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禁止食用野生菌教案禁止食用野生菌安全教案长堰中学 : 独步清风教学内容 : 让学生了解 野生菌 , 禁止食用野生菌。教学目标 :1、通过学习 野生菌知识 , 让学生充分了解 野生菌的 危险。2、让学生明白食用野生菌严重性与危害性, 自觉禁止食用野生菌。3、培养学生自我生存、防护能力 , 使学生安全、健康地成长。教学重点 :树立禁止食用野生菌 观念。 认识食物中毒对人体的危害。教学难点 :通过学习掌握 禁止食用野生菌 , 远离不安全食品, 增强安全意识。教学过程 :一、谈话导入同学们生活在幸福、 温暖的家庭里 , 受到父母与家人的关心、 爱护 , 似乎并不存在什么危险。但就是 , 家庭生活中仍然有许多意外事情需要备加注意与小心对待。 否则 , 很容易发生危险 , 酿成事故。下面就谈谈食用野生菌容易出现的危险。一、野生菌一般常识野生菌味道鲜美 , 含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质与多种维生素 , 经常食用菌类 , 对增进健康、预防疾病有很多帮助。而吃菌却潜藏着中毒的危险 , 据资料显示 , 一次多食或连续食用野生菌 , 会导致人体血糖降低。因此 , 即便不中毒 , 多食用野生菌也会出现全身无力的现象。1、如何辨别有毒野生菌一般来说 , 毒菌的颜色比较鲜艳 , 有疣 , 毒菌的帽子上会有疙瘩 , 还有的有红斑、沟托、沟裂 , 有的菌子上有菌托、菌环 , 一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来 , 味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别 :观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳 , 菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点 , 柄上有环与托。禁止食用野生菌教案闻气味。毒菌往往有辛辣、 恶臭及苦味 , 可食菌则有菌固有的香味 , 无异味。变色试验。用葱白在菌盖上擦一下 , 如果葱白变成青褐色 , 证明有毒 , 反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色 , 遇蒜丁变蓝色或褐色。牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面 , 如果牛奶在其表面上发生结块现象 , 则可能有毒。2、有毒蘑菇中毒有那些表现？根据毒素成分 , 中毒类型可分为4 种:( 一) 胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期 10 分钟到五六个小时 , 表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短 , 治愈后一般良好。( 二) 神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素与幻觉原等。潜伏期 6-12 小时。中毒症状除有胃肠炎外 , 主要有神经兴奋、 精神错乱与抑制 , 也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短 , 无后遗症。( 三) 溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起 , 潜伏期 6-12 小时 , 除急性胃肠炎症状外 , 可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。( 四) 肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥 , 一般烹调加工不能破坏。 毒素损害肝细胞核与肝细胞内质网 , 对肾也有损害。潜伏期 6 小时到数天 , 病程较长。临床经过可分为 6期 : 潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险 , 如不及时积极治疗 , 病死率很高。一旦发生蘑菇中毒, 要及早到医院诊断治疗。采取催吐、洗胃就是减轻病情、降低死亡率的关键措施之一。 为防止有毒蘑菇中毒 , 不要自行采野蘑菇吃 ( 很多有毒蘑菇难以与无毒蘑菇区别 ) 。3、食用野生菌应当注意以下几点( 一) 不要采或选购自己不熟悉的菌类 , 尤其就是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂 , 最好每次食用一种野生菌。( 二) 采来或买来的野生菌不要全放在一起炒 , 因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应 , 没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心 , 像食用牛肝菌 , 最好的办法就就是先煮熟一下 , 把毒性减低, 以减少中毒发生的可能性。( 三) 去市场买菌时 , 最好买当地群众常食用过的 , 没发生任何危险的菌子 , 买来后应炒熟炒透后再吃。( 四) 食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒 , 但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应 , 生成毒素引起中毒 , 因此 , 食用野生菌时最好不要饮酒。禁止食用野生菌教案( 五) 食用完野生菌后如感不适 , 有恶心、头晕、呕吐、瞧东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗 , 万一来不及就医 , 应立即采用简易的方法与容易找到的药物 , 进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理 , 尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收 , 从而减轻中毒程度 , 防止病情加重。经过这些处理后 , 还要尽快转送医院诊治。4、野生菌中毒后如何采取紧急自救食用野生菌中毒后 , 很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前 , 应采取一些措施缓解毒情。 为了争取时间救治与缓解毒情 , 中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施 :(1) 立即拨打急救电话 120(2) 在等待医院救护时 , 让中毒者大量饮用温开水或稀盐水 , 然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部 , 使其将胃里的东西吐出来 , 以减少毒素吸收 ;(3) 让患者饮用少量糖盐水 , 补充丢失的体液 , 防止中毒者脱水导致休克 ;(4) 对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水 , 防止窒息 ;(5) 保留野生菌样品供专业人员救治参考。(6)(7) (8)