切配领班岗位职责（共3篇）.docx

切配领班岗位职责（共3篇） 第1篇：切配领班岗位职责切配领班岗位职责切配领班带领并指导切配人员进行操作，对厨师长负责。1根据当日预订和客情预测，在厨师长的指示下，负责当日原材物料的计划领用。 2具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用。 3负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作规程进行操作。 4负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。 5检查本组员工仪容仪表及个人卫生。6协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。7对本组员工做好传帮带工作，随时根据员工技术情况进行岗上培训和业务指导。 8把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。 9完成厨师长交派的其他工作。第2篇：切配领班岗位职责范本岗位说明书系列编号：FS-ZD-04017切配领班岗位职责Aigning duties to foreman positions说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。1、在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。2、根据客情预报，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。4、定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时处理多余的积压原料。5、负责督促对本班级工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。7、协助厨师长把好食品质量关。8、负责对岗位的员工培训及实_生的指导。请输入您的公司名字Fonshion Design Co., Ltd第1页 / 共1页第3篇：切配间领班岗位描述切配间领班岗位名称：切配间领班直接上级：厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：完成菜肴热加工前的切配工作直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。2.正确传达厨师长指示。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.负责对蔬菜、海鲜品、干货等质量的验收把关，对腐烂变质或不新鲜的原料坚决退回采购部或仓库，以保证菜肴的高质量。5.严格检查每天零点菜单、自助餐菜单等的配制情况，检查原料是否新鲜，主料、配料、小料是否齐全，斤两是否准确，清洁卫生是否符合标准。6.严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱、刀具、案台，用具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的新鲜度。7.主管本组的日常工作和考勤考核工作，合理安排调配人力，不断提高职工工作效率。8.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。9.向厨师、厨工布置工作任务。10.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。11.巡视、监督、检查厨师、厨工的各项工作。12.掌握切配间工作情况和有关数据。13.向厨师、厨工授权。14.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。15.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。16.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。17.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。18.定期向中餐厨房厨师长述职。19.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1.对切配间工作计划的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对切配间给企业造成的影响负责。4.对切配间工作程序的正确执行负责。5.对切配间负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6.对切配间所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.切配间所属员工。2.切配间所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：凉菜 切配岗位职责范本切配岗位职责及任职条件配菜领班岗位职责是什么切配工作岗位职责（共13篇）原料切配岗位职责（共14篇）