能量中，午餐的能量约占（ ）A.20% B.25% C.30% D.40%2.下列各项中，属于正确饮食习惯的是（ ）A.挑食偏食 B.暴饮暴食 C.细嚼慢咽 D.饭菜多加盐3.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长期以往会造成身体缺乏（ ）A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪4.明明的爷爷患糖尿病，给爷爷买食品的时候，他应该特别注意（ ）A.食品的名称B.食品的生产日期C.食品的成分D.食品的生产厂家5.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（ ）A.烹饪精良B.营养成分单一C.色香味美D.营养成分较全面6.合理膳食是指（ ）A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配二、非选择题7.我国营养学家将食品分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。（1）为什么食物中的面包、米饭、面条等食物位于食物金字塔的最底部？（2）每天摄取最少的食物应是含_较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_层的食物。（4）张爷爷患有冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。 8.火腿肠是我们日常生活中经常食用的一种食物。（1）从食品安全的角度考虑，购买火腿肠时，应关注食品包装上的哪些内容呢？（2）火腿肠中含丰富的_，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是_。（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，像加碘盐可防治_，加铁化酱油可以防治_那样。（4）既然火腿肠这么方便，也有营养，是否能长期大量食用呢？为什么？参考答案一、选择题1.D 2.C 3.C 4.C 5.D 6.D二、非选择题7.（1）这些食物中的主要营养物质是糖类，它是人体生命活动的主要供能物质。（2）脂肪 （3）蛋白质 三 四 （4）五 二8.（1）生产日期、保质期、品名、产地、厂名、配方、使用说明等等。 （2）蛋白质 氨基酸 （3）甲状腺肿 贫血 （4）不能，因为火腿肠中含有的亚硝酸钠等防腐成分，长期大量食用，对身体有害。更多资源下载地址：