浅议我国乡村酒店的发展.pdf

浅议我国乡村酒店的发展 随着工业化和城 市化程度 的提 高 ， 社会竞争的不断加剧 ，为了减轻压 力 ， 人 们渴 望回到 静谧舒 适 的环境 去感 悟 大 自然 、放松 身心 、调 整心态 以提 高 生活质量 。 以乡村 为背景 的旅 游便 在 这样的大环境中蓬勃发展起来 ，而各 式各样的乡村酒店也在这样的条件下 孕育而生 ，并伴随着 乡村旅游的发展 而 兴起 。 乡村 旅 游 一词 起 源 于西 方 ， 是说 到 乡村去 了解一 些 乡村民情 、礼 仪风俗 等 ，可 以观赏 当地种 植 的一些 乡村土产 ( 粮食、蔬菜等) 、果树 、河 流 、小桥 及 了解它 们的故 事 。 当前 人 们对旅 游 的兴趣 已经 从走 马观 花式 的 旅游 上升 到休 闲 、养生 、民俗 、文 化 等主题旅游上；注重自身的体验感受， 追 求个 性化 、特 色化 服务 ，成 为人 们 感受 自然野 趣 ，体 验 生活 ，品尝民俗 文化 ，进行 休 闲娱乐 的主要 方式 ，而 具有浓 厚 民俗风 情的 乡村酒 店是 满足 休 闲旅游市场的主要产 品之一。 乡村酒店 ，既有酒店特 质 ，拥有 良 文 刘 佳 杰 好的服务设施和服务质量，简单方便的 入住，能够确保卫生和安全，同时又有 其独特的文化个性和优美的生态环境。 当旅客进入 其中 ，在欣赏淡雅幽静 的田 园风光的同时也可切身体会浓郁的乡土 气息，领略质朴的人文精神，品尝到清 新绿色的饮食精品。它也让民宿本身成 为旅游文化的组成部分之一，客人入住 酒店后 ，会全面感受当地 民间风俗 ，全 真领略到一番异地风 情。 近年来，我国各地农村看到了旅 游资源的潜力，大力发展 乡村旅游 ， 不仅促进了高效生态农业的发展 ，还 一 6 0中国合作经济 一 带动 了城市 工商 资本 和市 民消费 向农 村 流 动 。然 而 ，基 础 设施 建 设 不足 、 类型单一 、低层次重复开发等 ，使 乡 村 酒店 在发展 中还 存在 着诸 多不尽 如 人意 的现象。 千篇一律，没有特色。许多乡村 酒店的经营者，一般都是看到别人开办 乡村旅馆经营状况良好后，跟风而来， 对本土文化并没有深入地 了解。所 以在 提供 的产 品形态上往往会 出现 同质化严 重 ，没有 当地的特 色。例如 ，提供 的餐 饮如农家饭菜 ，很 多都是一样的小鸡炖 蘑菇或是杀猪菜 ，没有结合地域特色形 成差异化经营。 回想我们入住过的宾馆酒店 ，是什 么让大家记忆犹新?随时待命的客房服 务?还是微笑服务的工作人员?好像都 不是，让人难以忘怀的永远是那出其不 意 的创意项 目。国际 顶级 品牌 酒店 丽 斯 卡尔顿的总裁增说过：真正的奢华 服务是给客人 留下不能忘却的记忆。 因 此我们的乡村酒店要凭借其特色性来获 得成功 ，获得客人的满意度和 回头率。 速度不能解决一切 问题。在如今的 市场竞争中，许多企业把速度论奉为真 理，甚至还有人提出只要靠快速发展就 可解决存在的问题。诚然发展确实可以 解决很多问题。但并不解决所有问题。 快与精、稳永远是辩证的关系。我们要 保持清醒的头脑 ，不仅要追求企业发展 得快，更要保证稳和精，始终坚持做大 做 强的发展思路 ，力求实现又好又快地 发展。很多旅游者发现 ，有些地 区盲 目 地上项目，使得 乡村酒店没有做好深度 开发，服务标准不够档次等，让大家觉 得与农家乐和度假村没有差异性，只是 名字不 同而 已。 优美的环境至关重要。随着游客 的 大量涌入，而现有的乡村住宿的排泄物 处理能力还很差，一般都直接排到外界 环境 中。时间一久就会造成对 乡村土质 与水质的污染。同时还存在着资源的过 分消耗问题 ，若不及 时进行控制将带来 生态恶化的严重后果 ，很不利于本地区 旅游业的可持续发展。这些污染不仅 影 响了旅游业本 身，而且破坏 了旅游区居 民的生活环境 和生态平衡。 要打造绿色 、科技 、人文 的乡村 酒 店 ，实现产业一体化是 乡村酒店 的基本 目标。特别需要改善以下两个方面： 首先 ，要有清晰的战略 ，明显的特 色 。乡村酒店要长期发展需要企业根据 环境 的变化 、本身的资源和实力选择适 合的经营方式，形成 自己的核心竞争 力 ，并通过差异化 的特 性取 胜 ，随着经 济一体化进程的加快和竞争的加剧 ，清 晰的战略是必不可少的。要可持续发展 就必须培养核心竞争力，它是在竞争中 能使 整个企 业保 持 长期 稳定 的竞 争优 势、获得稳定超额利润的保证，也是能 够长期获得竞争优势的能力，也就是说 需要经营业主通过对地区文化的了解 ， 挖掘文化内涵，开发特色产品。通常这 样的特色是需要有明显的特征、酒店所 特有 的、能够经得起时间考验的 ，并且 是竞争对手难以模仿的技术或能力。例 如 高碑店 的 “ 国际民俗 酒店 ”的服务人 员，给客人表演抖空竹 ，抖得稳 ，花样 多，吸 引着大量 的中外游 客，也展 示出 了老北京的民俗 特色 。 其次 ， 要有正确 的合作心态 ， 创 区域 品牌。如今很多 乡村的宾馆酒店基于竞 争而各自为政，独自经营，只顾经济效 益， 不顾社会效益 ， 于是导致了不合理的 旅游开发，甚至许多乡村旅馆经营者纷 纷打起 “ 低价 ” 牌 来争夺 市场 ， 形成 恶性 竞争模 式 ，成 为中国乡村住宿 行业健 康 发展 的瓶颈。因此要有合作 的心 态， 建立 区域品牌，这样在乡村酒店的发展上才 可以优化资源结构。 实现优势互补。 合作可以分为两部分：管理上的合 作与产业上的合作。管理上的合作是 指 ，乡村酒店可 以与专业 的酒店管理公 司合作，复制一整套科学完善的管理体 系，培养和造就一批合格的酒店经营管 理人才和有良好素质的员工队伍 ，并建 立全球订房网络来共享客源与销售队 伍。产业上的合作是指，以乡村旅游为 基础 ，以餐饮 、休 闲、住宿 、娱乐 、纪 念品等产业为依托 ，通过全面的合作 。 树立地 区品牌战略 ，不断吸引旅游者的 注意力，这样来促进农村旅游业的发展 和农民的增收。 目前，我国乡村酒店的发展只是刚 开始，今后在行政、市场和社会的三方 面综合调整下 ，一定会 如 “ 留连戏蝶 时 时舞，自在娇莺恰恰啼”般体现人与自 然的和谐相处，体现文化与生态的珠联 璧合 。 ( 作者 单位 ：河北 燕 山大学经 济管 理 学 院1 一 中国合作经济 6 1