酒吧工作流程.docx

第 1 页 酒吧工作流程 特征码 FOPLtVmzBtzYfmfSTzjj 酒吧工作流程 1.全体吧员提前 10 分钟换好工衣服到吧台。 2.集体到点名处点名.B 训。 3.分配到班前工作，吧员必须清楚知道自己的工作岗位，任务/ 4.全体开班前会。 5 各自归位做好营业前的准备检查并补充酒水检查设备 清洁杯具，用具做好所有清洁工作用料准备。 6.工作中随时保持干净的工作环境保持班前个人卫生要求 保证自己工作岗位的整洁用过的用具必须清洁干净恢复原位 工作期间不能抽烟喝酒由始至终保持好站姿不要随地吐 痰，咳嗽.打喷嚏时应用手或纸巾遮住面部，然后洗手不要用 手接触面部，头发。 7.按时按质完成所有的出品。 所有出品必须按规定时间，质量完成。 所有饮品，果盘，配料，都必须按配方进行，便于控制成本。 第 2 页 如有客人投宿出品，质量问题，必须认真对待，因为顾客永 远是正确的，及时作出补救措施。 及时了解各种用料，饮料的消耗情况，并及时作出补充。 8.班后各自做好班后卫生：用过的杯具一律清洗干净放好 用不完的材料，水果必须用保险纸入好放进保鲜柜地板，吧 台必须洗擦干净倒垃圾。 9.集合，B 训下班。 10.下班前检查不必要的电源，门锁的关闭情况。 11.与保安做好交接工作。 12.打卡下班。