茶事服务课程教学进度与课时安排.doc

茶事服务课程教学要求执笔：成都市现代职业技术学校 张希一、 茶事服务课程的基本教学要求1.茶事服务主要教学内容与要求：通过本课程的学习，使学生具备丰富的茶文化知识、扎实的茶叶基本知识；能够规范、得体的讲解茶叶知识、冲泡方法；普及茶文化知识，传播川茶文化，弘扬国饮；培养专业的茶事服务人员、专业的茶艺师、高素质的茶事服务管理人员，总之，为茶旅游产业的良性发展做出贡献。2.茶事服务技能考核项目与要求：高二学年上期技能考核项目：A、茶艺基本手形训练及考核B、茶事服务中站、坐、行姿训练及考核C、茶事服务综合接待礼仪训练及考核D、茶事服务普通话讲解训练及考核E、泡茶基本技法训练及考核高二学年下期技能考核项目：A、绿茶冲泡技艺训练及考核B、乌龙茶冲泡技艺训练及考核C、黑茶冲泡技艺训练及考核D、花茶冲泡技艺训练及考核E、茶事服务中推销技巧训练及考核二、茶事服务课程教学进度与课时安排工作任务序号教学内容与课时分配课时第一章茶事服务绪论（1学时）A1初级茶艺师的职业要求（理论0.5节）接待0.5准备与演示服务与销售A2中级茶艺师的职业要求（理论0.5节）接待0.5准备与演示服务与销售第二章茶事服务职业道德（2学时）B1职业道德基本知识（理论0.5节）0.5B2职业守则（理论0.5节）0.5B3法律、法规知识（理论1节）1第三章茶事服务基础训练（7学时）C1仪容仪表及手的基础训练（理论1节，实操1节）仪容仪表基本要求1茶艺基本手形训练1C2站、坐、走姿的基础训练（实操3节）站姿基础训练1坐姿基础训练1走姿基础训练1C3茶事服务的基础训练（实操1节）1C4茶事服务普通话训练（实操1节）1第四章茶学知识（15学时）D1茶树基本知识（理论2节）2D2茶叶种类和六大基本茶类（理论6节）6D3茶叶品质鉴别与保管常识（理论2节）2D4中国十大名茶（理论3节）3D5四川名茶简介（理论2节）2第五章茶艺与茶道基础知识（15学时）E1茶文化基础知识（理论4节）4E2茶具知识（理论3节）3E3品茗用水和中国名泉（理论2节）2E4泡茶基本技法训练与操作规范（实操6节）6第六章茶类冲泡技艺与演示训练（28学时）F1绿茶冲泡技艺（理论1节，实操5节）绿茶冲泡流程及方法1教师演示1玻璃杯茶艺训练上投法3中投法下投法表演型绿茶茶艺设计1F2乌龙茶冲泡技艺（理论1节，实操7节）乌龙茶冲泡流程及方法1教师演示1功夫茶茶艺5表演型功夫茶茶艺设计1F3黑茶冲泡技艺（理论1节，实操5节）黑茶冲泡流程及方法1教师演示1普洱茶茶艺3表演型普洱茶茶艺设计1F4花茶冲泡技艺（理论1节，实操7节）花茶冲泡流程及方法1教师演示1盖碗茶茶艺5表演型盖碗茶茶艺设计1第七章茶事服务的市场营销技能（4学时）G1茶事服务（理论1节，实操1节）2G2市场营销（理论1节，实操1节）2总计72学时